Lò nướng pizza điện 2 tầng 2 khay 220V 9.6KW BEP-2-4

Lò nướng pizza BEP-2-4 – lò điện 2 tầng 2 khay 9.6KW cho bếp chạy liên tục giờ cao điểm

Bếp nào cũng êm đẹp lúc vắng khách. Vấn đề chỉ lộ ra vào khoảng mười một giờ trưa và bảy giờ tối, khi màn hình order đổ liền một lúc mười mấy phiếu. Lúc đó một lò một khay trở thành nút thắt: bánh thứ nhất đang trong lò, bánh thứ hai nằm trên bàn chờ, nhân viên chạy bàn đứng nhìn, khách bắt đầu hỏi. Món ra chậm mười lăm phút thì công thức có ngon tới đâu khách cũng nhớ cái chờ chứ không nhớ cái bánh. Lò nướng pizza BEP-2-4 sinh ra để gỡ đúng nút thắt đó: hai tầng nướng độc lập, hai khay chạy song song, mà vẫn cắm điện 220V một pha như lò một tầng.

Hai tầng nướng gỡ nút thắt giờ cao điểm thế nào

Điểm khác biệt lớn nhất của lò nướng pizza BEP-2-4 không nằm ở chỗ nướng được gấp đôi, mà ở chỗ hai tầng chạy độc lập nhau. Tầng trên có bộ điều khiển riêng, tầng dưới có bộ điều khiển riêng. Nghĩa là bếp đặt tầng dưới ở mức nhiệt cho đế pizza dày, tầng trên ở mức nhẹ hơn cho bánh mì phô mai hoặc bánh mặn – hai loại món khác nhau ra cùng một lúc mà không phải chỉnh đi chỉnh lại một cái núm.

Cách vận hành thứ hai của lò nướng pizza BEP-2-4 cũng rất hữu dụng: dùng một tầng làm tầng nướng chính, tầng còn lại giữ ở nhiệt thấp làm chỗ giữ nóng bánh chờ ra. Bếp không phải nướng lại lần hai, đế bánh không bị khô, và nhân viên chạy bàn có sẵn hàng để bưng ngay khi bàn gọi thêm.

Buồng nướng mỗi tầng của lò nướng pizza BEP-2-4 rộng 620×605×150mm – bằng đúng buồng của bản một tầng cùng dòng, chỉ nhân đôi số tầng. Ai đang dùng bản một tầng mà muốn lên đời thì khay, dụng cụ và cả thói quen chỉnh nhiệt đều giữ nguyên, không phải học lại.

Máy có gì

Lò sàn hai tầng, nướng bằng nhiệt bức xạ. Lò nướng pizza BEP-2-4 thuộc nhóm lò sàn (deck oven): thanh nhiệt trên và thanh nhiệt dưới đốt trực tiếp vào buồng, nhiệt đi thẳng xuống đế bánh. Đây là kiểu nướng pizza cần – đế giòn khô, phô mai chảy đều. Lò đối lưu thổi gió nóng thì hợp bánh ngọt và bánh mì hơn, hai loại lò này phục vụ hai mục đích khác nhau và không thay nhau được.

Bốn núm chỉnh nhiệt, hai tầng tách biệt. Mỗi tầng của lò nướng pizza BEP-2-4 có nhiệt trên và nhiệt dưới chỉnh riêng. Đế dày cần nhiệt dưới nhiều hơn, bánh nhiều nhân cần nhiệt trên nhiều hơn – có bốn núm là làm được cả hai trong cùng một ca.

Công suất 9.6KW nhưng vẫn chạy điện 220V một pha. Đây là điểm nhiều bếp không ngờ tới. Gấp đôi năng suất so với bản một tầng mà vẫn không phải kéo điện ba pha, không phải xin nâng công suất trạm. Mặt bằng thuê nhà dân cũng lắp được, miễn có aptomat riêng và dây dẫn đủ tiết diện.

Dải nhiệt rộng, dùng được cho nhiều nhóm món. Ngoài pizza, buồng cao 150mm còn nướng được bánh mì, bánh mặn, thịt khay, cá khay.

Thân máy nặng 103 kg. Ở lò nướng pizza BEP-2-4, máy nặng đồng nghĩa vỏ dày và lớp bảo ôn tốt. Với lò chạy liên tục sáu tám tiếng mỗi ngày, giữ nhiệt tốt là giảm số lần thanh nhiệt phải bật lại, tiền điện vì thế nhẹ hơn lò mỏng cùng cỡ.

Cửa kính từng tầng. Nhìn được bánh mà không phải mở cửa, giữ nguyên nhiệt trong buồng. Ở giờ cao điểm mỗi lần mở cửa vô ích là một lần cả mẻ chậm thêm.

Cách tính xem quán cần mấy tầng lò

Đây là phần nhiều người bỏ qua rồi mua sai. Đừng lấy tổng số bánh cả ngày chia đều, hãy đếm theo giờ đông nhất.

Bước 1 – đếm số bánh giờ cao điểm. Ghi lại số bánh bán ra trong một tiếng bận nhất của ngày bận nhất tuần. Quán bán 120 bánh mỗi ngày nhưng dồn 45 bánh vào một tiếng tối thứ Bảy thì con số phải tính là 45.

Bước 2 – quy ra số mẻ. Mỗi chiếc pizza thường nướng 5–10 phút tùy độ dày đế. Lấy tròn 8 phút thì một tầng của lò nướng pizza BEP-2-4 chạy được khoảng 7 mẻ mỗi giờ, cộng thời gian ra bánh vào bánh thì còn khoảng 6 mẻ thực tế.

Bước 3 – nhân với số bánh mỗi khay. Buồng 620×605mm chứa một bánh cỡ lớn hoặc vài bánh cỡ nhỏ. Nếu bếp chủ yếu bán bánh cỡ lớn, một tầng cho ra khoảng 6 bánh mỗi giờ; hai tầng cho ra khoảng 12.

Bước 4 – đối chiếu. Con số ở bước 1 lớn hơn con số ở bước 3 thì lò đang thiếu tầng, và mọi phiếu order vượt quá đều biến thành thời gian khách ngồi chờ. Đây là lý do lò nướng pizza BEP-2-4 hợp với các bếp có cao điểm rõ rệt hơn là bếp bán rải đều.

Một mẹo nhỏ: nếu bếp chỉ vượt ngưỡng vào cuối tuần, vẫn nên chọn hai tầng. Cuối tuần mới là lúc quán kiếm được tiền, và cũng là lúc khách mới ghé lần đầu để quyết định có quay lại hay không.

Lò nướng pizza BEP-2-4 hợp với ai

Lò nướng pizza BEP-2-4 là bản dành cho bếp đã chạy ổn định chứ không phải bếp mới tập bán: nhà hàng Âu có mảng pizza, chuỗi cửa hàng cần cấu hình máy giống nhau giữa các điểm, bếp căng tin trường học và nhà máy phải ra hàng trăm suất trong một khung giờ hẹp, khách sạn có buffet sáng, và các bếp trung tâm nướng sẵn rồi chia về các điểm bán.

Với chuỗi, việc mọi điểm dùng cùng một model còn có cái lợi ít ai tính: đầu bếp luân chuyển giữa các cửa hàng không phải học lại máy, và kho phụ tùng chỉ cần trữ một loại thanh nhiệt. Khay nướng, giá đỡ và các phụ kiện đi kèm lò nướng pizza BEP-2-4 có sẵn ở nhóm khay, khuôn, kệ và phụ kiện, nên bếp mở thêm điểm mới là bổ sung được ngay.

Nếu bếp còn nhỏ, sản lượng chưa tới ngưỡng ở bước 4 phía trên, hoặc mặt bằng không có sẵn đường điện tốt, thì bản gas một tầng là hướng đáng cân nhắc hơn.

Vì sao mua lò nướng pizza BEP-2-4 tại BigStar

Lò nướng pizza BEP-2-4 bảo hành 12 tháng. Kho có sẵn thanh nhiệt và bộ điều khiển nhiệt để thay – đây là hai thứ hay phải thay nhất ở dòng lò nướng, và với máy hai tầng thì lại càng quan trọng: hỏng một thanh nhiệt mà không có đồ thay là bếp mất luôn một tầng giữa mùa cao điểm.

Bếp nào muốn nhìn tận mắt trước khi chốt thì ghé hệ thống showroom BigStar, nhân viên bật cả hai tầng cho xem máy chạy thử. Kỹ thuật lắp đặt và hướng dẫn vận hành tận nơi, chỉ luôn cách chia nhiệt giữa hai tầng cho từng nhóm món của quán. Cả dải lò cùng nhóm với lò nướng pizza BEP-2-4 nằm ở danh mục lò nướng bánh. Giá hiện hành xem ngay trên trang này.

Câu hỏi thường gặp

Hai tầng có bật riêng từng tầng được không?

Được, và nên làm vậy. Giờ vắng chỉ chạy một tầng của lò nướng pizza BEP-2-4 cho đỡ điện, tới cao điểm mới bật tầng còn lại. Đây là cách dùng tiết kiệm nhất của lò hai tầng.

Chạy 9.6KW thì mặt bằng nhà dân có tải nổi không?

Máy dùng điện 220V một pha nên không cần ba pha, nhưng 9.6KW là tải lớn: phải đi aptomat riêng và dây dẫn đủ tiết diện, không cắm chung ổ với thiết bị khác. Nhờ thợ điện kiểm tra đường dây trước ngày lắp.

Máy nặng 103 kg thì kê ở đâu?

Lò nướng pizza BEP-2-4 kê trên nền phẳng chắc hoặc chân kê chuyên dụng, không kê lên bàn gỗ mỏng. Cách tường ít nhất 15cm để thoát nhiệt. Lưu ý luôn lối vào bếp khi vận chuyển vì máy cao 760mm và rộng 760mm.

Nướng hai tầng cùng lúc thì hai mẻ có chín đều như nhau không?

Mỗi tầng của lò nướng pizza BEP-2-4 có bộ điều khiển riêng nên chỉnh được về cùng một mức. Với mẻ đầu trong ngày, nên chạy không tải khoảng 15–20 phút cho cả hai buồng ổn nhiệt rồi mới vào bánh.

Đang dùng bản một tầng, lên lò nướng pizza BEP-2-4 có phải mua khay mới không?

Không. Buồng nướng hai bản cùng kích thước 620×605×150mm nên khay đang dùng lắp vừa.

Đặt mua

Bếp đang bị nghẽn ở giờ cao điểm thì cách nhanh nhất là mang con số bánh bán ra trong một tiếng đông nhất tới hệ thống showroom BigStar, nhân viên đối chiếu tại chỗ xem cần một tầng hay hai tầng. Lò nướng pizza BEP-2-4 bảo hành 12 tháng, hàng sẵn kho, xem máy chạy thử trước khi mua. Hotline 0911.005.012.