Máy thái thịt

Máy thái thịt là gì, gồm những loại nào?

Máy thái thịt là máy cắt thịt thành lát, sợi hoặc hạt lựu đều nhau, thay cho dao tay ở quán cơm, nhà hàng, bếp ăn công nghiệp và cơ sở chế biến. Tại BigStar, máy thái thịt chia thành 3 nhóm chính, xem riêng từng nhóm ở 2 danh mục con máy cắt thịt tươi sống và máy cắt lát thịt đông lạnh.

1. Máy thái thịt sống dạng lược dao

Thịt tươi đưa vào miệng máy, đi qua bộ lược dao và ra lát đều. Mỗi máy đi kèm 1 bộ dao có độ dày cố định; muốn lát dày hơn hay mỏng hơn thì mua thêm bộ dao khác.

2. Máy cắt lát dao tròn (thịt đông lạnh, thịt chín)

Lưỡi dao tròn quay, khay đẩy thịt qua lại; chỉnh độ dày bằng núm. Hợp với thịt đông lạnh, thịt nguội, giăm bông, xá xíu, chả.

• Bán tự động: ES-250 (dao inox 304, lát 0,2–16mm), ES-300 (0,2–18mm), SM-250 và Berjaya BJY-SM300 (hàng Malaysia, lát 1–15mm).
• Tự động có bàn đẩy: SL-300B, SL-300E (dao 300mm), SL-350B (dao 353mm, lát 0–18mm), YQR-30 (30–45kg/giờ).
• Có băng tải: máy cắt thịt tự động có băng tải, khoảng 300 lát/phút, chỉnh 3mm–1cm.

3. Máy bào thịt đông lạnh dạng cuộn

Dùng cho thịt bò, thịt heo cuộn của quán lẩu, buffet nướng: RJ-2 (2,2kW, lát 0,2–20mm), RJ-4 (250–300kg/giờ), RJ-6 (3kW, 200–300kg/giờ), RJ-8 (4kW, lát 0,3–5mm).

Máy chuyên dụng khác trong danh mục: máy cắt hạt lựu QDJ-310 (300–400kg/giờ), máy chặt gà, chặt sườn tự động (100–300kg/giờ), máy cắt thịt kebab cầm tay KS-100 / KS-100E.

Chọn máy thái thịt theo 3 câu hỏi

1. Thịt sống hay thịt đông lạnh? Máy lược dao làm cho thịt tươi sống. Thịt đông cứng, thịt chín dùng máy dao tròn hoặc máy bào cuộn. Đây là chỗ khách hay chọn nhầm nhất.
2. Mỗi ngày cắt bao nhiêu ký? Quán nhỏ dưới 20kg/ngày dùng RS-70D, CT-10 là đủ. Bếp ăn vài trăm suất nên từ 150kg/giờ trở lên (QX-260, RW1100). Xưởng chế biến chọn QSJ-130S, ZQ-180.
3. Lát dày bao nhiêu? Bò tái, lẩu cần lát 2–2,5mm. Thịt xào phổ biến 3–5mm. Máy lược dao chỉ có 1 độ dày theo bộ dao đi kèm, nên chọn đúng ngay từ đầu.

Sai lầm thường gặp khi mua máy thái thịt

• Dùng máy thái thịt sống để cắt thịt đông cứng: dễ kẹt thịt, nhanh mòn dao. Xem nguyên nhân máy cắt thịt bị kẹt và cách khắc phục.
• Không hỏi độ dày bộ dao đi kèm: mua về mới biết lát quá dày so với món của quán.
• Mua máy quá lớn cho quán nhỏ: tốn chỗ, tốn điện. Nên chọn năng suất cao hơn nhu cầu thực khoảng 30–50% để dư cho giờ cao điểm, không cần hơn nữa.
• Không chuẩn bị phụ tùng: lưỡi dao, đá mài, dây curoa là đồ hao mòn. BigStar có bán sẵn trong linh kiện máy cắt thịt.

Mua ở Điện máy BigStar

• Hơn 12 năm kinh nghiệm, xưởng sản xuất riêng, đội kỹ thuật bảo hành riêng (bảo hành – kỹ thuật: 0986.566.605).
• Bảo hành từ 12 tháng; các máy thái thịt trong danh mục đều ghi bảo hành 12 tháng.
• Giao hàng, lắp đặt tận nơi toàn quốc; miễn phí vận chuyển trong 20km với máy móc thiết bị.
• 3 showroom để xem máy chạy thật trước khi mua.

Câu hỏi thường gặp về máy thái thịt

Máy thái thịt sống có cắt được thịt đông lạnh không?

Không nên. Thịt đông cứng dùng máy cắt lát dao tròn (ES-300, SL-300B) hoặc máy bào cuộn (RJ-2 đến RJ-8). Thịt chỉ hơi se lạnh thì hỏi kỹ thuật trước khi dùng máy lược dao.

Một máy thái sống cắt được mấy độ dày?

Một máy đi kèm một bộ dao, tức một độ dày (ví dụ 2,5mm hoặc 3,5mm). Muốn đổi độ dày thì mua thêm bộ dao. Máy dao tròn thì chỉnh độ dày bằng núm, không cần đổi dao.

Quán phở, bún bò nên dùng máy nào để thái bò tái?

Máy thái thịt bò sống JZ cho lát 2 hoặc 2,5mm, năng suất 125kg/giờ. Nếu thái bò đã cấp đông thì dùng máy cắt lát dao tròn.

Bảo hành bao lâu, có bán dao thay thế không?

Các máy trong danh mục bảo hành 12 tháng. Lưỡi dao, bộ lược dao, đá mài, dây curoa có bán riêng.

Xem thêm: kinh nghiệm chọn mua máy thái thịt · Cần xay thịt thay vì thái lát thì xem các dòng máy xay thịt · Nhóm máy chế biến thịt cá gà vịt.

Các thiết bị khác cùng nhóm với máy thái thịt có trong nhóm máy chế biến thịt cá gà vịt. Trước khi chọn máy, khách có thể đọc các bài trong chuyên mục tư vấn mua máy thái thịt. Cần xay thịt thay vì thái lát thì xem các dòng máy xay thịt.