Tủ giữ nóng thức ăn 3 tầng cỡ nhỏ 360mm BS-825

Tủ giữ nóng thức ăn 3 tầng BS-825 – bản cỡ nhỏ thay cho cách đậy lồng bàn

Cách giữ nóng cũ của hàng quán nhỏ luôn là một trong ba kiểu: đậy lồng bàn, úp một cái nồi lên trên, hoặc để nguyên trong chảo rồi thỉnh thoảng bật lửa liu riu. Cả ba kiểu đều có chung một vấn đề mà ai bán hàng cũng biết nhưng đành chịu — không cách nào giữ được nhiệt ổn định. Lồng bàn không giữ nhiệt, chỉ chắn ruồi. Úp nồi thì hơi nước đọng lại làm ỉu hết lớp vỏ giòn. Còn để trên bếp lửa nhỏ thì phần chạm đáy chảo cháy khét trong khi phần trên đã nguội. Tủ giữ nóng thức ăn 3 tầng BS-825 thay cả ba kiểu đó bằng một khoang kín có nhiệt điều chỉnh được, mà chỉ chiếm một khoảng bàn rộng chưa tới bốn tấc.

Khác gì với cách làm thủ công

Điểm khác đầu tiên của tủ giữ nóng thức ăn 3 tầng là nhiệt được kiểm soát. Núm chỉnh nhiệt cho phép đặt mức và giữ ở đó, thay vì tăng giảm theo ngọn lửa hay theo thời tiết. Món không bị nấu tiếp, chỉ được giữ ở mức đã chọn.

Điểm khác thứ hai là nhiệt bao quanh chứ không tới từ một phía. Trong tủ giữ nóng thức ăn 3 tầng, hơi nóng lan trong khoang kín nên món nhận nhiệt đều từ mọi mặt. Đây là lý do món không bị cháy đáy như khi để trên bếp, và cũng là lý do món giữ được lâu hơn hẳn.

Điểm khác thứ ba là chia tầng. Ba tầng khay cho phép tách nhóm món, hoặc tách theo thời điểm ra lò để bán theo thứ tự trước sau. Với cách đậy lồng bàn, mọi thứ chồng lên nhau trong một rổ và không ai biết miếng nào ra trước.

Cần nói rõ để khỏi mua nhầm: tủ giữ nóng thức ăn 3 tầng không làm chín thực phẩm. Máy không chiên, không nướng, không hấp. Đồ phải chín hoàn toàn trước khi đưa vào — đây là điểm khác biệt căn bản so với tủ hấp và lò nướng.

Cách giữ món không bị khô mặt

Đây là than phiền phổ biến nhất khi mới dùng thiết bị giữ nóng, và phần lớn nguyên nhân nằm ở cách dùng chứ không phải ở máy.

Chọn đúng mức nhiệt cho từng nhóm món. Đặt nhiệt càng cao thì hơi ẩm trong món bay càng nhanh. Nhóm đồ chiên vỏ giòn cần mức vừa phải, đủ giữ nóng và giữ giòn. Nhóm món có sốt chịu được mức cao hơn vì phần nước sốt bảo vệ bề mặt.

Đừng xếp một lớp mỏng trải khắp khay. Món xếp thưa và mỏng có tổng diện tích tiếp xúc với không khí nóng lớn nhất, khô nhanh nhất. Xếp gọn thành cụm, dồn lại khi vơi, là cách đơn giản mà hiệu quả.

Để món ráo dầu và ráo hơi trước khi cho vào. Đồ vừa vớt khỏi chảo còn bốc hơi mạnh, đưa thẳng vào khoang kín sẽ đọng nước xuống lớp dưới làm ỉu. Để ráo một hai phút trên rổ rồi mới xếp vào tủ giữ nóng thức ăn 3 tầng.

Không mở cửa liên tục. Mỗi lần mở là một lần khoang mất nhiệt và món ngoài rìa hứng luồng khí lạnh. Lấy theo đợt, gom nhiều suất một lần mở.

Xoay vòng theo giờ, không giữ vô hạn. Món giữ càng lâu càng mất chất, kể cả khi vẫn nóng. Đặt mốc thời gian rồi bán hết theo thứ tự vào trước ra trước.

Máy có gì

Ba tầng khay trong một khoang kín. Tủ giữ nóng thức ăn 3 tầng tách riêng ba nhóm món hoặc ba đợt hàng, dễ quản lý thứ tự bán.

Thân máy chỉ 360 × 470 × 500 mm. Đây là điểm mạnh lớn nhất của bản này: tủ giữ nóng thức ăn 3 tầng đứng lọt vào một góc bàn, chiếm chiều rộng chưa tới bốn tấc. Quầy nhỏ, xe đẩy, quán vỉa hè đều đặt được.

Công suất 0.85KW, điện 220V một pha. Đây là mức thấp nhất trong cả nhóm thiết bị giữ nóng, nên tủ giữ nóng thức ăn 3 tầng cắm ổ dân dụng bình thường, không phải kéo điện riêng cho khu vực bán.

Dải nhiệt 30–85°C. Đủ cho toàn bộ nhóm đồ chiên, bánh mặn, xúc xích, khoai và các món ăn nhanh.

Tủ giữ nóng thức ăn 3 tầng nhẹ, dễ dời chỗ. Quán bán buổi tối, dọn hàng vào trong nhà mỗi đêm vẫn xoay xở được.

Ai hợp với bản cỡ nhỏ ba tầng

Tủ giữ nóng thức ăn 3 tầng hợp với xe đẩy bán đồ chiên buổi tối, quầy bánh mì và bánh bao cỡ nhỏ, quán ăn vặt trước cổng trường học, cửa hàng tiện lợi có góc đồ nóng nhỏ, quầy bán xúc xích và khoai chiên trong khu ẩm thực, bếp gia đình làm hàng giao theo đơn cần giữ nóng chờ shipper.

Bản này không dành cho quán bán số lượng lớn liên tục. Khi sản lượng vượt quá ba khay mỗi đợt, nên nhìn sang bản nhiều khay hơn như tủ giữ nóng thức ăn 6 khay BS-2*3. Cả nhóm nằm trong danh mục tủ giữ nóng thực phẩm.

Với hàng đồ chiên, thiết bị đi cặp gần như luôn là bếp chiên. Chiên xong, để ráo, rồi chuyển sang tủ — đây là quy trình chuẩn của mọi quầy đồ chiên bán chạy. Xem nhóm bếp chiên rán để ghép thành một dây chuyền hoàn chỉnh.

Dùng và vệ sinh

Bật tủ giữ nóng thức ăn 3 tầng trước giờ bán mười tới mười lăm phút. Khoang nhỏ nên lên nhiệt nhanh, nhưng đưa mẻ đầu vào lúc khoang còn nguội vẫn là thói quen nên bỏ.

Trong buổi bán, mỗi khi lấy hàng nên đóng cửa lại ngay. Cửa hé lâu là nguyên nhân hàng đầu khiến món nguội không đều giữa tầng trên và tầng dưới.

Cuối buổi, rút điện tủ giữ nóng thức ăn 3 tầng, chờ nguội hẳn rồi tháo khay đi rửa. Lòng khoang lau bằng khăn ẩm với nước ấm; vụn bột và mẩu thức ăn rơi xuống đáy phải hót sạch mỗi ngày, vì đây là chỗ sinh mùi nhanh nhất. Mặt kính nếu có thì lau bằng khăn mềm, không dùng chất tẩy mạnh và không dùng vật cứng cạo.

Mỗi tuần kiểm tra ron cửa và bản lề một lần. Cửa đóng không kín thì máy chạy nhiều hơn mà món vẫn nguội.

Vì sao mua tại BigStar

Tủ giữ nóng thức ăn 3 tầng BS-825 bảo hành 12 tháng, hàng sẵn kho. Hàng thay thế gồm thanh nhiệt cùng bộ điều khiển nhiệt luôn còn trong kho. Với hàng quán bán buổi tối, hỏng máy đúng mùa cao điểm sẽ mất doanh thu của chính hôm đó, nên việc có sẵn linh kiện là điều đáng cân nhắc hơn vài dòng thông số.

Mời khách tới hệ thống showroom BigStar xem tủ giữ nóng thức ăn 3 tầng chạy thử, mang theo đúng loại khay hoặc rổ đang dùng để thử đặt vào tầng. Kỹ thuật xuống tận nơi lắp đặt và chỉ mức nhiệt hợp với từng nhóm hàng trước lúc bàn giao.

Câu hỏi thường gặp

Tủ giữ nóng thức ăn 3 tầng có làm nóng lại đồ đã nguội không?

Không nên dùng theo cách đó. Máy giữ nóng món đang nóng. Đồ đã nguội phải làm nóng lại bằng thiết bị làm chín rồi mới chuyển vào tủ.

Đồ chiên để trong tủ có giữ được độ giòn không?

Giữ được lâu hơn nhiều so với để ngoài, nhưng không giòn mãi. Điều kiện quan trọng nhất là để ráo dầu trước khi cho vào và không xếp chồng quá dày.

Ba tầng có chỉnh nhiệt riêng từng tầng không?

Không. Khoang của tủ giữ nóng thức ăn 3 tầng dùng chung một vùng nhiệt, các tầng chỉ chia không gian xếp hàng.

Máy nhỏ như vậy chứa được bao nhiêu?

Tùy loại khay và cách xếp. 

Công suất 0.85KW có yếu quá không?

Không. Khoang của tủ giữ nóng thức ăn 3 tầng nhỏ nên mức công suất này đủ giữ nhiệt ổn định, và lợi thế là tiền điện thấp cùng khả năng cắm ổ dân dụng ở bất kỳ đâu.

Đặt mua

Tủ giữ nóng thức ăn 3 tầng BS-825 bảo hành 12 tháng, hàng sẵn kho. Cách kiểm tra nhanh xem bản này có đủ hay không: đếm số mẻ hàng ra trong một giờ đông nhất, rồi ước xem ba tầng có chứa hết hai mẻ liên tiếp không. Nếu có, đây là bản vừa vặn; nếu không, nên xem bản nhiều khay hơn. Ghé hệ thống showroom BigStar xem trực tiếp, hoặc gọi 0911.005.012.