Tủ ủ bột dùng điện 16 khay BS-16P

Tủ ủ bột dùng điện 16 khay BS-16P tiện lợi cho tiệm bánh nhỏ, bếp hẹp

Trước khi có tủ ủ, thợ bánh ủ bột bằng cách phủ khăn ẩm hoặc trùm nilon rồi để một góc bếp. Cách đó chạy được, nhưng nó phụ thuộc vào thời tiết chứ không phụ thuộc vào người thợ. Trời nồm thì bột nở vống, mặt bột nhớp nháp. Trời rét thì chờ mãi bột chưa lên, mẻ bánh trễ cả tiếng. Cùng một công thức, cùng một đôi tay, mà bánh hôm nay khác hôm qua – khách quen nhận ra ngay. Tủ ủ bột dùng điện 16 khay BS-16P giải quyết đúng chỗ đó: một khoang kín có nhiệt và có ẩm do máy giữ, để bột nở theo cữ của thợ chứ không theo cữ của trời.

Ủ bằng khăn ẩm và ủ bằng tủ khác nhau ở đâu

Bột nở được là nhờ men hoạt động, mà men chỉ hoạt động tốt trong một khoảng nhiệt và độ ẩm nhất định. Phủ khăn chỉ giữ cho mặt bột khỏi khô, hoàn toàn không kiểm soát được hai yếu tố kia. Đó là toàn bộ khác biệt.

Khác biệt thứ nhất là thời gian ủ trở nên đoán trước được. Khi khoang ủ giữ nguyên một điều kiện, mẻ nào cũng nở hết trong khoảng thời gian gần như nhau. Thợ xếp được lịch: mấy giờ trộn, mấy giờ vào tủ ủ bột BS-16P, mấy giờ ra lò. Bếp chạy theo lịch thì mới nhận đơn đặt trước được.

Khác biệt thứ hai là mặt bột không bị khô. Tủ ủ bột BS-16P có cấp nước tự động để tạo ẩm trong khoang, nên mặt bột giữ được độ mềm, khi vào lò mới nở bung đẹp. Bột ủ hở bị se mặt sẽ nứt và không nở đều, dù ruột bên trong vẫn tốt.

Khác biệt thứ ba là bếp gọn hẳn. Trước đây mười mấy khay bột nằm rải khắp mặt bàn, giờ dồn hết vào một tủ đứng. Tủ ủ bột BS-16P chỉ rộng 500mm, đứng lọt vào khoảng hở giữa hai bàn thao tác mà vẫn chứa được 16 khay.

Máy có gì

16 khay cỡ 400×600mm. Tủ ủ bột BS-16P dùng cỡ khay phổ thông ở tiệm bánh, nên khay đang có nhiều khả năng lắp vừa. Mười sáu tầng khay đủ cho một mẻ bánh mì hoặc bánh ngọt của tiệm quy mô nhỏ và vừa.

Cấp nước tự động. Tủ ủ bột BS-16P tự lấy nước để tạo ẩm cho khoang, thợ không phải nhớ châm nước giữa ca. Đây là điểm khác lớn nhất so với các tủ đời cũ dùng khay nước đặt sẵn ở đáy.

Công suất 2.6KW, chạy điện 220V một pha. Cắm tủ ủ bột BS-16P vào ổ điện dân dụng là chạy, không cần điện ba pha, không cần cải tạo mặt bằng. Với tiệm thuê nhà, đây là thứ quyết định có lắp được hay không.

Thân máy chỉ rộng 500mm, cao 1925mm. Tủ ủ bột BS-16P đi theo chiều đứng để lấy sức chứa, chiếm rất ít mặt sàn. Đổi lại phải kiểm tra trần bếp và khung cửa trước khi mua – gần hai mét là cao hơn nhiều khung cửa cũ.

Nhẹ 30 kg. Kê vào vị trí và căn chỉnh không cần tới đội vận chuyển đông người.

Sáu lỗi hay gặp và cách tự xử lý trước khi gọi kỹ thuật

Phần lớn cuộc gọi bảo hành của dòng tủ ủ không phải hỏng máy mà là dùng chưa đúng. Thử sáu bước dưới đây trước, đỡ mất một buổi chờ thợ.

Bột lên chậm hơn mọi ngày. Kiểm tra gioăng cửa của tủ ủ bột BS-16P trước. Gioăng chai hoặc lệch làm hơi ấm thoát ra liên tục, tủ chạy hoài không đủ điều kiện. Sau đó mới xem tới men và nhiệt độ nước trộn.

Mặt bột bị khô, se lại. Dấu hiệu khoang thiếu ẩm. Xem đường cấp nước có bị khóa, có bị gập, có tắc cặn không. Nước cứng nhiều cặn vôi là nguyên nhân hay gặp nhất ở khâu này.

Đáy tủ đọng nước. Ngược lại, khoang đang thừa ẩm hoặc nước ngưng không thoát. Lau khô, kiểm tra tủ có bị kê nghiêng không rồi chạy lại một mẻ để theo dõi.

Khay dưới nở nhanh hơn khay trên. Xếp khay quá dày làm nghẽn đường lưu thông hơi ấm. Bỏ bớt một hai khay, chừa khoảng hở, và đừng nhét khay sát cửa.

Tủ không lên nhiệt. Kiểm tra aptomat và ổ cắm trước tiên. Tủ ủ bột BS-16P chạy 2.6KW nên không được cắm chung ổ với thiết bị công suất lớn khác, dễ sụt áp.

Khoang có mùi. Bột vãi và nước đọng lâu ngày sinh mùi. Cuối mỗi ngày lau khoang tủ ủ bột BS-16P bằng khăn ẩm, mỗi tuần vệ sinh kỹ một lần và để cửa hé cho khô hẳn qua đêm.

Làm hết sáu bước mà vẫn không ổn thì mới gọi kỹ thuật, và nhớ mô tả đúng hiện tượng đã thử – kỹ thuật đến là mang sẵn linh kiện đúng.

Tủ ủ bột BS-16P hợp với ai

Bản 16 khay của tủ ủ bột BS-16P hợp với tiệm bánh mới mở, tiệm bánh mì trong khu dân cư, quán cà phê tự làm bánh, bếp khách sạn cỡ nhỏ, và các bếp gia đình làm bánh bán online. Điểm chung của nhóm này là sản lượng vừa phải nhưng mặt bằng rất chật – và đúng chỗ đó thì bề rộng 500mm là lợi thế lớn hơn cả số khay.

Ủ xong là tới khâu nướng, nên khi sắm tủ cũng nên tính luôn lò cho khớp sức chứa – xem cả nhóm tại danh mục lò nướng bánh.

Vì sao mua tủ ủ bột BS-16P tại BigStar

Tủ ủ bột BS-16P bảo hành 12 tháng, kho sẵn linh kiện thay thế cho dòng tủ ủ – gioăng cửa, thanh nhiệt, bộ điều khiển là những thứ hay phải thay nhất, và có sẵn đồ nghĩa là tiệm không phải nghỉ bán chờ hàng. Kỹ thuật lắp đặt và hướng dẫn tận nơi, chỉ luôn cách đấu đường nước và cách xếp khay để hơi ấm đi đều.

Trước khi chốt, khách nên tới hệ thống showroom BigStar xem máy chạy thử và mang theo một khay đang dùng ở tiệm để ướm thử vào giá đỡ. Toàn bộ các bản đang có sẵn nằm ở danh mục tủ ủ bột. Giá hiện hành xem ngay trên trang này.

Câu hỏi thường gặp

Tủ ủ bột BS-16P có phải đấu nước vào đường ống cố định không?

Tủ có chức năng cấp nước tự động. Hình thức đấu nối cụ thể đang chờ kỹ thuật kiểm tra máy thật tại kho, khách hỏi nhân viên tư vấn trước khi lên phương án lắp.

Khay 400×600mm ở tiệm đang dùng có lắp vừa không?

Đúng cỡ thì vừa. Nên mang một khay tới showroom ướm thử vì viền khay và tay nắm mỗi nơi mỗi khác.

Tủ cao 1925mm, cửa bếp nhà em cao 1900mm thì sao?

Đo kỹ trước khi đặt hàng. Thùng đóng gói cao 1910mm và tủ phải dựng đứng khi vào vị trí, nên cần cả chiều cao trần lẫn chiều cao khung cửa.

Chạy 2.6KW cả ngày có tốn điện lắm không?

Tủ ủ bột BS-16P chỉ ăn điện mạnh lúc đưa khoang lên nhiệt, sau đó bộ điều khiển ngắt và bù nhiệt theo nhu cầu nên điện thực tế thấp hơn công suất danh định.

Có ủ được bột bánh mì lẫn bột bánh ngọt trong cùng một mẻ không?

Được nếu hai loại bột cần điều kiện ủ tương đương. Khác nhau nhiều thì nên tách mẻ, vì cả khoang chỉ chạy một chế độ tại một thời điểm.

Đặt mua

Tiệm nào đang ủ bột bằng khăn ẩm và thấy mẻ bánh sáng khác mẻ bánh chiều thì đây là món đáng đổi trước tiên. Mang theo số khay phải ủ cùng lúc và số đo khoảng trống định kê tới hệ thống showroom BigStar, nhân viên sẽ đối chiếu tại chỗ giúp. Tủ ủ bột BS-16P bảo hành 12 tháng, hàng sẵn kho. Hotline 0911.005.012.