Lò nướng đối lưu điện tử 5 khay phun ẩm 220V WK120L

Lò nướng đối lưu điện tử 5 khay phun ẩm 220V WK120L cho tiệm bánh kem, lò bánh mì nhỏ

Lò nướng đối lưu điện tử 5 khay phun ẩm 220V WK120L của Điện máy BigStar là lò quạt gió nóng, nướng 5 khay cùng lúc trong một buồng. Lò chạy điện 220V một pha, công suất 4 kW, có chức năng phun ẩm. Lò nướng được bông lan, bánh su, bánh quy, bánh mì ngọt và cả bánh mì ổ cho tiệm nhỏ. Thân lò 840 × 775 × 659 mm, đặt gọn trên một bàn inox.

Thông tin nhanh về lò nướng đối lưu điện tử 5 khay phun ẩm 220V WK120L:

• Hợp với: tiệm bánh kem, bánh ngọt; lò bánh mì mới mở chỉ có điện 1 pha; quán cà phê nướng bánh tại chỗ.
• Điện: 220V một pha, 4 kW, dòng khoảng 18A.
• Kích thước: rộng 840 × sâu 775 × cao 659 mm, nặng 70 kg.
• Mỗi mẻ: 5 khay chuẩn 600 × 400 mm, lòng lò 663 × 429 × 350 mm.
• Nhiệt độ: nhiệt độ phòng tới 350°C, điều khiển điện tử, có hẹn giờ.
• Kiểu nhiệt: quạt đối lưu, có nhiệt phía trên và phun ẩm.

Lò đối lưu WK120L khác lò sàn ở điểm nào

Nhiều chủ tiệm mới mở hỏi nên mua lò sàn hay lò đối lưu. Hai loại nướng theo hai cách khác nhau:

• Lò sàn: khay đặt trên sàn nướng, nhận nhiệt từ dàn nhiệt trên và dưới. Mỗi tầng 1–2 khay. Hợp bánh mì ổ vỏ giòn, pizza, bánh trung thu.
• Lò đối lưu: quạt thổi gió nóng đi khắp buồng, các khay xếp chồng nhiều tầng đều nhận nhiệt. Một buồng nướng được nhiều khay trên ít mặt bằng.

Gió nóng đi đều quanh từng khay nên bánh chín đều, lên màu nhanh. Vì vậy lò WK120L hợp với bông lan, bông lan trứng muối, cốt bánh kem, bánh su kem và bánh quy.

Lò WK120L có thêm nhiệt phía trên, giúp mặt bánh lên màu vàng đều. Hợp bánh mì hoa cúc, su kem, bánh cần mặt bóng đẹp.

Gió nóng cũng làm mặt bánh khô nhanh. Chức năng phun ẩm đưa hơi nước vào buồng ở đầu mẻ bánh mì. Bột nở hết cỡ trước khi vỏ cứng, vỏ ra mỏng và bóng. Bánh mì ngọt, bánh pía và các loại bánh quét trứng thường nướng khô, vì hơi nước làm mặt trứng xỉn màu.

Lò WK120L một giờ nướng được bao nhiêu khay bánh

Số bánh mỗi khay tùy cỡ bánh và cách xếp của từng tiệm. Vì vậy cách tính dễ nhất là đếm theo số khay ra lò mỗi giờ:

• Bánh quy: nướng 10–12 phút, cộng 3 phút ra vào khay. Khoảng 4 mẻ mỗi giờ, tức khoảng 20 khay.
• Bánh mì ngọt, bánh mì hoa cúc: nướng 15–18 phút, cộng 3 phút. Khoảng 3 mẻ mỗi giờ, tức khoảng 15 khay.
• Bánh su, bông lan cuộn khay mỏng: nướng 20–25 phút, cộng 3 phút. Khoảng 2 mẻ mỗi giờ, tức khoảng 10 khay.
• Bông lan khuôn tròn cao: chỉ xếp 2–3 khay mỗi mẻ, cách tầng. Khoảng 4–6 khay mỗi giờ.

Lòng lò cao 350 mm chia cho 5 khay, mỗi tầng chỉ khoảng 7 cm. Bánh cao như bông lan khuôn, bánh mì sandwich khuôn nên bỏ trống một tầng ở giữa.

Muốn ra số cái, nhân số khay với số bánh tiệm xếp trên một khay. Ví dụ tiệm xếp 12 bánh mì ngọt mỗi khay thì một giờ ra khoảng 180 cái.

Điện 220V 4 kW: lò nướng đối lưu điện tử 5 khay phun ẩm 220V WK120L lắp được ở mặt bằng 1 pha

Lò chỉ cần điện 220V một pha, nên lắp được ở hầu hết mặt bằng nhà phố và quầy trong trung tâm thương mại.

• Dòng điện: khoảng 18A, tính theo 4.000 W ÷ 220 V.
• Aptomat: loại 25A riêng cho lò, có dây tiếp đất.
• Ổ cắm: ổ cắm gia đình 10–16A không đủ tải. Nên đấu trực tiếp vào aptomat hoặc dùng ổ cắm công nghiệp đúng dòng.

Số điện tiêu thụ:

• Chạy hết công suất 1 giờ: tối đa 4 số điện.
• Nướng liên tục 2 giờ buổi sáng: tối đa 8 số điện.

Khi buồng đã đủ nhiệt, lò ngắt nhiệt từng lúc nên số điện thực tế thấp hơn.

Chọn WK120L hay lò khác của BigStar

Chọn lò theo loại bánh bán chính và nguồn điện của tiệm:

• Bánh kem, bánh ngọt hoặc lò bánh mì mới mở, điện 1 pha: chọn WK120L, đối lưu 5 khay, 220V 4 kW.
• Nướng liên tục nhiều mẻ, có điện 3 pha: chọn lò đối lưu có xoay HG-5D (bảng điện tử) hoặc HG-5M (núm vặn). Hai lò này 5 khay, phun hơi nước, 380V 9 kW.
• Bán bánh mì ổ là chính, mỗi sáng vài trăm ổ: chọn lò sàn HGD-20D (220V) hoặc HGD-40D (380V).

Nhiều tiệm bánh dùng cả hai: lò sàn cho bánh mì buổi sáng, lò đối lưu cho bánh ngọt bán cả ngày.

Chuẩn bị chỗ đặt và lắp đặt lò WK120L

• Bàn kê: bàn inox chắc, mặt rộng tối thiểu 0,95 m, sâu 0,85 m. Chừa 10–15 cm hai bên và phía sau để lò thoát nhiệt.
• Chiều cao bàn: khoảng 0,7–0,8 m. Lò cao 659 mm, như vậy khay trên cùng vẫn ở tầm tay người đứng.
• Bàn chịu tải: lò nặng 70 kg, bàn phải chắc. Ngày giao cần 2–3 người khiêng lò lên bàn.
• Nước cho phun ẩm: hỏi kỹ thuật BigStar cách cấp nước cho chức năng phun ẩm của lò, để chuẩn bị đường nước trước ngày giao nếu cần.
• Lối đưa lò vào: cửa và lối đi rộng hơn chiều sâu lò 775 mm, cộng phần bao bì.

Mua kèm gì với lò nướng đối lưu điện tử 5 khay phun ẩm 220V WK120L

Tiệm bánh ngọt thường sắm thêm 3 nhóm thiết bị cùng lò:

1. Máy đánh trứng: đánh bông lòng trắng, kem tươi, bột bánh bông lan. Xem các dòng máy đánh trứng.
2. Tủ ủ bột: bánh mì ổ và bánh mì ngọt cần ủ cho bột nở trước khi nướng. Tủ ủ bột 8 khay đủ cho tiệm nhỏ.
3. Tủ trưng bày: bánh kem, bánh ngọt bán trong ngày nên để trong tủ trưng bày bánh kem.

Lò dùng khay chuẩn 600 × 400 mm. Tiệm nướng liên tục nên có thêm khoảng 5 khay để xếp sẵn bánh cho mẻ sau.

Mẹo nướng bánh ngọt với lò đối lưu WK120L

[ẢNH: thợ đang xếp khay bánh quy vào lò WK120L, cửa lò mở]

• Hạ nhiệt 10–20°C so với công thức lò thường. Gió nóng làm bánh chín nhanh hơn, giữ nguyên nhiệt dễ cháy mặt.
• Không xếp bánh sát nhau. Chừa khe để gió đi qua, bánh mới vàng đều cả cạnh.
• Bật phun ẩm vài phút đầu cho bánh mì ổ, bánh mì que. Bánh quy, bánh su, bông lan và bánh quét trứng thì tắt phun ẩm.
• Làm nóng lò 15–20 phút trước mẻ đầu.
• Cài hẹn giờ cho mỗi mẻ. Nhân viên vừa đứng quầy vừa trông lò không sợ quên bánh.

Cuối ngày tắt lò, rút điện, chờ nguội rồi lau buồng nướng bằng khăn ẩm vắt khô. Không xịt nước trực tiếp vào buồng nướng.

Khách đã mua lò đối lưu 5 khay tại Điện máy BigStar

Phần lớn đơn lò đối lưu 5 khay là lò bánh mì mới mở, mua kèm tủ ủ bột và máy trộn bột. Một vài đơn hàng đã giao thực tế:

• Lò nướng bánh mì đối lưu 5 khay giao cho công ty tại quận 12
• Lò nướng bánh mì đối lưu 5 khay giao tại quận 12
• Lò đối lưu 5 khay, tủ ủ bột 16 khay và máy trộn bột cho tiệm bánh mì

Câu hỏi thường gặp về lò nướng đối lưu điện tử 5 khay phun ẩm 220V WK120L

Lò WK120L cắm điện sinh hoạt 220V được không? Được. Lò nướng đối lưu điện tử 5 khay phun ẩm 220V WK120L chạy 220V một pha, 4 kW, dòng khoảng 18A. Nên lắp aptomat 25A và dây riêng, không cắm ổ gia đình.

Lò đối lưu WK120L nướng bánh mì ổ được không? Được, nhờ phun ẩm ở đầu mẻ. Ổ cỡ vừa nên xếp 3 khay cách tầng cho đủ chỗ nở. Tiệm bán bánh mì ổ số lượng lớn nên dùng lò sàn HGD-20D của BigStar.

Phun ẩm trên lò WK120L dùng để làm gì? Phun ẩm trên lò WK120L đưa hơi nước vào buồng ở đầu mẻ bánh mì. Bánh nở thêm, vỏ mỏng và bóng. Bánh quy, bánh mì ngọt quét trứng thì nướng khô, không phun.

Bánh su kem nướng bằng lò WK120L mỗi giờ ra mấy khay? Lò nướng đối lưu điện tử 5 khay phun ẩm 220V WK120L nướng bánh su khoảng 2 mẻ mỗi giờ, tức khoảng 10 khay. Xếp 20 vỏ su mỗi khay thì được khoảng 200 cái.

Mua lò WK120L có người hướng dẫn cài nhiệt không? Có. Lò WK120L tại Điện máy BigStar được bảo hành 12 tháng, có sẵn linh kiện thay thế, kỹ thuật lắp đặt và chạy thử tận nơi.

Quý khách muốn xem lò nướng đối lưu điện tử 5 khay phun ẩm 220V WK120L trước khi mua có thể ghé hệ thống showroom BigStar. Giá hiện hành xem ngay trên trang này. Gọi BigStar để được tư vấn chọn lò theo loại bánh quý khách bán.

Hotline: 0911.005.012

Có thể bạn quan tâm >>

• Lò nướng bánh đối lưu các loại
• Máy đánh trứng làm bánh
• Tủ trưng bày bánh kem