Lò nướng Salamander gas 10 họng BS-10GS

Lò nướng Salamander gas 10 họng BS-10GS – nướng cá, thịt, gà số lượng lớn cho bếp ăn công nghiệp

Lò nướng Salamander gas 10 họng BS-10GS của Điện máy BigStar là cỡ lớn nhất trong dòng salamander gas của BigStar. Lò nướng bằng lửa trên, mặt trước để hở, máy dài 1280 mm. Bếp ăn công nghiệp, bếp tiệc và bếp khách sạn dùng lò để nướng cá, thịt, gà cho hàng trăm suất mỗi ca.

Thông tin nhanh về lò nướng Salamander gas 10 họng BS-10GS:

• Hợp với: bếp ăn xí nghiệp, khu công nghiệp, căng tin trường học, bệnh viện, bếp nấu tiệc, bếp khách sạn.
• Nhiên liệu: LPG áp 2800 Pa, dùng bình gas hoặc đường gas chung của bếp.
• Số họng đốt: 10 họng, nhiều nhất trong dòng.
• Van an toàn: có sẵn trên lò.
• Kích thước máy: dài 1280 × sâu 530 × cao 620 mm, vỏ inox 201.

Bếp ăn công nghiệp nướng món gì trên lò BS-10GS

Suất cơm công nhân, học sinh thường có một món mặn nướng mỗi ngày. Lò nướng Salamander gas 10 họng BS-10GS nhận phần việc này thay cho bếp than hay chảo chiên:

• Cá nướng: cá nục, cá bạc má nguyên con, cá thu, cá basa cắt khúc.
• Thịt heo nướng: nạc dăm, ba chỉ thái mỏng ướp sả, sườn cốt lết.
• Gà nướng: đùi gà, cánh gà đã luộc hoặc hấp sơ, vào lò làm vàng da.
• Chả nướng, nem nướng cho thực đơn đổi món trong tuần.
• Hâm nóng: món nướng làm sẵn từ sớm, hâm lại ngay trước giờ chia suất.

Bếp tiệc và bếp khách sạn dùng lò cho món nướng của mâm tiệc như tôm, mực, gà, và hâm nóng món trước khi ra sảnh.

Lò BS-10GS mỗi giờ chạy được bao nhiêu lượt?

Số lượt mỗi giờ tính bằng 60 phút chia cho thời gian một lượt. Một lượt gồm thời gian nướng cộng khoảng 2 phút gắp ra, xếp mẻ mới. Thời gian nướng là ước tính khi lò đã nóng, cần canh theo màu thật.

• Thịt nướng thái mỏng: khoảng 6 phút, lật một lần. Mỗi lượt 8 phút, 7 lượt mỗi giờ.
• Cá khúc, cá nguyên con cỡ vừa: 10–12 phút, lật một lần. Lấy 12 phút mỗi lượt, 5 lượt mỗi giờ.
• Gà đã hấp sơ, làm vàng da: khoảng 8 phút. Mỗi lượt 10 phút, 6 lượt mỗi giờ.
• Hâm nóng món đã nướng: 2–3 phút. Mỗi lượt khoảng 4 phút, 15 lượt mỗi giờ.

Số miếng mỗi lượt: tùy cỡ miếng và cách xếp của từng bếp. Ngày chạy thử, kỹ thuật BigStar cùng bếp xếp kín kệ bằng miếng thật rồi đếm. Số đó nhân số lượt ở trên là ra số suất mỗi giờ.

Bếp 600 suất trưa: mỗi lượt lò nướng Salamander gas 10 họng BS-10GS nướng được bao nhiêu miếng?

Cách tính ngược này giúp bếp biết một lò có đủ hay không, trước khi chốt thực đơn. Ví dụ bếp ăn xí nghiệp chia 600 suất lúc 11 giờ, mỗi suất một miếng món nướng.

• Thời gian có để nướng: từ 9 giờ đến 11 giờ, tức 2 giờ.
• Món cá khúc: 5 lượt mỗi giờ, 2 giờ được 10 lượt. Mỗi lượt cần khoảng 60 miếng thì đủ 600 suất.
• Món thịt nướng mỏng: 7 lượt mỗi giờ, 2 giờ được 14 lượt. Mỗi lượt cần khoảng 43 miếng.

Đọc kết quả: nếu lượt chạy thử xếp được ít hơn con số trên, bếp có ba cách. Bắt đầu nướng sớm hơn, cắt miếng nhỏ hơn cho mỗi lượt xếp được nhiều hơn, hoặc tính thêm một lò. Món đã nướng xong giữ trong tủ giữ nóng thực phẩm chờ giờ chia.

Một ca trưa của lò BS-10GS ở bếp ăn công nghiệp?

• 8 giờ 30: kiểm tra van bình, bật lò làm nóng 10–15 phút.
• 8 giờ 45 – 10 giờ 45: nướng liên tục món mặn của ca. Một người đứng lò, một người xếp mẻ sau từ bàn sơ chế.
• 10 giờ 45: chuyển sang hâm nóng mẻ nướng sớm nhất cho nóng đều trước giờ chia.
• 11 giờ: chia suất. Lò để ở mức thấp hoặc tắt hẳn nếu không còn món cần hâm.
• Sau ca: khóa gas, chờ lò nguội rồi vệ sinh.

Lò gas BS-10GS so với nướng than ở bếp tập thể?

• Ít người canh hơn: không nhóm than, không quạt, không đổ tro. Một người đứng được cả chiều dài lò.
• Sạch hơn cho bếp tập thể: không có tro, bụi than bay vào khu chia suất. Khói ít hơn nên khu bếp tập thể đỡ ám mùi.
• Món dày vẫn phải lật: lửa từ trên xuống, nên cá, sườn, gà cần trở một lần cho mặt dưới chín.
• Vị khói than nhẹ hơn: với suất cơm tập thể, nước ướp đậm và quét mỡ hành sau khi nướng là đủ thơm.
• Nóng nhanh, tắt là nghỉ: bật lò 10–15 phút trước giờ nướng, xong ca khóa gas là hết tốn nhiên liệu.

Chọn lò BS-10GS, BS-8GS hay hai lò nhỏ?

• Lò nướng Salamander gas 10 họng BS-10GS, máy dài 1280 mm: bếp ăn vài trăm suất trở lên, bếp tiệc lớn, cần một lò dài cho một người đứng.
• BS-8GS, kệ 800 × 400 mm: quán hải sản lớn, nhà hàng tiệc dưới 40 bàn.
• Hai lò BS-6GS, kệ 600 × 400 mm mỗi lò: bếp muốn chia hai món nướng cùng lúc ở hai vị trí khác nhau.
• Bếp không được dùng gas: chọn lò Salamander điện nâng hạ BS-E600 chạy 220V.

Chỗ đặt, hút mùi và an toàn gas cho lò BS-10GS

• Mặt đặt: máy dài 1280 mm, sâu 530 mm. Cần bàn inox dài từ 1,4 m, sâu 600 mm trở lên, chân chắc.
• Lối đưa máy vào: đo cửa bếp và lối đi, phải rộng hơn chiều dài 1,28 m cộng phần bao bì. Nên có 2–3 người khiêng.
• Hút mùi: đặt lò dưới chụp hút khói chạy hết chiều dài lò, có ống thoát ra ngoài.
• Nguồn gas: bếp ăn dùng dàn bình hoặc đường gas chung thì nhờ thợ gas đấu nối, giữ đúng áp 2800 Pa. Khu để bình phải riêng, thoáng, có biển cấm lửa.
• Van an toàn: lò BS-10GS có van an toàn. Kỹ thuật BigStar hướng dẫn cách kiểm tra khi bàn giao máy.
• Người vận hành: chỉ người đã được hướng dẫn mới bật, tắt lò. Cuối ca khóa van tổng của khu gas.

Kỹ thuật BigStar khảo sát bếp, lắp đặt và chạy thử lò nướng Salamander gas 10 họng BS-10GS tại chỗ.

Thiết bị đi cùng lò BS-10GS trong bếp ăn công nghiệp

• Tủ nấu cơm công nghiệp nấu cơm cho cả ca bằng hơi, nhiều khay một lần.
• Tủ giữ nóng chứa món nướng chờ giờ chia suất.
• Bàn inox sơ chế đặt cạnh lò để xếp sẵn mẻ sau.

Mẹo dùng và vệ sinh lò nướng Salamander gas 10 họng BS-10GS

• Cắt miếng đều cỡ: miếng to nhỏ lẫn lộn thì mẻ có miếng cháy, có miếng sống.
• Món chín lâu đặt phía trong, món nhanh để phía ngoài để rút ra đúng lúc.
• Gà, cá dày nên hấp sơ trước: lò chỉ làm vàng da, mỗi lượt rút ngắn gần một nửa.
• Ghi giờ và số miếng mỗi lượt vào sổ trong tuần đầu, bếp sẽ có số chuẩn cho từng món.

Lịch vệ sinh gợi ý:

• Sau mỗi ca: cạo mỡ trên kệ, lau thân lò inox bằng khăn ẩm có nước rửa chén.
• Cuối tuần: tháo kệ ra rửa, lau sạch khu vực quanh họng đốt khi lò đã nguội.
• Hằng tháng: kiểm tra dây dẫn, mối nối gas bằng nước xà phòng.

Câu hỏi thường gặp khi sử dụng lò nướng Salamander gas 10 họng BS-10GS

Lò Salamander gas BS-10GS dài bao nhiêu, cần bàn đặt cỡ nào? Lò nướng Salamander gas 10 họng BS-10GS dài 1280 mm, sâu 530 mm, cao 620 mm. Nên đặt trên bàn inox dài từ 1,4 m, sâu từ 600 mm.

Lò BS-10GS mỗi giờ nướng được mấy lượt cá? Với cá khúc hoặc cá nguyên con cỡ vừa, mỗi lượt trên lò BS-10GS khoảng 12 phút kể cả lúc ra vào. Một giờ lò chạy được khoảng 5 lượt.

Bếp ăn 600 suất có đủ dùng một lò BS-10GS không? Đủ nếu mỗi lượt xếp được khoảng 60 miếng cá và bếp nướng trong 2 giờ. Ít hơn thì bắt đầu sớm hơn, cắt miếng nhỏ hơn hoặc tính thêm lò BS-10GS.

Lò BS-10GS có van an toàn không, vỏ làm bằng gì? Có. Lò Salamander gas BS-10GS có van an toàn, vỏ inox 201, chạy gas LPG áp 2800 Pa. Kỹ thuật hướng dẫn cách kiểm tra van khi bàn giao.

Ai lắp lò BS-10GS cho bếp ăn công nghiệp? Kỹ thuật Điện máy BigStar khảo sát bếp, lắp đặt và chạy thử lò BS-10GS tận nơi. Lò được bảo hành 12 tháng, có sẵn linh kiện thay thế.

Quý khách muốn xem lò nướng Salamander gas 10 họng BS-10GS cho quầy buffet có thể ghé hệ thống showroom BigStar. Giá hiện hành xem ngay trên trang này. Gọi BigStar để được tư vấn số lò theo lượng khách mỗi ca.

Hotline: 0911.005.012

Có thể bạn quan tâm >>

• Lò nướng Salamander các loại
• Tủ nấu cơm công nghiệp
• Bàn inox sơ chế