Thiết bị cần có cho tiệm gà rán không chỉ đơn thuần là những món đồ hỗ trợ chế biến món ăn, mà còn là yếu tố then chốt quyết định đến năng suất, chất lượng và hình ảnh chuyên nghiệp của quán trong mắt thực khách.

Gà rán là một món “quốc dân” của mọi lứa tuổi, thì việc trang bị đầy đủ và đúng cách – các thiết bị cho tiệm gà rán là yếu tố sống còn. Bạn không thể cạnh tranh chỉ bằng công thức ướp gà truyền thống hay nước chấm “gia truyền”, mà còn cần cả một hệ thống máy móc vận hành linh hoạt, vệ sinh, tiết kiệm thời gian, chi phí và nhân lực.

Nếu bạn đang ấp ủ mở một tiệm gà rán, dưới đây là danh sách thiết bị cần có cho tiệm gà rán, cụ thể từng khu vực, giúp bạn định hình và chuẩn bị đầy đủ cho hành trình kinh doanh sắp tới.

Khu vực sơ chế

1. Bàn sơ chế inox

Bàn sơ chế inox là một loại bàn chuyên dụng được làm từ chất liệu inox (thép không gỉ), dùng để sơ chế thực phẩm trước khi nấu nướng trong các bếp ăn công nghiệp, nhà hàng, quán ăn, căng tin trường học, bệnh viện hoặc các cơ sở chế biến thực phẩm chuyên nghiệp.

Bàn thường có bề mặt trơn láng, dễ lau chùi, được làm từ chất liệu chính là inox, chịu lực tốt, hạn chế gỉ sét, không bị ăn mòn bởi muối, nước, dầu mỡ – rất phù hợp với môi trường nhà bếp. Bàn sơ chế inox có đa dạng kích thước từ 1m2, 1m5, 1m8.

2. Chậu rửa công nghiệp

Chậu rửa công nghiệp là thiết bị vệ sinh chuyên dụng được thiết kế dành riêng cho các bếp ăn quy mô lớn như nhà hàng, khách sạn, căn tin trường học, bếp ăn bệnh viện, khu chế biến thực phẩm,… Chậu có kích thước lớn, nhiều hộc rửa từ 1, 2, 3 hộc, làm từ inox cao cấp, chuyên dùng để rửa rau củ, thịt cá, chén bát, dụng cụ nấu ăn với công suất lớn và độ bền cao.

Chậu rửa có hệ thống thoát nước tốt, gồm ống xả và lưới lọc rác, hạn chế tắc nghẽn. Bề mặt inox trơn nhẵn, không lo bám dính thực phẩm, dầu mỡ, dễ vệ sinh lau chùi sau khi sử dụng. Chân tăng chỉnh độ cao, phù hợp với người dùng và đảm bảo chậu đứng vững trên mặt sàn.

3. Thiết bị bảo quản thực phẩm đông lạnh

Các thiết bị bảo quản thực phẩm đông lạnh bao gồm tủ đông, tủ mát, tủ đông mát kết hợp.

Tủ đông chuyên dùng để bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ sâu âm từ -5°C đến -18°C như thịt cá, hải sản, thực phẩm cấp đông. Tủ nằm thường có nắp mở trên, dung tích lớn và tiết kiệm điện; còn tủ đông đứng có thiết kế dạng cánh mở, số cánh từ 2-6 cánh, chia tầng giúp lấy thực phẩm dễ dàng và tối ưu không gian bếp.

Tủ mát lại phù hợp với việc lưu trữ thực phẩm tươi sống, rau củ, nước uống hoặc thực phẩm chế biến sẵn ở nhiệt độ từ 2°C đến 8°C. Bàn mát nằm ngang thường dùng để lưu trữ và làm bàn sơ chế thực phẩm, còn tủ mát đứng với cửa kính trong suốt giúp người dùng dễ quan sát và chọn lựa sản phẩm.

Riêng tủ đông mát kết hợp, đây là giải pháp 2 trong 1 tích hợp cả ngăn đông và ngăn mát trong cùng một thiết bị. Dạng nằm thường chia từ 2–3 ngăn riêng biệt, còn dạng đứng thường có 2–6 cánh với mỗi khoang được thiết lập nhiệt độ riêng, rất tiện lợi cho các mô hình kinh doanh nhỏ và vừa.

Khu vực chế biến chính

1. Bếp chiên

Bếp chiên là thiết bị chính không thể thiếu tại các tiệm gà rán hay cửa hàng thức ăn nhanh. Thiết bị này giúp chiên thực phẩm nhanh chóng, vàng giòn và chín đều, giữ được hương vị hấp dẫn. Hiện nay, trên thị trường có 3 loại bếp chiên phổ biến, đó là bếp chiên nhúng, bếp chiên tách dầu và bếp chiên công nghiệp, mỗi loại có đặc điểm riêng phù hợp với từng quy mô và nhu cầu sử dụng.

Bếp chiên nhúng là loại bếp chiên sử dụng rổ lưới để nhúng thực phẩm vào trong dầu, phù hợp với các món gà rán, khoai tây chiên, cá viên, xúc xích,… Bếp có thể là loại đơn hoặc đôi tùy vào công suất. Loại này thường được dùng nhiều trong các quán ăn nhỏ hoặc mô hình bán mang đi.

Bếp chiên tách dầu là phiên bản nâng cấp , hoạt động theo nguyên lý dầu nổi – nước chìm, giúp lọc bã thực phẩm, hạn chế cháy khét và tiết kiệm dầu. Nhờ vậy, món ăn luôn vàng đẹp, ít bị ám mùi và bếp luôn sạch sẽ hơn trong quá trình sử dụng lâu dài. Rất thích hợp cho các tiệm gà rán chuyên nghiệp, hoạt động liên tục nhiều giờ.

Bếp chiên công nghiệp là dòng bếp có công suất lớn, thiết kế tối ưu cho các mô hình nhà hàng, chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh. Có thể tích hợp nhiều ngăn, dung tích dầu lớn và khả năng chiên nhiều mẻ cùng lúc, đảm bảo phục vụ lượng khách lớn mà vẫn giữ chất lượng món ăn đồng đều.

2. Máy trộn bột (máy đánh trứng)

Máy trộn bột hay còn được gọi là máy đánh trứng là một thiết bị đa năng, chuyên dùng trong khâu trộn – đánh – nhồi nguyên liệu, đặc biệt là bột và trứng. Trong tiệm gà rán, máy trộn bột không chỉ dùng để làm các món bánh ăn kèm mà còn hỗ trợ cực kỳ hiệu quả trong việc trộn bột ướp gà, đánh trứng làm lớp áo ngoài, hay trộn sốt – nước chấm theo định lượng chuẩn. Việc sử dụng máy giúp tiết kiệm thời gian, công sức, đảm bảo nguyên liệu được trộn đều, đồng nhất và không bị vón cục

Máy trộn bột công nghiệp hiện nay thường đi kèm 3 loại càng đánh chuyên dụng là càng trộn chân vịt, càng lồng và càng móc câu, mỗi loại sẽ phục vụ những mục đích khác nhau.

3. Tủ nấu cơm công nghiệp

Nếu quán có phục vụ thêm cơm gà, thì tủ cơm công nghiệp giúp nấu cơm nhanh, dẻo, không khê – năng suất cao, phù hợp mô hình quán ăn vừa và lớn.

Đây là thiết bị chuyên dùng để hấp cơm với số lượng lớn chỉ trong vòng từ 45-60 phút, thường được làm bằng inox chống gỉ, sử dụng điện hoặc gas để vận hành. Ngoài chức năng nấu cơm, tủ còn có thể hấp xôi, hấp giò chả, rau củ, gà luộc, thậm chí cả hải sản. Ngoài ra, bạn có thể tận dụng để hấp lại thực phẩm đã sơ chế như cánh gà, đùi gà mà không làm khô món ăn.

4. Tủ trưng bày giữ nóng gà rán

Thiết bị cần có cho tiệm gà rán không thể thiếu đó là Tủ trưng bày giữ nóng gà rán, đây là loại tủ kính sử dụng thanh nhiệt khô để giữ nóng thực phẩm đã chế biến sẵn. Tủ thường có nhiều khay và đa dạng kích thước, cửa kính trong suốt và hệ thống đèn LED giúp nổi bật thực phẩm đồng thời giúp khách hàng dễ quan sát.

Tủ trưng bày giữ nóng giúp cho món gà rán khi chiên xong luôn nóng hổi, giòn rụm, ngay cả khi chưa sử dụng đến, vừa tăng tính chuyên nghiệp cho tiệm gà rán mà còn tiết kiệm thời gian phục vụ, giảm tải cho đầu bếp vào những giờ cao điểm.

5. Máy giữ lạnh đồ uống

Máy giữ lạnh đồ uống là thiết bị chuyên dùng để làm lạnh và bảo quản các loại thức uống như trà sữa, nước trái cây, trà chanh, nước mát, nước đóng chai,… ở nhiệt độ lý tưởng, giúp đồ uống luôn mát lạnh, thơm ngon và giữ được hương vị tươi mới trong suốt quá trình phục vụ.

Máy thường được thiết kế với ngăn chứa lớn hoặc bình chứa trong suốt, đi kèm cơ chế làm lạnh nhanh, đảm bảo duy trì nhiệt độ ổn định từ 7–12°C tùy loại. Một số dòng máy cao cấp còn có chức năng khuấy đều liên tục, giúp đồ uống không bị lắng cặn, phù hợp với các loại nước có nguyên liệu như trà trái cây, nước cam ép, nước lá dứa,…

Khu vực vệ sinh

1. Hệ thống chụp hút khói

Hệ thống chụp hút khói chắc chắn là thiết bị cần có cho tiệm gà rán, chúng đóng vai trò lọc và dẫn khói, mùi dầu mỡ ra ngoài, giúp cho không gian bếp luôn thông thoáng, sạch sẽ.

Dầu mỡ bốc hơi có thể bám lên tường, trần, tủ inox, khiến khu bếp nhanh chóng bị bẩn, nhớp nháp và khó vệ sinh. Việc sử dụng hệ thống hút khói sẽ giảm thiểu tình trạng này đến mức tối đa, giúp bạn tiết kiệm thời gian, công sức và chi phí vệ sinh định kỳ.

Các thiết bị như bếp chiên, tủ hấp, tủ trưng bày nóng… nếu đặt trong môi trường ẩm nóng, nhiều khói dầu sẽ dễ bị oxy hóa, gỉ sét hoặc hư hỏng bo mạch, linh kiện bên trong. Hệ thống chụp hút khói giúp không khí trong bếp khô ráo và sạch hơn, từ đó kéo dài tuổi thọ của toàn bộ hệ thống bếp công nghiệp.

Trong các mô hình kinh doanh thực phẩm hiện nay, các cơ quan quản lý như Quản lý thị trường hay Phòng cháy chữa cháy đều yêu cầu khu vực bếp có hệ thống hút khói tiêu chuẩn.

2. Máy rửa chén công nghiệp

Máy rửa chén công nghiệp là thiết bị được thiết kế chuyên dụng để làm sạch số lượng lớn chén, đĩa, khay, ly… trong thời gian ngắn, thường được sử dụng phổ biến trong các mô hình kinh doanh ẩm thực như tiệm gà rán, nhà hàng, căn tin, bếp ăn công nghiệp.

Khác với máy rửa chén gia đình, máy rửa chén công nghiệp có công suất lớn, hoạt động liên tục, thiết kế buồng rửa rộng, tốc độ rửa nhanh và có thể làm sạch hàng trăm bộ chén bát chỉ trong vài phút. Máy sử dụng hệ thống phun nước áp lực cao, nước nóng kết hợp chất tẩy rửa chuyên dụng để làm sạch dầu mỡ, thức ăn bám dính và diệt khuẩn hiệu quả.

Ngoài ra, trên thị trường còn có máy rửa chén sử dụng sóng siêu âm, đây là dòng cao cấp hơn, ứng dụng công nghệ sóng siêu âm tần số cao để làm sạch chén bát, thay vì chỉ dùng áp lực nước như máy rửa chén thông thường.

Máy này sử dụng các sóng âm trong môi trường nước để tạo ra hiệu ứng “cavitation” – bong bóng khí nhỏ li ti, những bong bóng này khi vỡ ra sẽ cuốn trôi mọi chất bẩn, dầu mỡ và vi khuẩn trên bề mặt dụng cụ mà không cần chà rửa thủ công.

3. Tủ sấy chén bát

Tủ sấy chén bát là một thiết bị có thiết kế tương tự như tủ inox nhưng được trang bị hệ thống gia nhiệt, quạt gió, tia UV hoặc ozone để làm khô nhanh chóng và diệt khuẩn cho các loại chén, đĩa, khay inox, dao kéo… sau khi rửa.

Sau khi rửa chén bát, nếu để khô tự nhiên sẽ mất nhiều thời gian và có thể gây đọng nước – tạo môi trường cho vi khuẩn phát triển. Nhờ ứng dụng tia UV hoặc ozone, tủ sấy không chỉ làm khô mà còn tiêu diệt đến 99% vi khuẩn còn sót lại trên bề mặt, giúp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Thay vì phải lau khô từng món bằng tay (vừa tốn thời gian, vừa không đảm bảo vệ sinh), bạn chỉ cần đưa chén đĩa vào tủ và bật chế độ sấy, mọi việc còn lại máy sẽ lo.

Thiết bị phụ trợ

1. Máy tính tiền POS + phần mềm quản lý bán hàng

Máy POS (Point of Sale) là một thiết bị giúp ghi nhận đơn hàng, thanh toán, in hóa đơn và quản lý doanh thu, hàng tồn, nhân viên… Tất cả được đồng bộ và điều khiển thông qua phần mềm quản lý bán hàng cài sẵn trong máy hoặc liên kết với thiết bị khác (tablet, máy in bill, két đựng tiền…).

2. Thiết bị PCCC

Tiệm gà rán là nơi hoạt động nấu nướng liên tục, sử dụng nhiều dầu mỡ và thiết bị nhiệt cao như bếp chiên, lò nướng… Do đó, nguy cơ cháy nổ, chập điện luôn tiềm ẩn nếu không có giải pháp phòng cháy chữa cháy phù hợp.

🔥 Một số thiết bị PCCC cần có:
+ Bình chữa cháy CO₂ hoặc bột: Dùng cho các tình huống cháy điện, cháy dầu mỡ – là vật dụng bắt buộc phải có trong mọi khu vực bếp.

+ Hệ thống báo cháy tự động: Phát hiện khói, nhiệt bất thường để cảnh báo kịp thời.

+ Chăn chữa cháy: Dùng để dập nhanh các đám cháy nhỏ hoặc chống cháy lan khi chờ cứu hỏa chuyên nghiệp.

+ Tủ chứa thiết bị PCCC, bảng nội quy PCCC: Đáp ứng yêu cầu kiểm định và đảm bảo sẵn sàng sử dụng khi cần.

Địa chỉ cung cấp các thiết bị cần có cho tiệm gà rán uy tín

Khi bắt đầu mở một tiệm gà rán, việc lựa chọn đơn vị cung cấp thiết bị uy tín là yếu tố then chốt quyết định đến chất lượng vận hành cũng như hiệu quả kinh doanh về lâu dài. Trong số rất nhiều cái tên trên thị trường hiện nay, Điện máy BigStar được xem là một trong những địa chỉ đáng tin cậy hàng đầu chuyên cung cấp thiết bị cho tiệm gà rán từ A-Z.

Với hơn 10 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực thiết bị công nghiệp và nhà bếp, Điện máy BigStar mang đến giải pháp toàn diện cho các mô hình kinh doanh fastfood, đặc biệt là tiệm gà rán từ quy mô nhỏ đến chuỗi lớn. Tại đây, bạn có thể dễ dàng tìm thấy đầy đủ các thiết bị cần thiết như: bếp chiên tách dầu, máy trộn bột, tủ nấu cơm công nghiệp, máy làm nước ngọt, hệ thống hút khói, tủ sấy chén bát,… với đa dạng mẫu mã, công suất và phân khúc giá phù hợp cho từng nhu cầu.

Không chỉ cung cấp sản phẩm chất lượng, BigStar còn nổi bật bởi:

+ Dịch vụ tư vấn bài bản: Hỗ trợ lên layout khu bếp, gợi ý thiết bị phù hợp quy mô – ngân sách.

+ Chính sách bảo hành rõ ràng: Bảo trì tận nơi, cam kết linh kiện thay thế chính hãng.

+ Hỗ trợ vận chuyển và lắp đặt tận nơi: Miễn phí nội thành, hỗ trợ chi phí ngoại tỉnh.

+ Chế độ hậu mãi tốt: Hướng dẫn vận hành, bảo trì định kỳ, cung cấp linh kiện thay thế nhanh chóng.

Chắc hẳn sau bài viết này, bạn đã hình dung rõ hơn về những thiết bị cần có cho tiệm gà rán mới mở để vận hành hiệu quả ngay từ những ngày đầu khai trương. Từ khu vực sơ chế, chế biến đến vệ sinh và quản lý, mỗi thiết bị đều đóng vai trò then chốt giúp tối ưu năng suất, tiết kiệm chi phí và nâng tầm trải nghiệm khách hàng. Đầu tư đúng thiết bị không chỉ giúp rút ngắn thời gian phục vụ mà còn là chìa khóa để tiệm gà rán của bạn phát triển bền vững trong thị trường cạnh tranh khốc liệt như hiện nay.

Có thể bạn quan tâm >>

Tư vấn thiết bị máy móc cần có cho quán pub mới mở

Tư vấn danh mục trọn gói thiết bị bếp cho trường mầm non

Chia sẻ kinh nghiệm mở quán cơm văn phòng và thiết bị để tối ưu chi phí