Bếp nhà hàng hiện nay tại các khu vực thành phố lớn thường có kích thước tương đối eo hẹp. Tuy nhiên, dù như vậy thì các căn bếp này vẫn hoạt động trơn tru và hiệu quả khi xử lý thực phẩm, chế biến và mang ra phục vụ khách hàng nhanh chóng. Đó đều nhờ vào thiết kế khoa học và phù hợp của căn bếp với các trang thiết bị ở vị trí phù hợp giúp các nhân viên hoạt động dễ dàng và hiệu quả khi chuẩn bị món ăn.

Và ngay cả khi căn bếp của bạn có kích thước là 50m2, nếu bếp được thiết kế ohù hợp, năng suất của bếp có thể mang lại không thua gì các căn bếp rộng hơn. Vì thể, hãy cùng dienmaybigstar.com tìm hiểu hơn về bài viết Tư vấn thiết kế bếp nhà hàng có diện tích dưới 50m2 để biết thêm thông tin chi tiết.

Thiết kế bếp nhà hàng thường được sử dụng

Có 2 cách thiết kế chính để bố trí các thiết bị trong khu vực bếp nhà hàng hiện nay được nhiều người sử dụng gồm kiểu bố trí bếp trung tâm và kiểu phân chia theo khu vực.

Thiết kế bếp nhà hàng kiểu trung tâm

Cách bố trí này là dạng thiết kế với các thiết bị chế biến chính như bếp nấu và bếp nướng ở ngay trung tâm của bếp. Còn các thiết bị của các khâu từ sơ chế, lưu trữ, trang trí món ăn và vệ sinh được thiết kế dọc theo căn phòng theo từng khâu.

Loại thiết kế này phù hợp với các nhà hàng lớn, khách sạn cao cấp, bếp mở nơi thực khách có thể quan sát quá trình chế biến. Hoặc loại thiết kế này phù hợp với các nhà hàng kiểu Âu hoặc nhà hàng phục vụ món ăn yêu cầu sự phối hợp chặt chẽ giữa các đầu bếp.

Ưu điểm của loại thiết kế này:

• Tối ưu hóa không gian làm việc: Đầu bếp dễ dàng di chuyển giữa các khu vực mà không mất nhiều thời gian, giảm quãng đường di chuyển.
• Tăng cường giao tiếp và hợp tác: Thiết kế này khuyến khích sự tương tác giữa các đầu bếp và nhân viên, phù hợp với những nhà bếp cần sự phối hợp nhanh chóng.
• Dễ dàng giám sát: Bếp trưởng hoặc quản lý có thể đứng ở trung tâm để giám sát mọi hoạt động trong nhà bếp.

Nhược điểm:

• Yêu cầu diện tích rộng: Kiểu thiết kế này cần không gian lớn để đảm bảo sự thoải mái và hiệu quả trong việc di chuyển.
• Chi phí đầu tư cao: Vì các khu vực cần được bố trí đồng đều xung quanh trung tâm, việc sắp xếp thiết bị có thể tốn kém.
• Khó mở rộng: Khi nhà bếp cần thêm khu vực hoặc thiết bị, việc mở rộng sẽ phức tạp hơn.

Thiết kế bếp nhà hàng kiểu phân chia khu vực

Thiết kế bếp nhà hàng phân chia khu vực giúp phân chia rõ ràng các khu vực với công dụng khác nhau. Các khu vực được chia gồm khu tiếp nhận, khu lưu trữ, khu sơ chế, khu nấu nướng, khu trang trí món ăn và cuối cùng là khu vệ sinh được bố trí riêng biệt.

Mỗi khu đảm nhiệm một khâu trong quy trình chế biến a món ăn. Thiết kế bếp nhà hàng này phù hợp với các nhà hàng có kích thước trung bình hoặc nhỏ, nơi yêu cầu thực đơn đa dạng nhưng không cần chế biến phức tạp. Loại thiết kế này cũng phù hợp với một số bếp sau như bếp ăn công nghiệp, căn tin trường học, bệnh viện, nơi ưu tiên vệ sinh và an toàn thực phẩm.

Ưu điểm:

• Phân chia rõ ràng nhiệm vụ: Mỗi khu vực đảm nhận một công việc riêng, giảm thiểu sự chồng chéo hoặc lộn xộn trong quá trình làm việc.
• Đảm bảo vệ sinh và an toàn thực phẩm: Các khu vực thực phẩm sống và chín được tách biệt hoàn toàn, tránh nguy cơ nhiễm khuẩn chéo.
• Dễ dàng mở rộng: Khi cần thêm thiết bị hoặc khu vực, việc bổ sung sẽ đơn giản hơn vì các khu vực đã được phân chia rõ ràng.

Nhược điểm:

• Tăng thời gian di chuyển: Nhân viên phải di chuyển giữa các khu vực khác nhau, có thể làm giảm hiệu suất làm việc.
• Yêu cầu quản lý chặt chẽ: Cần có hệ thống quản lý hiệu quả để đảm bảo các khu vực phối hợp nhịp nhàng.
• Chi phí vận hành cao hơn: Việc phân chia khu vực có thể yêu cầu thêm không gian và thiết bị.

Đề xuất thiết kế cho bếp nhà hàng có diện tích 50m2

Với bếp nhà hàng có diện tích 50m2, chúng tôi đề xuất sử dụng loại thiết kế phân chia khu vực. Vì với thiết kế này, khi nhà hàng có nhu cầy thay đổi hay chỉnh sửa thì có thể dễ dàng mở rộng hoặc thu hẹp không gian làm việc. Bên cạnh đó, với diện tích nhỏ, loại thiết kế này giúp người dùng tiết kiệm không gian nhưng vẫn đảm bảo các khu hoạt động hiệu quả.

Các thiết bị đề xuất cho mỗi khu vực được phân chia

Khu tiếp nhận

Đây là nơi đầu tiên trong quy trình vận hành bếp, nơi thực phẩm được kiểm tra và phân loại trước khi đưa vào lưu trữ. Khu vực này nên được đặt gần cửa ra vào, giúp việc nhập hàng thuận tiện.

Thiết bị cần có:

• Bàn inox.
• Cân điện tử.
• Xe đẩy hàng.

Khu lưu trữ thực phẩm

Khu vực này giữ vai trò lưu trữ nguyên liệu trước khi chế biến, đảm bảo độ tươi ngon và an toàn thực phẩm. Người dùng nên chia khu vực này thành 2 khu nhỏ gồm một khu bảo quản lạnh và bảo quản khô.

Thiết bị cần có:

• Tủ đông.
• Tủ mát.
• Kệ inox.

Khu sơ chế

Khu vực này là nơi các nhân viên xử lí nguyên liệu để chuẩn bị cho khâu chế biến. Ở đây, các nguyên liệu được làm sạch, gọt, thái và sẵn sàng để đem đi nấu. Khu vực này cần được đặt giữa hai khu lưu trữ và khu chế biến để thuận tiện cho các khâu hoạt động hiệu quả.

Thiết bị cần thiết:

• Bàn inox
• Chậu rửa công nghiệp
• Máy cắt rau củ quả
• Máy thái thịt
• Máy xay thịt
• Máy cưa xương
• Giá kệ inox
• Rổ, thớt, dao và kéo

Khu chế biến

Khu chế biến chính là trung tâm quan trọng nhất của bếp nhà hàng. Đây là nơi chế biến các nguyên liệu đơn gian thành các món ăn hấp dẫn thơm ngon để giữ chân thực khách. Khu vực này cần chú ý thiết kế an toàn và hệ thóng hút khói để đảm bảo sức khỏe sự an tâm cho các đầu bếp.

Thiết bị cần có:

• Bếp Á: Sử dụng cho các món xào, nấu cần lửa lớn và thao tác nhanh.
• Bếp Âu: Dùng chế biến các món Âu như áp chảo, hầm, hoặc sốt.
• Bếp hầm: Phù hợp cho các món ninh, hầm nước dùng hoặc nước lèo.
• Bếp chiên nhúng: Dùng cho các món chiên ngập dầu như gà rán, khoai tây chiên.
• Bếp từ công nghiệp: Hiện đại, an toàn, tiết kiệm năng lượng và thân thiện với môi trường.
• Bếp nướng.
• Tủ nấu cơm.
• Nồi hầm xương.
• Lò nướng.
• Chụp hút khói.
• Bàn inox.
• Giá inox kệ.
• Dụng cụ chế biến: Dao, kéo, chảo, nồi, thìa, muỗng và các công cụ chuyên dụng khác.

Khu trang trí món ăn

Đây là khu vực mà các nhân viên phục vụ tiếp nhận món ăn từ phòng bếp và bày biện lại sao cho phù hợp và chuẩn bị các dụng cụ sẵn sàng để mang lên cho khách hàng. Khu vực này thường được dùng để chuân bị, kiểm tra món trước khi mang ra phục vụ cho khách hàng. Đây cũng là nơi tiếp nhận đơn hàng của khách hàng và đưa đơn vào bếp.

Thiết bị cần có:

• Bàn inox.
• Kệ đựng đồ.
• Xe đẩy thức ăn hoặc khay bê thức ăn.
• Tủ giữ nóng.

Khu vực vệ sinh

Khu vực này là nơi tập trung xử lí thức ăn thừa và chén, bát, dụng cụ nấu nướng sau khi sử dụng. Khu vực này giúp xử lí và dọn dẹp cho bếp nhà hàng luôn sạch sẽ và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm trong quá trình chế biến.

Thiết bị cần có:

• Máy rửa chén công nghiệp.
• Tủ sấy chén.
• Kệ inox.
• Thùng rác inox.
• Bàn thu gom thức ăn thừa.

Lợi ích của thiết kế bếp nhà hàng hợp lý

Tăng hiệu suất làm việc

Một thiết kế khoa học giúp tối ưu hóa quy trình vận hành, giảm thiểu quãng đường di chuyển không cần thiết của nhân viên. Và các khu vực được sắp xếp logic giúp đầu bếp và nhân viên phục vụ làm việc nhanh chóng và hiệu quả, từ đó rút ngắn thời gian chế biến và phục vụ.

Giảm chi phí vận hành

Bố trí thiết bị và không gian hợp lý giúp tiết kiệm năng lượng, nước và các nguồn tài nguyên khác. Nhân viên làm việc hiệu quả hơn, giảm chi phí lao động và tăng năng suất.

Tăng tính an toàn lao động

Đường đi rộng rãi, không gian bếp thông thoáng giúp nhân viên tránh va chạm, trơn trượt và các tai nạn khác. Hệ thống điện, gas và thoát nước được lắp đặt an toàn, giảm thiểu nguy cơ cháy nổ hoặc rò rỉ.

Tiết kiệm không gian

Thiết kế thông minh giúp tối đa hóa không gian sử dụng, phù hợp với cả các nhà hàng có diện tích nhỏ. Các khu vực được bố trí gọn gàng giúp không gian bếp luôn sạch sẽ và thoáng đãng.

Tại sao nên mua các thiết bị cho bếp nhà hàng tại Điện máy BigStar

Điện máy BigStar tự hào là đơn vị hàng đầu tại Việt Nam chuyên phân phối các thiết bị nhà bếp, thiết bị chế biến thực phẩm công nghiệp, thiết bị làm bánh,… với gần 10 năm kinh nghiệm. Mỗi năm, chúng tôi cung cấp hàng ngàn sản phẩm chất lượng đến tay khách hàng và luôn nhận được phản hồi tích cực.

Với đa dạng mẫu mã, kiểu dáng, kích thước hiện đại và giá cả cạnh tranh, Điện máy BigStar đáp ứng mọi xu hướng và nhu cầu thị trường. Chúng tôi liên tục cập nhật các sản phẩm từ những thương hiệu nổi tiếng thế giới, đảm bảo cung cấp những sản phẩm chất lượng, chính hãng với mức giá tốt nhất.

Lợi ích khi mua hàng tại Điện máy BigStar:

• Chính sách bảo hành từ 12 tháng.
• Bảo trì trọn đời giúp sản phẩm luôn vận hành ổn định.
• Giao hàng và lắp đặt tận nơi trên toàn quốc.
• Miễn phí vận chuyển trong phạm vi 15km.

Nếu quý khách có nhu cầu tư vấn cũng như mua các thiết bị cho bếp nhà hàng, xin vui lòng liên hệ ngay với Điện máy BigStar qua số Hotline: 0911.005.012. Đội ngũ nhân viên tại Điện máy BigStar luôn hỗ trợ quý khách tận tình, tư vấn chi tiết nhất. Điện máy BigStar hân hạnh được phục vụ quý khách!

Có thể bạn quan tâm >>

• Bảng giá bếp nướng BBQ bếp nướng than hoa cho nhà …
• Hệ thống hút khói được sử dụng trong bếp nhà hàng …
• Thiết bị nhà bếp dành cho các quán ăn, nhà hàng, bếp ăn