Lò nướng bánh mì công nghiệp: đối lưu, xoay, lò tầng

Chọn lò nướng bánh mì theo quy mô tiệm

Tiệm bánh mì mới mở, bán vài trăm ổ mỗi ngày, thường bắt đầu với lò đối lưu 4–5 khay: lò gọn, dễ vận hành, nướng đều nhờ quạt đối lưu và có phun hơi nước cho vỏ bánh giòn. Khi sản lượng tăng, tiệm chuyển lên lò đối lưu 8–12 khay hoặc lò tầng 2–3 tầng để nướng nhiều mẻ cùng lúc. Xưởng bánh và cơ sở bỏ sỉ chọn lò xoay 6–32 khay: cả xe khay xoay tròn trong buồng nướng nên bánh chín đều, mỗi mẻ ra số lượng lớn. Giá từng mẫu xem trực tiếp trên lưới sản phẩm phía trên, được cập nhật theo giá bán hiện tại.

Lò đối lưu, lò xoay và lò tầng khác nhau thế nào

Lò nướng bánh mì đối lưu

Quạt thổi khí nóng tuần hoàn trong buồng nướng, kết hợp phun hơi nước ở đầu mẻ nên bánh mì Việt Nam nở tốt, vỏ mỏng giòn, ruột xốp. Hợp với bánh mì ổ, bánh mì que, bánh mì ngọt. Các mẫu tại BigStar có từ 4 đến 12 khay, gồm hàng Việt Nam, Southstar và Berjaya.

Lò nướng bánh mì xoay

Xe đẩy khay bánh được đưa vào buồng nướng và xoay liên tục, nhiệt phân bố đều từ khay trên xuống khay dưới. Đây là dòng cho sản lượng lớn, từ 6 đến 32 khay mỗi mẻ, dùng cho xưởng bánh, lò bánh mì bỏ mối.

Lò tầng (lò sàn) 2–3 tầng

Mỗi tầng có thanh nhiệt trên và dưới chỉnh riêng, không dùng quạt. Lò tầng nướng được bánh mì đặc ruột, sandwich, bánh mì gối lẫn bánh ngọt, nên tiệm bán cả hai loại bánh thường chọn lò tầng. Xem thêm lò nướng bánh bông lan, bánh ngọt nếu tiệm thiên về bánh ngọt.

Điện hay gas

Phần lớn lò đối lưu và lò xoay dùng điện; lò tầng có cả bản điện và bản gas. Lò gas hợp với nơi điện yếu hoặc muốn giảm tiền điện; lò điện giữ nhiệt ổn định và lắp đặt đơn giản hơn. Trước khi đặt máy, anh chị nên báo nguồn điện tại tiệm để kỹ thuật BigStar tư vấn mẫu phù hợp.

Câu hỏi thường gặp

Tiệm bánh mì mới mở nên mua lò nào?

Nếu bán vài trăm ổ mỗi ngày và chưa chắc sản lượng, nên bắt đầu với lò đối lưu 4–5 khay: vốn vừa phải, dễ dùng, sau này tăng sản lượng vẫn giữ làm lò phụ. Nếu đã có mối bỏ sỉ, chọn thẳng lò xoay để không phải đổi lò.

Lò có phun hơi nước không?

Phần lớn lò đối lưu và lò xoay dành cho bánh mì có bộ phun hơi nước (phun ẩm) để vỏ bánh giòn. Thông tin của từng mẫu ghi trong trang sản phẩm, anh chị xem mục thông số trước khi chọn.

Bảo hành bao lâu?

Lò nướng tại BigStar bảo hành 12 tháng, có kỹ thuật lắp đặt và hướng dẫn tận nơi. Anh chị có thể đến showroom Bình Tân, Thủ Đức hoặc Cần Thơ xem và thử lò trước khi mua.

Bài hướng dẫn liên quan: bảng giá lò nướng bánh mì, phân biệt lò xoay và lò đối lưu, các dòng lò nướng bánh mì bán chạy. Danh mục cha: Lò nướng bánh.