Lò nướng pizza điện 1 tầng 6 bánh 12 inch 380V BEP-1-6

Lò nướng pizza điện 1 tầng 6 bánh 12 inch 380V BEP-1-6 – bản 6 bánh cho quán pizza đông khách giờ cao điểm

Lò nướng pizza điện 1 tầng 6 bánh 12 inch 380V BEP-1-6 của Điện máy BigStar là lò chuyên nướng pizza cho quán bán đông. Mỗi mẻ lò nướng được 6 bánh pizza 12 inch, gấp rưỡi bản 4 bánh BEP-1-4. Lò chạy điện 380V 3 pha, công suất 6,7 kW. Giờ cao điểm, lò ra khoảng 36 bánh đế mỏng mỗi giờ.

Thông tin nhanh về lò nướng pizza điện 1 tầng 6 bánh 12 inch 380V BEP-1-6:

• Hợp với: tiệm pizza nhà làm đã đông khách, tiệm bánh có làm pizza, quán ăn nhanh, quán pizza giao qua ứng dụng.
• Điện: 380V 3 pha, 6,7 kW. Mặt bằng phải có điện 3 pha.
• Mỗi mẻ: 6 bánh pizza 12 inch (khoảng 30 cm).
• Số tầng: 1 tầng, 1 khay lớn.
• Buồng nướng: 620 × 905 × 150 mm.
• Kích thước máy: 910 × 1080 × 430 mm, nặng 75 kg.

Lò BEP-1-6 mỗi giờ nướng được bao nhiêu bánh pizza

Số bánh mỗi giờ phụ thuộc độ dày đế và nhiệt độ quán cài. Ước tính với giả định thường gặp:

• Pizza đế mỏng 12 inch: giả định nướng 8 phút, cộng 2 phút lấy bánh ra và cho mẻ mới vào. Mỗi mẻ 10 phút, mỗi giờ 6 mẻ, tức khoảng 36 bánh mỗi giờ.
• Pizza đế dày 12 inch: giả định nướng 13 phút, cộng 2 phút ra vào. Mỗi mẻ 15 phút, mỗi giờ 4 mẻ, tức khoảng 24 bánh mỗi giờ.

Vì sao lò vừa 6 bánh? Buồng lò rộng 620 mm, dài 905 mm. Bánh 12 inch có đường kính khoảng 30 cm, nên xếp vừa 2 hàng, mỗi hàng 3 bánh. Buồng cao 150 mm, dư chỗ cho pizza đế dày nhiều nhân.

Quán nên tự bấm giờ một mẻ theo công thức của mình rồi nhân lại.

Vì sao quán đông khách nên lên lò nướng pizza điện 1 tầng 6 bánh 12 inch 380V BEP-1-6

Thêm 2 bánh mỗi mẻ, giảm thời gian khách chờ

Lò 4 bánh nướng 20 phiếu order cần 5 mẻ. Lò nướng pizza điện 1 tầng 6 bánh 12 inch 380V BEP-1-6 nướng 20 phiếu đó chỉ trong 4 mẻ. Với đế mỏng, quán bớt được khoảng 10 phút cho mỗi đợt 20 bánh.

Một tầng, thợ đứng lò dễ thao tác

Lò chỉ có 1 tầng nên thợ không phải cúi thấp hay với cao để xem bánh. Đặt lò trên bàn inox cao 75–80 cm là tầm tay vừa cho thao tác xẻng đưa bánh vào, lấy bánh ra.

Chọn lò BEP-1-6 hay lò khác trong dòng pizza điện BigStar

Dòng lò pizza điện BigStar có 4 mức, chọn theo số bánh giờ cao điểm và loại điện quán đang có:

• BEP-1-4: 1 tầng, 4 bánh 12 inch mỗi mẻ, 220V, 4,8 kW. Hợp quán mới mở, chỉ có điện 1 pha.
• BEP-1-6: 1 tầng, 6 bánh mỗi mẻ, 380V 3 pha, 6,7 kW. Hợp quán bán 25–35 bánh trong giờ đông nhất.
• BEP-2-4: 2 tầng, 8 bánh mỗi mẻ, 220V, 9,6 kW. Hợp quán đông nhưng chưa có điện 3 pha.
• BEP-2-6: 2 tầng, 12 bánh mỗi mẻ, 380V 3 pha, 13,4 kW. Hợp nhà hàng lớn, bếp trung tâm của chuỗi.

Cách tính số bánh giờ cao điểm trước khi mua lò nướng pizza điện 1 tầng 6 bánh 12 inch 380V BEP-1-6

Nhiều quán chọn lò theo tổng số bánh cả ngày. Cách này dễ chọn thiếu, vì khách dồn vào vài khung giờ. Hãy đếm số bánh trong giờ bận nhất của ngày bận nhất, thường là tối thứ Bảy. Rồi so con số đó với năng suất lò.

Ví dụ: quán bán 30 bánh đế mỏng trong giờ đông nhất. Lò 4 bánh với mẻ 10 phút chỉ ra 24 bánh mỗi giờ, thiếu 6 bánh. Lò BEP-1-6 ra 36 bánh, còn dư cho đơn giao hàng phát sinh.

Nếu con số giờ đông nhất vượt 40 bánh, nên tính tới bản 2 tầng BEP-2-6 thay vì 1 tầng.

Lò BEP-1-6 khác lò đối lưu và lò sàn bánh mì ở điểm nào

Lò pizza dạng sàn nướng bằng nhiệt bức xạ đi thẳng vào đế và mặt bánh. Nhờ vậy đế pizza khô giòn, phô mai chảy đều. Ba loại lò hay bị chọn nhầm cho nhau:

• Lò đối lưu (như WK120L, HG-5D): thổi gió nóng quanh khay, hợp bánh ngọt, bánh mì, bông lan. Nướng pizza thì đế khó giòn.
• Lò sàn bánh mì (như HGD-20D): buồng cao 215 mm, khay 600 × 400 mm, hợp ổ bánh mì, bánh kem. Lót thêm tấm đá BS-STO4 thì lò này nướng được pizza.
• Lò pizza BEP-1-6: buồng thấp 150 mm, hợp bánh dẹt. Ngoài pizza, lò nướng được bánh mì bơ tỏi, cánh gà, đùi gà, xúc xích xếp khay.

Quán chỉ bán pizza và món nướng khay thì chọn lò pizza. Quán làm thêm bánh mì ổ, bánh ngọt thì cần thêm lò đối lưu hoặc lò sàn.

Lò nướng pizza điện 1 tầng 6 bánh 12 inch 380V BEP-1-6 tốn bao nhiêu điện mỗi ca

Số điện tính theo công suất 6,7 kW, ở mức tối đa khi thanh nhiệt chạy liên tục:

• Làm nóng lò 30 phút đầu ca: khoảng 3,4 số điện.
• Chạy hết công suất 1 giờ: tối đa 6,7 số điện.
• Ca tối 4 giờ: tối đa khoảng 27 số điện.

Khi buồng lò đã đủ nhiệt, thanh nhiệt tự ngắt và bật lại để giữ nhiệt. Vì vậy điện thực tế mỗi ca thường thấp hơn mức tối đa.

Chuẩn bị điện 3 pha và chỗ đặt lò BEP-1-6

• Nguồn điện: mặt bằng phải có điện 380V 3 pha. Lò 6,7 kW có dòng khoảng 10 A mỗi pha.
• Dây và aptomat: kéo một đường dây 3 pha riêng tới chỗ đặt lò. Lắp aptomat 3 pha riêng khoảng 16–20 A, có dây tiếp đất.
• Chỗ đặt: bàn inox hoặc chân kệ chắc, phẳng, mặt bàn tối thiểu khoảng 1,0 × 1,1 m cho thân lò 910 × 1080 mm. Chừa 10–15 cm phía sau và hai bên để lò thoát nhiệt.
• Đưa lò vào bếp: lò nặng 75 kg, cần 3–4 người khiêng hoặc xe đẩy hàng. Cửa và lối đi phải lọt thân lò 910 × 1080 × 430 mm cộng bao bì.
• Hẹn giờ giao: kỹ thuật BigStar kiểm tra lại nguồn điện, đấu nối và chạy thử tại quán.

Bộ thiết bị đi cùng lò nướng pizza điện 1 tầng 6 bánh 12 inch 380V BEP-1-6

• Máy cán đế: máy cán đế pizza APD30 cán đế đều độ dày, kịp nhịp 6 bánh mỗi mẻ của lò.
• Bàn mát chuẩn bị nhân: bàn mát pizza 1 cánh 1,2 m BS1D/PCF4/Z giữ lạnh phô mai, xúc xích, rau ngay tại chỗ rải nhân.
• Ủ bột: tủ ủ bột giữ bột nở đều khi quán làm bột sẵn cho cả ca.

Mẹo dùng lò BEP-1-6 cho đế pizza giòn, nướng đều

• Làm nóng lò 30–40 phút trước mẻ đầu. Sàn lò đủ nóng thì đế bánh mới chín giòn, không bị nhợt.
• Rắc bột semolina hoặc bột mì lên xẻng. Bánh trượt khỏi xẻng dễ, không dính và không méo bánh.
• Xếp 6 bánh cách đều nhau. Chừa khe giữa các bánh để nhiệt đi đều, bánh không dính vào nhau.
• Hạn chế mở cửa lò. Mỗi lần mở cửa, buồng lò mất nhiệt và mẻ sau chín chậm hơn.

Cuối ngày, tắt lò, chờ buồng nguội hẳn rồi quét sạch vụn bột và phô mai cháy.

Quán pizza đã dùng lò pizza điện của Điện máy BigStar

• Lò nướng pizza dùng điện và máy trộn bột giao tại Thủ Đức
• Lò nướng pizza 2 tầng 4 khay điện giao tại Đồng Nai

Khách ở Thủ Đức mua lò cùng máy trộn bột để trộn bột làm đế. Khách ở Đồng Nai mua lò cùng máy hàn miệng túi để đóng gói sản phẩm.

Câu hỏi thường gặp khi sử dụng lò nướng pizza điện 1 tầng 6 bánh 12 inch 380V BEP-1-6

Lò nướng pizza BEP-1-6 một mẻ nướng được mấy bánh? Lò nướng pizza điện 1 tầng 6 bánh 12 inch 380V BEP-1-6 nướng 6 bánh pizza 12 inch mỗi mẻ. Với pizza đế mỏng, lò ra khoảng 36 bánh mỗi giờ cao điểm.

Lò BEP-1-6 khác lò BEP-1-4 ở điểm nào? Lò BEP-1-6 nướng 6 bánh mỗi mẻ, chạy 380V 3 pha, 6,7 kW. Lò BEP-1-4 nướng 4 bánh, chạy 220V một pha, 4,8 kW. Quán có điện 3 pha và đông khách nên chọn BEP-1-6.

Đặt lò BEP-1-6 cần bàn rộng bao nhiêu? Lò nướng pizza BEP-1-6 có kích thước 910 × 1080 × 430 mm, nặng 75 kg. Quán cần bàn inox chắc, mặt tối thiểu khoảng 1,0 × 1,1 m, chừa 10–15 cm quanh lò.

Mỗi tháng lò pizza BEP-1-6 tiêu thụ khoảng bao nhiêu điện? Lò nướng pizza BEP-1-6 chạy hết công suất tốn tối đa 6,7 số điện mỗi giờ. Ca tối 4 giờ tối đa khoảng 27 số, chạy 30 ngày tối đa khoảng 800 số. Thực tế thường thấp hơn vì thanh nhiệt ngắt khi đủ nhiệt.

Lò BEP-1-6 bảo hành bao lâu, hỏng có người sửa không? Lò nướng pizza BEP-1-6 mua tại Điện máy BigStar được bảo hành 12 tháng, có sẵn linh kiện thay thế, kỹ thuật lắp đặt và chạy thử tận nơi.

Quý khách muốn xem lò nướng pizza điện 1 tầng 6 bánh 12 inch 380V BEP-1-6 chạy thực tế có thể ghé hệ thống showroom BigStar. Giá hiện hành xem ngay trên trang này. Gọi BigStar để được tư vấn chọn lò theo số bánh quán bán giờ cao điểm.

Hotline: 0911.005.012

Có thể bạn quan tâm >>

• Lò nướng bánh pizza các loại
• Lò nướng pizza điện 1 tầng 4 bánh 12 inch 220V BEP-1-4
• Máy cán đế pizza APD30