Lò nướng pizza điện 2 tầng 12 bánh 12 inch 380V BEP-2-6

Lò nướng pizza điện 2 tầng 12 bánh 12 inch 380V BEP-2-6 – 12 bánh mỗi mẻ cho nhà hàng lớn và bếp trung tâm

Lò nướng pizza điện 2 tầng 12 bánh 12 inch 380V BEP-2-6 của Điện máy BigStar là lò công suất lớn nhất trong dòng pizza điện BigStar. Hai tầng nướng cùng lúc 12 bánh pizza 12 inch mỗi mẻ. Lò chạy điện 380V 3 pha, công suất 13,4 kW. Với pizza đế mỏng, lò ra khoảng 65 bánh mỗi giờ.

Thông tin nhanh về lò nướng pizza điện 2 tầng 12 bánh 12 inch 380V BEP-2-6:

• Hợp với: nhà hàng, quán pizza lớn, bếp trung tâm chuỗi pizza, tiệm bánh nhận đơn số lượng, bếp tiệc sinh nhật, tiệc công ty, sự kiện.
• Điện: 380V 3 pha, 13,4 kW. Bắt buộc có điện 3 pha.
• Mỗi mẻ: 12 bánh 12 inch, tức 6 bánh mỗi tầng.
• Số tầng: 2 tầng, mỗi tầng 1 khay lớn.
• Buồng mỗi tầng: 620 × 905 × 150 mm.
• Kích thước máy: 910 × 1080 × 760 mm, nặng 123 kg.

Lò BEP-2-6 một giờ ra bao nhiêu bánh, đủ cho bếp quy mô nào

Năng suất dưới đây tính với giả định phổ biến. Bếp nên bấm giờ một mẻ theo công thức của mình để có số chính xác.

• Pizza đế mỏng: giả định nướng 8 phút. Thợ cần khoảng 3 phút để ra vào bánh ở cả 2 tầng. Mỗi mẻ 11 phút, mỗi giờ khoảng 5,5 mẻ, tức khoảng 65 bánh.
• Pizza đế dày: giả định nướng 13 phút, cộng 3 phút ra vào. Mỗi mẻ 16 phút, mỗi giờ khoảng 3,7 mẻ, tức khoảng 45 bánh.

Mỗi tầng có buồng 620 × 905 mm, cao 150 mm. Bánh 12 inch khoảng 30 cm, mỗi tầng xếp 2 hàng 3 bánh. Cộng hai tầng là 12 bánh một mẻ.

Quy ra quy mô bếp:

• Nhà hàng 100–150 chỗ: giờ đông nhất thường 40–60 bánh, lò BEP-2-6 đáp ứng được.
• Bếp tiệc 300 khách: tính 1 bánh cho 2 khách là 150 bánh, lò cần khoảng 2,5 giờ với đế mỏng.
• Bếp trung tâm nướng sơ đế: mẻ ngắn hơn nhiều, số đế mỗi giờ cao hơn số bánh hoàn chỉnh.

Vì sao bếp lớn chọn lò nướng pizza điện 2 tầng 12 bánh 12 inch 380V BEP-2-6

12 bánh một mẻ, gom đơn lớn nhanh

Đơn tiệc sinh nhật, tiệc công ty 24 bánh, lò 4 bánh phải nướng 6 mẻ. Lò nướng pizza điện 2 tầng 12 bánh 12 inch 380V BEP-2-6 nướng xong trong 2 mẻ, khoảng 22 phút với đế mỏng.

Hai tầng chồng đứng, tiết kiệm chỗ trong bếp

Hai tầng xếp chồng lên nhau nên lò chỉ chiếm mặt bằng 910 × 1080 mm, cao 760 mm. Muốn có 12 bánh mỗi mẻ bằng lò 1 tầng, bếp phải đặt hai lò cạnh nhau, tốn gấp đôi diện tích.

Xếp so le hai tầng, thợ không bị dồn việc

Thợ cho bánh vào tầng trên trước, 2–3 phút sau mới cho bánh vào tầng dưới. Hai tầng ra bánh lệch giờ nhau, thợ có thời gian cắt bánh và đóng hộp.

Một lò BEP-2-6 hay hai lò BEP-1-6

Cả hai cách đều nướng 12 bánh mỗi mẻ và tổng công suất bằng nhau, 13,4 kW. Khác nhau ở cách bếp vận hành:

• Một lò nướng pizza điện 2 tầng 12 bánh 12 inch 380V BEP-2-6: chiếm một chỗ đặt, một đường điện 3 pha, một lần lắp đặt. Hợp bếp có mặt bằng hẹp, bán đều đặn cả ngày.
• Hai lò BEP-1-6: cần hai chỗ đặt và hai đường điện. Đổi lại, giờ vắng chỉ bật một lò, và hai lò đặt được ở hai khu bếp khác nhau.

Bếp chưa có điện 3 pha nhưng cần nướng nhiều thì chọn lò pizza 2 tầng BEP-2-4, 8 bánh mỗi mẻ, chạy 220V, 9,6 kW.

Bếp nhà hàng, tiệm bánh dùng lò BEP-2-6 cho món gì ngoài pizza

Mỗi tầng cao 150 mm, hợp món dẹt cần nướng nhanh. Ngoài giờ cao điểm pizza, bếp thường tận dụng lò cho:

• Bánh mì ăn kèm: bánh mì bơ tỏi, bánh mì phô mai, hâm giòn bánh mì ăn với bò kho, cà ri.
• Món nướng khay: cánh gà nướng mật ong, đùi gà, sườn nướng, cá nướng giấy bạc.
• Hâm nóng món tiệc: khay gà nướng, khay bánh làm sẵn trước giờ ra món.

Lò BEP-2-6 không thay được lò sàn bánh mì 2 tầng HGD-40D. Lò HGD-40D có buồng cao 215 mm, khay 600 × 400 mm, dành cho ổ bánh mì và bánh kem. Bếp cần cả hai việc thì nên đặt riêng hai lò.

Lắp đặt điện 3 pha an toàn cho lò nướng pizza điện 2 tầng 12 bánh 12 inch 380V BEP-2-6

Lò 13,4 kW chạy 380V có dòng điện khoảng 20 A mỗi pha. Phần điện cần làm đúng ngay từ đầu:

• Nguồn: mặt bằng phải có điện 380V 3 pha, đủ tải cho lò và các máy khác trong bếp. Bếp nên cộng tổng công suất trước khi đăng ký với điện lực.
• Aptomat: lắp aptomat 3 pha riêng cho lò, chịu được khoảng 25–32 A.
• Dây dẫn: kéo đường cáp 3 pha riêng từ tủ điện tới chỗ đặt lò. Thợ điện chọn tiết diện dây theo chiều dài đường kéo.
• Tiếp đất: vỏ lò phải nối dây tiếp đất. Bếp có nhiều nước và hơi ẩm, tiếp đất là điều kiện an toàn bắt buộc.
• Kiểm tra lúc giao: kỹ thuật BigStar đo lại điện áp từng pha trước khi đấu nối và chạy thử.

Chỗ đặt và đưa lò BEP-2-6 vào bếp

• Bàn hoặc kệ đỡ: mặt kệ tối thiểu khoảng 1,0 × 1,1 m, chắc, chịu được 123 kg cộng khay bánh.
• Chiều cao kệ: thân lò cao 760 mm. Kệ cao 60–70 cm thì nóc lò ở khoảng 1,4 m, thợ vẫn với tới tầng trên dễ dàng.
• Khiêng lò: máy nặng 123 kg, cần 4 người khiêng hoặc xe nâng tay. Cửa và lối đi phải lọt thân lò 910 × 1080 × 760 mm cộng bao bì.
• Khoảng thoát nhiệt: để trống 10–15 cm sau lưng và hai hông lò. Không để thùng giấy, bao bột trên nóc lò.

Lò BEP-2-6 tốn bao nhiêu điện mỗi ngày

Tính theo mức tối đa, khi cả hai tầng chạy hết công suất:

• Làm nóng 40 phút đầu ngày: khoảng 9 số điện.
• Mỗi giờ chạy hết tải: tối đa 13,4 số điện.
• Ngày bán 5 giờ: tối đa khoảng 67 số điện.

Khi lò đã đủ nhiệt, thanh nhiệt bật tắt để giữ nhiệt nên điện thực tế thường thấp hơn mức này. Bếp chỉ nên bật lò trước giờ bán đủ thời gian làm nóng, không bật sớm quá lâu.

Nướng sơ đế pizza cho chuỗi bằng lò BEP-2-6

Nhiều chuỗi nướng sơ đế tại bếp trung tâm rồi chia về các điểm bán. Cách làm thường gặp:

1. Cán đế, chọc lỗ mặt đế để đế không phồng.
2. Nướng sơ đế đến khi đế vừa se mặt, chưa vàng.
3. Để nguội trên giá thoáng, xếp túi rồi cấp lạnh hoặc cấp đông.
4. Tại điểm bán, rải nhân lên đế và nướng nốt.

Cách này giúp điểm bán ra bánh nhanh hơn, và đế đều nhau giữa các cửa hàng. Thời gian nướng sơ đế tùy công thức, bếp nên thử vài mẻ đầu để chốt số phút.

Thiết bị nên có cùng lò nướng pizza điện 2 tầng 12 bánh 12 inch 380V BEP-2-6

• Máy cán đế pizza APD30 để cán đế nhanh, đều độ dày cho 12 bánh mỗi mẻ.
• Bàn mát pizza 1 cánh 1,2 m BS1D/PCF4/Z giữ lạnh nhân ngay tại khu rải nhân.
• Tủ ủ bột cho bếp làm bột số lượng lớn mỗi sáng.

Đơn hàng lò pizza điện Điện máy BigStar đã giao

• Đơn lò pizza điện kèm máy trộn bột giao khách ở Thủ Đức
• Đơn lò pizza 2 tầng 4 khay điện giao khách ở Đồng Nai

Câu hỏi thường gặp khi sử dụng lò nướng pizza điện 2 tầng 12 bánh 12 inch 380V BEP-2-6

Lò nướng pizza 2 tầng BEP-2-6 mỗi giờ ra bao nhiêu bánh? Lò nướng pizza điện 2 tầng 12 bánh 12 inch 380V BEP-2-6 nướng 12 bánh 12 inch mỗi mẻ. Với đế mỏng, lò ra khoảng 65 bánh mỗi giờ; đế dày khoảng 45 bánh.

Mặt bằng chỉ có điện 1 pha có lắp lò BEP-2-6 được không? Không. Lò pizza BEP-2-6 chạy 380V 3 pha, 13,4 kW. Mặt bằng chỉ có điện 1 pha nên chọn lò 2 tầng BEP-2-4 chạy 220V, 8 bánh mỗi mẻ.

Nên mua một lò BEP-2-6 hay hai lò BEP-1-6? Một lò BEP-2-6 và hai lò BEP-1-6 đều nướng 12 bánh mỗi mẻ. Lò BEP-2-6 gọn chỗ, một đường điện. Hai lò BEP-1-6 hợp bếp muốn tách hai khu nướng.

Lò BEP-2-6 có dùng để nướng sơ đế pizza cho chuỗi được không? Được. Lò nướng pizza BEP-2-6 nướng 12 đế mỗi mẻ, hợp bếp trung tâm nướng sơ đế rồi cấp lạnh, chia về các điểm bán.

Lò BEP-2-6 được bảo hành và lắp đặt thế nào? Lò nướng pizza BEP-2-6 tại Điện máy BigStar được bảo hành 12 tháng, có sẵn linh kiện thay thế, kỹ thuật lắp đặt và chạy thử tận nơi.

Quý khách cần xem lò nướng pizza điện 2 tầng 12 bánh 12 inch 380V BEP-2-6 có thể ghé hệ thống showroom BigStar. Giá hiện hành xem ngay trên trang này. Gọi BigStar để được tư vấn chọn lò theo số bánh bếp cần mỗi giờ.

Hotline: 0911.005.012

Có thể bạn quan tâm >>

• Lò nướng bánh pizza các loại
• Lò nướng pizza điện 2 tầng 8 bánh 12 inch 220V BEP-2-4
• Bàn mát pizza 1 cánh 1,2 m BS1D/PCF4/Z