Máy nướng bánh mì băng chuyền BS-300

Máy nướng bánh mì băng chuyền BS-300 – máy nướng lát sandwich cho buffet sáng khách sạn 100–200 phòng

Máy nướng bánh mì băng chuyền BS-300 của Điện máy BigStar là máy nướng lát bánh mì liên tục cho quầy buffet sáng. Máy chạy điện 220V, công suất 1,94 kW, nướng 300–350 lát mỗi giờ. Với 2 lát mỗi khách, máy phục vụ khoảng 150–175 khách mỗi giờ. Đây là cỡ máy hợp với khách sạn 100–200 phòng.

Thông tin nhanh về máy nướng bánh mì băng chuyền BS-300:

• Hợp với: khách sạn 3–4 sao 100–200 phòng, resort vừa, nhà hàng có buffet sáng, căng tin văn phòng.
• Điện: 220V một pha, 1,94 kW.
• Năng suất: 300–350 lát mỗi giờ.
• Vùng nướng: 260 × 280 mm, rộng hơn bản BS-150.
• Kích thước máy: 380 × 420 × 370 mm, nặng 16 kg.
• Bản nhỏ và lớn cùng dòng: BS-150 và BS-450.

Cách tính máy nướng bánh mì băng chuyền theo số phòng khách sạn

Ở buffet sáng khách sạn Việt, khu bánh mì nướng thường đặt cạnh trứng ốp la, bơ, mứt, gần quầy phở, bún, xôi. Buffet thường kéo dài 3–4 giờ, nhưng khách dồn vào khoảng 1 giờ đông nhất. Máy phải đủ cho giờ đó. Công thức ước tính:

Số lát giờ đông nhất = số phòng × số khách mỗi phòng × tỉ lệ phòng kín × tỉ lệ khách giờ đông nhất × số lát mỗi khách

Giả định thường gặp: 1,8 khách mỗi phòng, kín 85% phòng, 40% khách ăn trong giờ đông nhất, 2 lát mỗi khách.

• 100 phòng: khoảng 153 khách ăn sáng, giờ đông nhất cần khoảng 120 lát.
• 150 phòng: khoảng 230 khách, giờ đông nhất cần khoảng 185 lát.
• 200 phòng: khoảng 306 khách, giờ đông nhất cần khoảng 245 lát.

Cả ba mức đều nằm trong 300–350 lát mỗi giờ của máy nướng bánh mì băng chuyền BS-300. Số lát ghi trên máy là mức đạt được với lát mỏng, vàng nhẹ. Vì vậy phép so ở đây dùng mức thấp 300 lát. Phần dư dùng cho khách lấy thêm lát, đoàn khách đến cùng lúc hoặc mùa cao điểm kín phòng.

Số lát mỗi khách tùy thực đơn. Buffet nhiều phở, bún, xôi thì nhiều khách chỉ lấy 1–2 lát. Buffet ít món nước, khách lấy 3–4 lát, nên tính lại theo thực tế.

Chuẩn bị bao nhiêu bánh mì cho cả buổi sáng

Cả buổi buffet, khách sạn 200 phòng phục vụ khoảng 306 khách, tức khoảng 610 lát bánh mì. Máy cắt bánh 31 lưỡi chia mỗi ổ sandwich dài thành khoảng 30 lát. Bếp cần chuẩn bị khoảng 20–21 ổ cho một buổi sáng kín phòng. Nên cắt bánh theo 2–3 đợt trong buổi để lát bánh không bị khô mặt.

Vì sao khách sạn 100–200 phòng chọn máy nướng bánh mì băng chuyền BS-300

Đủ cho giờ đông nhất, không phải đặt hai máy nhỏ

Một máy BS-150 ra tối đa 250 lát mỗi giờ, sát mức cần của khách sạn 200 phòng. Máy BS-300 ra 300–350 lát, còn dư cho ngày kín phòng.

Chạy điện 1 pha, đặt được ở quầy buffet

Máy 1,94 kW chạy 220V, dòng điện khoảng 9 A. Quầy buffet chỉ cần ổ cắm riêng chịu 16 A, có dây tiếp đất.

Khách tự nướng, nhân viên rảnh tay

Khách đặt lát bánh lên băng chuyền và lấy bánh khi bánh ra khỏi máy. Nhân viên buffet chỉ cần bổ sung bánh mì lát và dọn quầy.

Băng rộng, chỉnh được tốc độ theo loại bánh

Vùng nướng của máy BS-300 rộng 260 mm, dài 280 mm. Khổ này đặt được 2 lát sandwich vuông 12 cm song song. Nhân viên chỉnh tốc độ băng xích theo bánh: bánh mì trắng cho băng chạy nhanh, bánh nguyên cám dày cho chạy chậm hơn.

Chọn máy BS-300 hay máy khác trong dòng băng chuyền BigStar

• BS-150, bản nhỏ: nướng 150–250 lát mỗi giờ với 1,34 kW. Hợp khách sạn dưới 100 phòng, quán cà phê.
• BS-300, bản giữa: nướng 300–350 lát mỗi giờ với 1,94 kW. Hợp khách sạn 100–200 phòng.
• BS-450, bản lớn: nướng 450–500 lát mỗi giờ với 2,64 kW. Hợp khách sạn trên 200 phòng, bếp ăn công nghiệp.

Khách sạn có hai quầy buffet ở hai khu riêng nên đặt mỗi quầy một máy, thay vì một máy lớn ở một quầy.

Cần công suất khác, anh/chị xem thêm máy nướng bánh mì băng chuyền BS-150 (nhỏ hơn) hoặc máy băng chuyền BS-450 (lớn hơn) cùng dòng tại BigStar.

Máy nướng bánh mì băng chuyền BS-300 tốn bao nhiêu điện mỗi buổi buffet

• Chạy hết công suất 1 giờ: tối đa 1,94 số điện.
• Buffet sáng 4 giờ, từ 6 giờ đến 10 giờ: tối đa khoảng 7,8 số điện.
• Một tháng 30 buổi buffet: tối đa khoảng 233 số điện.

Đây là mức tối đa khi thanh nhiệt chạy liên tục suốt buổi. Bật máy trước giờ mở buffet 10–15 phút là đủ, không cần bật quá sớm.

Đặt máy BS-300 trong quầy buffet sáng

• Vị trí: đặt ở khu bánh mì, cuối quầy hoặc trên bàn riêng sát quầy. Khách lấy bánh, nướng, rồi lấy bơ mứt ngay cạnh.
• Mặt đặt: bàn chắc, phẳng, cao 80–90 cm cho khách thao tác thoải mái. Thân máy 380 × 420 mm, cao 370 mm, nặng 16 kg, một nhân viên chuyển được giữa quầy và kho.
• Cân máy: chân máy chỉnh được độ cao. Bàn buffet hơi nghiêng thì vặn chân cho máy đứng cân.
• Khoảng trống: để mỗi phía máy trống chừng 10 cm cho nhiệt thoát ra. Không đặt khăn ăn, menu giấy sát thân máy.
• Dây điện: đi dây sát chân bàn, không kéo ngang lối khách đi.
• Biển hướng dẫn nhỏ: ghi “đặt bánh lên băng chuyền, chờ bánh ra”. Khách lần đầu dùng sẽ không lúng túng.

Lịch vệ sinh máy nướng bánh mì băng chuyền BS-300

Buffet chạy mỗi ngày nên vệ sinh theo lịch cố định:

Sau mỗi buổi buffet:

• Tắt máy, rút phích, chờ máy nguội hẳn.
• Quét vụn bánh trong lòng máy và quanh chân máy.
• Lau thân máy bằng khăn ẩm vắt kỹ, sau đó lau lại bằng khăn khô.

Mỗi tuần:

• Kiểm tra băng chuyền chạy đều, không vướng vụn bánh cháy.
• Lau kỹ các góc bám dầu bơ.
• Kiểm tra dây điện, phích cắm không nứt, không cháy xém.

Không xịt nước hay rửa máy dưới vòi nước. Khi giao máy, kỹ thuật BigStar chạy thử và hướng dẫn nhân viên vận hành, vệ sinh.

Mẹo cho lát bánh vàng đều ở quầy buffet

• Dùng bánh mì lát dày đều nhau. Lát dày mỏng lẫn lộn thì màu bánh ra không đều.
• Không cho bánh đã phết bơ, pate vào máy. Bơ và pate chảy xuống vùng nhiệt gây khói.
• Bổ sung bánh lát theo đợt nhỏ. Bánh để ngoài lâu bị khô mặt, nướng ra dễ cứng.
• Bánh mì Việt nguyên ổ để khu riêng. Máy BS-300 dành cho bánh cắt lát. Ổ bánh mì ăn kèm bò kho, ốp la nên làm nóng giòn bằng lò nướng trong bếp.
• Bày nhân ngay sau máy. Trứng ốp la, chà bông, jambon đặt cạnh đầu ra bánh, khách nướng xong kẹp luôn.

Thiết bị buffet sáng nên có cùng máy nướng bánh mì băng chuyền BS-300

• Máy cắt bánh sandwich 31 lưỡi BS-31 cắt ổ bánh mì thành lát dày đều mỗi sáng.
• Thiết bị dụng cụ buffet như nồi hâm, khay bày cho món nóng của quầy ăn sáng.
• Tủ giữ nóng thực phẩm giữ ấm bánh ngọt, bánh mặn nướng sẵn trong bếp trước khi ra quầy.

Câu hỏi thường gặp khi sử dụng máy nướng bánh mì băng chuyền BS-300

Khách sạn 150 phòng nên dùng máy nướng bánh mì băng chuyền nào? Khách sạn 150 phòng cần khoảng 185 lát trong giờ đông nhất. Máy nướng bánh mì băng chuyền BS-300 của Điện máy BigStar nướng 300–350 lát mỗi giờ, đáp ứng dư.

Máy BS-300 phục vụ được bao nhiêu khách ăn sáng mỗi giờ? Máy nướng bánh mì BS-300 nướng 300–350 lát mỗi giờ. Tính 2 lát mỗi khách, máy phục vụ khoảng 150–175 khách mỗi giờ.

Một buổi buffet sáng, máy BS-300 tốn bao nhiêu số điện? Máy băng chuyền BS-300 công suất 1,94 kW. Buffet sáng 4 giờ chạy liên tục tốn tối đa khoảng 7,8 số điện.

Vệ sinh máy BS-300 sau buổi buffet thế nào? Tắt máy BS-300, rút phích, chờ nguội hẳn. Sau đó quét vụn bánh, lau thân máy bằng khăn ẩm vắt kỹ rồi lau khô. Không xịt nước vào máy.

Máy BS-300 mua ở Điện máy BigStar có lắp đặt tận nơi không? Có. Máy BS-300 tại Điện máy BigStar được bảo hành 12 tháng, có sẵn linh kiện thay thế, kỹ thuật lắp đặt và chạy thử tận nơi.

Quý khách cần xem máy nướng bánh mì băng chuyền BS-300 có thể ghé hệ thống showroom BigStar. Giá hiện hành xem ngay trên trang này. Gọi BigStar để được tư vấn chọn máy theo số phòng khách sạn.

Hotline: 0911.005.012

Có thể bạn quan tâm >>

• Máy nướng bánh các loại
• Thiết bị dụng cụ buffet
• Tủ giữ nóng thực phẩm