Máy xay thịt công nghiệp 120kg/giờ JR-12

Máy xay thịt công nghiệp 120kg/giờ JR-12 – bản đùn thịt 120kg mỗi giờ, mô tơ lõi đồng, dùng điện dân dụng

Có một khoản chi phí mà chủ quán ít khi ghi vào sổ: tiền công cho hai tiếng băm thịt mỗi sáng. Nó không hiện thành hóa đơn, nó ẩn trong lương của người phụ bếp, trong việc quán mở cửa muộn hơn dự định, và trong những hôm người ấy nghỉ thì cả bếp lệch nhịp. Đem hai tiếng đó nhân với ba mươi ngày là ra một con số đủ để nhìn lại. Máy xay thịt công nghiệp 120kg/giờ JR-12 là bản cỡ nhỏ trong dòng máy xay đùn thịt, chạy điện dân dụng, và nó được mua chủ yếu để lấy lại đúng hai tiếng ấy.

Ba câu phải tự trả lời trước khi xuống tiền

👉  Câu thứ nhất: quán cần thịt xay hay cần khối giò nhuyễn? Đây là chỗ chọn nhầm nhiều nhất, và nhầm thì máy về gần như nằm không. Nếu thứ cần là sợi thịt tơi để nấu, xào, làm nhân bánh, viên mọc, chả viên thì đúng là máy xay thịt JR-12: trục vít trong họng máy đẩy thịt tới lưỡi dao, thịt được cắt rồi ép qua mặt sàng để ra sợi ngắn. Nếu thứ cần là khối thịt quánh mịn dùng làm giò lụa hay chả cá thì phải sang hẳn dòng máy xay giò chả — bên đó là cối tròn với dao cong quay rất nhanh để đánh thịt, một nguyên lý hoàn toàn khác. Không model nào kiêm được cả hai việc.

👉 Câu thứ hai: một buổi làm hàng bận nhất xay bao nhiêu ký? Đừng lấy con số trung bình cả tuần. Lấy đúng buổi sáng đông nhất trong tháng, cân thử một lần cho biết. Máy xay thịt JR-12 ghi năng suất 120kg mỗi giờ, nghĩa là vài chục ký của một buổi làm hàng quán nhỏ được xử lý trong khoảng thời gian ngắn hơn nhiều so với hình dung của phần lớn người mua lần đầu.

👉 Câu thứ ba: có định làm xúc xích không? Câu này quyết định danh sách đồ phải sắm cùng đợt. Máy xay và đùn được thịt, nhưng khâu nhồi vào vỏ còn cần thêm phễu nhồi; làm sản lượng lớn thì nên nhìn thẳng sang nhóm máy đùn xúc xích chuyên dụng. Trả lời trước thì mua một lần là xong.

Máy xay thịt JR-12 làm được gì

⏩ Xay thịt heo, bò, gà và cá. Trục inox và lưỡi dao thép của máy xay thịt JR-12 kham được cả phần lẫn gân và sụn mềm.

⏩ Đổi độ mịn bằng mặt sàng. Cùng một khối thịt, lắp mặt sàng lỗ lớn thì ra thịt thô cho món kho, món xào; lắp lỗ nhỏ thì ra thịt mịn cho nhân bánh và chả viên. Nhờ vậy máy xay thịt JR-12 gánh được nhiều thao tác dao thớt khác nhau chứ không chỉ một.

⏩ Mô tơ lõi đồng 0.8KW. Lõi đồng bền nhiệt hơn khi máy phải làm việc nhiều mẻ nối nhau. Đây là chi tiết quyết định máy trụ được nhiều năm hay xuống sức ngay sau mùa cao điểm đầu tiên.

⏩ Tốc độ lưỡi dao 190 vòng/phút. Vòng quay vừa phải, thịt được cắt chứ không bị đánh nát, và máy chạy êm hơn các kiểu quay nhanh.

⏩ Thân inox. Máy xay thịt JR-12 rửa mỗi ngày vẫn sáng, không gỉ, đáp ứng yêu cầu vệ sinh của cơ sở chế biến thực phẩm.

⏩ Điện 220V một pha. Máy cắm thẳng vào ổ dân dụng, hộ kinh doanh và quán nhỏ dùng ngay, khỏi phải đầu tư đường điện ba pha.

⏩ Máy 17,5 kg, thân 380×210mm. Đủ nhẹ để một người bê lên kệ và cất đi sau ca, đủ nặng để không nhảy trên bàn khi chạy.

Chọn cỡ lỗ mặt sàng theo món

Mặt sàng là chi tiết quyết định thành phẩm của máy xay thịt JR-12, nhưng lại là thứ ít người hỏi tới lúc mua. Nguyên tắc rất đơn giản: lỗ càng nhỏ thì thịt càng mịn, và máy càng phải làm việc nặng hơn.

✅ Lỗ lớn cho ra sợi thịt thô, còn nhìn thấy thớ. Đây là cỡ dùng cho thịt kho, thịt xào, nhân bánh cần cảm giác miếng.

✅ Lỗ vừa là cỡ dùng nhiều nhất ở quán bún, quán cơm: thịt tơi đều, nấu nhanh chín, trộn gia vị bám tốt.

✅ Lỗ nhỏ cho thịt mịn, dùng làm nhân bánh mì, nhân bánh bao, chả viên, viên mọc — những món cần kết dính.

👉 Hai mẹo dùng thực tế. Thứ nhất, muốn thật mịn thì xay hai lượt qua lỗ vừa rồi qua lỗ nhỏ, thay vì ép một lượt qua lỗ nhỏ — cách này nhanh hơn và đỡ hại mô tơ. Thứ hai, lưỡi dao phải áp sát mặt sàng khi lắp; hở ra một chút là thịt bị nghiền nát thành bột nhão thay vì cắt thành sợi, và đây là nguyên nhân của gần như mọi lời phàn nàn “máy xay không ra sợi”.

Ba thói quen giữ cho mô tơ không cháy

👉  Rã đông vừa đủ. Khối thịt còn cứng như đá làm nghẽn trục và dồn tải lên mô tơ. Không cần rã tới mức mềm nhũn — thái được bằng dao là xay tốt, thậm chí thịt còn hơi mát lại cho sợi đẹp hơn thịt để ấm.

👉  Dùng chày đẩy, không dùng tay. Đây vừa là chuyện an toàn vừa là chuyện tuổi thọ máy: người dùng tay thường có xu hướng ấn mạnh và nhồi quá nhiều một lúc, đúng thứ làm nóng mô tơ. Cho thịt vào từ tốn, để máy tự kéo.

👉  Cho máy nghỉ khi xay khối lượng lớn. Bắt máy xay thịt JR-12 chạy liên tục nhiều mẻ liền không nghỉ là cách nhanh nhất để mô tơ quá nhiệt. Chia thành đợt, nghỉ vài phút giữa các đợt, đặc biệt trong những ngày làm hàng nhiều gấp đôi bình thường.

Ngoài ba việc trên, sau mỗi buổi phải tháo cụm dao và mặt sàng ra rửa rồi lau thật khô mới lắp lại — thép để ẩm qua đêm là gỉ. Phần thân có mô tơ chỉ lau bằng khăn ẩm, không xối nước.

Máy xay thịt JR-12 hợp với quán nào

Đúng chỗ của máy xay thịt JR-12 là quán bún, quán phở, quán cơm bình dân, tiệm bánh mì làm nhân, bếp ăn nhỏ, hộ kinh doanh làm chả viên và các cơ sở chế biến quy mô gia đình. Điểm chung: xay vài chục ký mỗi buổi, mặt bằng không rộng, và đường điện là điện dân dụng.

Nếu lượng thịt mỗi ngày lớn hơn hẳn, phải xay liên tục nhiều mẻ suốt buổi, hoặc là lò làm xúc xích chạy sản lượng, thì nên nhìn lên bản mô tơ khỏe hơn trong cùng dòng. Nguyên tắc chọn không phải là “xay nhanh hơn” mà là “chạy dài không nóng” — mô tơ khỏe hơn chịu được ca làm dài hơn. Xem cả nhóm tại danh mục máy xay thịt.

Vì sao mua máy xay thịt JR-12 tại BigStar

Máy xay thịt JR-12 bảo hành 12 tháng, hàng sẵn kho, khách xem hàng thật trước khi quyết.

Kho có sẵn linh kiện thay thế. Lưỡi dao và mặt sàng là đồ tiêu hao, cơ sở xay nhiều sẽ tới lúc phải đổi, và mua lẻ từng món chứ không buộc thay nguyên cụm.

Khách đem theo đúng loại thịt mình hay làm tới hệ thống showroom BigStar chạy thử ngay tại chỗ. Thịt nhiều mỡ, thịt nhiều gân và cá cho kết quả khác nhau, nên thử bằng nguyên liệu thật là cách duy nhất biết chắc máy có hợp món của mình. Kỹ thuật lắp đặt và hướng dẫn tận nơi cách tháo lắp, vệ sinh cụm dao.

Câu hỏi thường gặp

Máy xay thịt JR-12 xay được xương không?

👉  Gân và sụn mềm thì được. Xương cứng thì không, việc đó thuộc về máy chuyên dụng; cố nhồi xương vào sẽ làm mẻ lưỡi dao và quá tải mô tơ.

Năng suất 120kg/giờ có phải chạy liền một mạch suốt tiếng không?

👉  Không. Đó là mức tối đa quy đổi. Thực tế nên chia đợt và để máy nghỉ giữa các đợt, nhất là những hôm làm hàng nhiều.

Mô tơ 0.8KW có yếu hơn bản lớn cùng dòng nhiều không?

👉  Khác biệt không nằm ở tốc độ xay mà ở sức chịu tải khi chạy dài. Quán xay vài chục ký mỗi buổi thì máy xay thịt JR-12 thoải mái; cơ sở làm suốt buổi không ngơi nên chọn bản mô tơ lớn hơn.

Máy có làm được giò lụa không?

👉  Không. Máy xay thịt JR-12 cho ra sợi thịt xay, không đánh được thịt thành khối nhuyễn dẻo. Giò lụa phải dùng dòng máy xay giò chả có cối và dao cong.

Máy xay thịt JR-12 cắm ổ điện thường được không hay phải đi dây riêng?

👉  Dùng điện 220V một pha nên cắm ổ thường được. Vẫn nên dành một ổ riêng thay vì chia ổ với thiết bị nặng khác trong bếp.

Đặt mua

Máy xay thịt JR-12 bảo hành 12 tháng, hàng sẵn kho, giá hiện hành hiển thị ngay trên trang này. Muốn chắc máy hợp món của quán thì đem một ít nguyên liệu tới hệ thống showroom BigStar chạy thử rồi hãy quyết. Hotline 0911.005.012.

Xem thêm

MÁY XAY THỊT

MÁY XAY CHẢ GIÒ