Tủ mát nhà hàng, tủ mát công nghiệp là những thiết bị điện lạnh chắc chắn không thể thiếu trong bất kỳ mô hình kinh doanh ẩm thực chuyên nghiệp nào, từ quán ăn nhỏ đến siêu thị, nhà hàng lớn, bếp khách sạn hay bếp ăn tập thể.

Với nhu cầu bảo quản thực phẩm tươi sống, đồ uống và nguyên liệu chế biến luôn ở trạng thái tốt nhất, việc chọn đúng loại tủ mát phù hợp đóng vai trò quyết định đến chất lượng vận hành bếp và hiệu quả kinh doanh.

Tuy nhiên, trên thị trường hiện nay, tủ mát công nghiệp có rất nhiều loại với kích thước, công nghệ làm lạnh, kiểu dáng và mức giá khác nhau, khiến nhiều người phân vân không biết nên chọn mẫu nào cho phù hợp. Bạn đã đầu tư đúng loại tủ mát cho nhà hàng chưa?Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng đánh giá chi tiết các dòng tủ mát nhà hàng, tủ mát công nghiệp phổ biến nhất hiện nay, đồng thời đưa ra những tiêu chí quan trọng giúp bạn dễ dàng đưa ra quyết định đầu tư đúng đắn, tiết kiệm chi phí mà vẫn đảm bảo hiệu quả sử dụng lâu dài.

Tại sao việc chọn đúng tủ mát nhà hàng, tủ mát công nghiệp lại quan trọng đến vậy?

Thực phẩm luôn tươi ngon, món ăn giữ trọn vị

Trong các bếp nhà hàng, nguyên liệu phải luôn sẵn sàng cho chế biến. Nếu tủ mát không ổn định nhiệt độ, rau củ dễ bị héo, thịt cá mất nước, chảy nhớt chỉ sau 1 đêm. Khi chế biến, món ăn không còn vị ngọt tự nhiên, làm giảm hẳn chất lượng phục vụ. Một chiếc tủ mát nhà hàng ổn định nhiệt độ từ 2°C – 8°C giúp rau củ giữ được độ giòn tươi, thịt cá săn chắc suốt 2-3 ngày, không cần rã đông nhiều lần gây hao hụt dinh dưỡng.

Tối ưu hóa chi phí vận hành

Một chiếc tủ mát công nghiệp kém chất lượng có thể tiêu hao từ 7-10 kWh/ngày. Tính ra, nhà hàng quy mô trung bình sẽ tốn thêm 600.000 – 1.000.000 đồng/tháng chỉ vì chọn sai tủ. Trong khi đó, một mẫu tủ mát chất lượng cao với máy nén tốt, dàn lạnh đồng, cách nhiệt dày chỉ tốn khoảng 3-5 kWh/ngày — tiết kiệm gấp đôi chi phí vận hành điện lạnh mỗi tháng.

Đảm bảo quy trình bảo quản thực phẩm hoạt động trơn tru

Bếp nhà hàng luôn hoạt động như một cỗ máy: đặt món – chuẩn bị – chế biến – phục vụ. Nếu tủ mát làm lạnh kém, thực phẩm không đủ nhiệt độ an toàn, đầu bếp sẽ phải mất thời gian xử lý lại nguyên liệu (rửa sạch, cắt bỏ phần hư hỏng), khiến quy trình bị trì trệ. Chọn đúng tủ mát công nghiệp tốt là cách để luôn giữ nguyên liệu trong trạng thái “sẵn sàng nấu ngay” – chỉ cần lấy ra và chế biến ngay, tiết kiệm 20-30% thời gian thao tác.

Tăng độ chuyên nghiệp

Tủ mát nhà hàng không chỉ nằm trong khu bếp mà còn xuất hiện ở khu trưng bày salad bar, quầy buffet, khu quầy bar đồ uống. Một chiếc tủ cánh kính trong suốt, không bị đọng sương, ánh sáng đèn led dịu nhẹ giúp trưng bày thực phẩm hấp dẫn hơn hẳn. Ngược lại, tủ kính mờ, đọng nước, lộn xộn sẽ tạo cảm giác mất vệ sinh, thiếu chuyên nghiệp — ảnh hưởng trực tiếp tới quyết định quay lại lần sau của khách hàng.

Đáp ứng các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm

Nhà hàng kinh doanh thực phẩm luôn chịu sự kiểm tra đột xuất từ các cơ quan chức năng. Nếu kiểm tra thấy nhiệt độ bảo quản không đạt chuẩn, thực phẩm ôi thiu hoặc bảo quản không đúng quy cách, bạn có thể bị lập biên bản xử phạt, thậm chí buộc đóng cửa tạm thời. Một chiếc tủ mát công nghiệp đúng chuẩn sẽ giúp bạn dễ dàng kiểm soát nhiệt độ, bố trí thực phẩm khoa học, luôn sẵn sàng vượt qua mọi đợt kiểm tra.

Tiêu chí chọn mua tủ mát nhà hàng – tủ mát công nghiệp chuẩn xác

Kích thước phù hợp với quy mô

Một sai lầm cực kỳ phổ biến là chọn tủ mát quá nhỏ, dẫn đến tình trạng chất chồng thực phẩm, khí lạnh không lưu thông được, thực phẩm nhanh hư. Ngược lại, chọn tủ mát quá lớn so với nhu cầu sẽ gây lãng phí diện tích bếp, tiêu hao điện năng không cần thiết.

Cách chọn đúng:

+ Tiệm tạp hóa, quán cà phê, tiệm bánh nhỏ nên chọn tủ mát 1 cánh, dung tích từ 200-400L.

+ Nhà hàng quy mô vừa nên chọn tủ mát từ 2-4 cánh với dung tích từ 500-700L.

+ Nhà hàng lớn, siêu thị hay khách sạn nên chọn tủ từ 4-6 cánh, dung tích tủ trên 1000L để có thể chứa được nhiều loại nguyên liệu riêng biệt.

Chất liệu tủ mát quyết định đến độ bền

+ Ưu tiên chọn tủ mát có vỏ ngoài và khoang bên trong bằng inox chống gỉ. Loại vật liệu này chịu được môi trường ẩm ướt, nhiệt độ thay đổi liên tục trong bếp, dễ vệ sinh và chống ăn mòn tốt.

+ Hạn chế chọn tủ bằng thép sơn tĩnh điện giá rẻ — vì chỉ sau 6 tháng – 1 năm sẽ bắt đầu bong tróc lớp sơn, gỉ sét, gây mất vệ sinh và ảnh hưởng tới tuổi thọ máy.

Công nghệ làm lạnh

+ Công nghệ làm lạnh bằng quạt gió sẽ giúp nhiệt độ được phân bổ đều khắp tủ, thực phẩm không bị đông đá, bám tuyết, phù hợp để bảo quản rau củ, salad, đồ uống.

+ Làm lạnh trực tiếp thì nhiệt độ sẽ tập trung mạnh vào một số vị trí, dễ gây đóng tuyết, phù hợp nếu cần bảo quản thực phẩm đông lạnh nhẹ như kem, sữa, hải sản tươi.

-> Lời khuyên: Với nhà hàng, nên ưu tiên tủ mát công nghiệp có quạt gió để bảo quản thực phẩm đồng đều, tránh tình trạng rau củ bị đóng đá hỏng kết cấu.

Khả năng kiểm soát nhiệt độ linh hoạt

+ Một chiếc tủ mát nhà hàng chuẩn phải có bảng điều khiển nhiệt độ dễ thao tác, hiển thị chính xác nhiệt độ bên trong tủ. Nhiệt độ lý tưởng có thể điều chỉnh trong khoảng 0°C đến 10°C, phù hợp cho nhiều nhóm thực phẩm khác nhau.

Tiết kiệm điện năng, block máy nén chất lượng cao

+ Block máy nén là bộ phận quan trọng của tủ mát công nghiệp, nên ưu tiên chọn sử dụng máy nén Secop, Embraco (Châu Âu) hoặc Panasonic, Sanyo (Nhật Bản) nổi tiếng về độ bền và tiết kiệm điện.

+ Ngoài ra, chọn tủ mát có nhãn năng lượng tiết kiệm điện, sử dụng gas làm lạnh R134a hoặc R600a thân thiện môi trường, giúp vận hành bền bỉ, giảm thiểu chi phí vận hành 10–20% so với các loại tủ thông thường.

Dễ vệ sinh

+ Các kệ chứa thực phẩm để bên trong tủ nên làm bằng thép sơn tĩnh điện hoặc inox, có thể tháo rời ra dễ dàng để vệ sinh, thay đổi độ cao linh hoạt tùy vào loại nguyên liệu cần bảo quản.

Độ ồn khi vận hành

+ Tủ mát công nghiệp hoạt động quá ồn sẽ ảnh hưởng tới không gian phục vụ, đặc biệt là ở khu vực quầy bar, buffet, hoặc khu bếp mở. Nên chọn các loại tủ mát có mức ồn dưới 50dB để đảm bảo không gian yên tĩnh, chuyên nghiệp.

+ Lưu ý nhỏ: Các dòng tủ mát quạt lạnh sẽ có độ ồn cao hơn so với tủ mát làm lạnh trực tiếp.

Thương hiệu và bảo hành

+ Nên ưu tiên lựa chọn các dòng tủ mát nhà hàng có thương hiệu uy tín, chuyên cung cấp các thiết bị công nghiệp như BigCool, LengXing, Berjaya,… có bảo hành từ 12-18 tháng.

+ Đặc biệt nên chọn nơi bán hỗ trợ lắp đặt tận nơi, bảo trì nhanh chóng, đội ngũ nhân viên tư vấn và kỹ thuật giàu kinh nghiệp, tận tình.

Các mẫu tủ mát nhà hàng, tủ mát công nghiệp bán chạy của Điện máy BigStar

1. Tủ mát 1 cánh sấy kính BigCool CL-600F

Thông số kỹ thuật

• Model: CL-600F
• Điện áp: 220V/50Hz
• Công suất: 195W
• Đặc điểm: Làm lạnh bằng quạt gió
• Nhiệt độ: 2～8℃
• Kích thước: 600 x 640 x 1900 mm
• Dung tích: 290L
• Số tầng: 5 tầng
• Tính năng: Có sấy kính
• Gas: R290
• Thương hiệu: BigCool
• Bảo hành: 18 tháng

👉 Xem chi tiết sản phẩm tại đây

2. Tủ mát 2 cánh Đài Loan DL-1200F

Thông số kỹ thuật

• Model: DL-1200F
• Điện áp: 220V/50Hz
• Công suất: 480W
• Đặc điểm: Làm lạnh bằng quạt gió
• Nhiệt độ: +2 ~ +8℃
• Kích thước: 1250 x 760 x 2100mm
• Dung tích: 772L
• Số tầng: 5 tầng
• Chất liệu chính: Thép chống gỉ
• Tính năng: Có sấy kính
• Gas: R290
• Thương hiệu: LengXing
• Xuất xứ: Đài Loan
• Bảo hành: 18 tháng

👉 Xem chi tiết sản phẩm tại đây

3. Tủ mát 3 cánh Đài Loan PC-1800S

Thông số kỹ thuật: 

• Model: PC-1800S
• Điện áp: 220V/50Hz
• Công suất: 1080W
• Đặc điểm: Làm lạnh bằng quạt gió
• Nhiệt độ: 2 ~ 8℃
• Kích thước: 1870 x 750 x 2090mm​
• Số tầng: 5 tầng
• Dung tích: 1650L
• Chất liệu chính: Thép chống gỉ và kính cường lực
• Tính năng: Có sấy kính 
• Trọng lượng: 240kg
• Thương hiệu: LengXing
• Xuất xứ: Đài Loan
• Bảo hành: 18 tháng

👉 Xem chi tiết sản phẩm tại đây

4. Tủ mát 2 cánh quạt lạnh sấy kính 1m2 LS-1200S

Thông số kỹ thuật

• Model: LS-1200S
• Điện áp: 220V/50Hz
• Công suất: 450W
• Đặc điểm: Làm lạnh bằng quạt gió
• Nhiệt độ: 2~ 8 độ C
• Kích thước: 1200 x 630 x 2000mm
• Dung tích phủ bì: 556L
• Số tầng: 5 tầng
• Chất liệu chính: Thép chống gỉ và kính cường lực
• Tính năng: Có sấy kính
• Thoát nước: Thao chứa nước, tự đổ
• Gas: R290
• Thương hiệu: BigCool
• Bảo hành: 18 tháng

👉 Xem chi tiết sản phẩm tại đây

5. Tủ mát 6 cánh Berjaya BS 6DUC/Z

Thông số kỹ thuật

• Model: BS 6DUC/Z
• Điện áp: 220V/50Hz
• Công suất: 801W – 885W
• Đặc điểm: Làm lạnh bằng quạt gió
• Nhiệt độ: 1ºC – 6ºC
• Kích thước: 1950 x 770 x 2060 mm
• Dung tích: 1701L
• Gas: R134a
• Trọng lượng: 201kg
• Thương hiệu: Berjaya 
• Xuất xứ: Malaysia
• Bảo hành: 12 tháng

👉 Xem chi tiết sản phẩm tại đây

Video tủ đông, tủ mát, tủ trưng bày siêu thị, tủ bánh kem BigCool

Nếu quý khách có nhu cầu tư vấn cũng như mua tủ mát nhà hàng, tủ mát công nghiệp, xin vui lòng liên hệ ngay với Điện máy BigStar qua số Hotline: 0911.005.012. Đội ngũ nhân viên tại Điện máy BigStar luôn hỗ trợ quý khách tận tình, tư vấn chi tiết nhất. Điện máy BigStar hân hạnh được phục vụ quý khách!

Có thể bạn quan tâm >>

Báo giá tủ mát công nghiệp tại kho cập nhật liên tục T4/2025

Top 10 mẫu tủ mát quầy bar – tủ lạnh quầy bar đáng mua nhất hiện nay

Top 3 mẫu tủ đông 4 cánh công nghiệp bảo quản thực phẩm số 1 hiện nay