Thiết bị bếp công nghiệp đóng vai trò then chốt trong việc vận hành hiệu quả và ổn định của bất kỳ nhà hàng, quán ăn nào, đặc biệt là với những cơ sở mới mở chưa có nhiều kinh nghiệm đầu tư hệ thống bếp. Việc lựa chọn đúng loại thiết bị nhà bếp không chỉ giúp tối ưu quy trình chế biến, tiết kiệm thời gian, công sức mà còn đảm bảo chất lượng món ăn đồng đều, giữ chân khách hàng và nâng cao uy tín thương hiệu.

Tuy nhiên, với hàng trăm loại thiết bị cho nhà hàng quán ăn mới mở đang được bày bán trên thị trường, việc phân biệt đâu là thiết bị thật sự cần thiết, đâu là phụ kiện không quá cấp bách, lại là một bài toán khiến nhiều chủ quán phải đau đầu. Trong bài viết này, Điện máy BigStar sẽ tư vấn chi tiết danh sách các thiết bị bếp công nghiệp quan trọng nhất mà bất kỳ mô hình quán ăn – nhà hàng nào cũng nên đầu tư ngay từ ban đầu, tránh lãng phí và đảm bảo hiệu quả vận hành tối ưu ngay từ ngày khai trương.

Vì sao cần đầu tư đúng thiết bị bếp công nghiệp ngay từ đầu?

Nhiều chủ quán mới vào nghề thường chỉ tập trung vào mặt bằng, trang trí hay tuyển đầu bếp mà bỏ qua vai trò cốt lõi của hệ thống thiết bị nhà bếp. Việc lựa chọn sai hoặc thiếu thiết bị cần thiết có thể khiến bếp ăn vận hành không hiệu quả, chậm tiến độ, tốn nhân lực thậm chí còn ảnh hưởng trực tiếp đến trải nghiệm của khách hàng.

Khi đầu tư đúng các thiết bị bếp ngay từ đầu sẽ giúp bạn tối ưu quy trình vận hành, tiết kiệm thời gian sơ chế, nấu nướng, vệ sinh, giảm tải công việc cho nhân sự, từ đó nâng cao năng suất phục vụ, cải thiện trải nghiệm của khách hàng. Ngoài ra, việc sử dụng thiết bị chuyên dụng cũng góp phần đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, tránh nguy cơ vi phạm quy định kiểm tra của cơ quan chức năng.

Với các thiết bị nhà bếp hiện đại, vận hành tự động như máy thái thịt công nghiệp, bếp chiên, tủ nấu cơm, máy rửa chén tự động, nồi nấu phở/ nước lèo… mọi thao tác đều được tối giản hóa, đảm bảo mỗi suất ăn phục vụ ra đều đạt chuẩn về thời gian lẫn chất lượng, đặc biệt với những mô hình như buffet, fastfood.

Danh sách các nhóm thiết bị bếp công nghiệp không thể thiếu

A. Nhóm thiết bị chế biến sơ bộ

1. Bàn chặt/ bàn inox sơ chế

Bàn chặt – Bàn inox sơ chế là loại bàn được làm bằng inox cao cấp chuyên dụng, có kích thước 1m2 1m5 1m8 được thiết kế để sơ chế thực phẩm trước khi đưa vào nấu nướng, chẳng hạn như thịt heo, thịt bò, cá lớn, gà vịt nguyên con, rau củ quả,…

Bề mặt inox sáng bóng, nhẵn mịn dễ lau chùi, hạn chế hoen gỉ, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Kết cấu chắc chắn, chân bàn làm bằng inox chịu lực tốt.

2. Chậu rửa công nghiệp

Chậu rửa công nghiệp là thiết bị dùng để rửa rau củ, sơ chế thực phẩm sống hoặc vệ sinh dụng cụ nấu nướng. Khác với chậu rửa dân dụng, chậu rửa inox công nghiệp được trang bị thêm vòi nước, có số hộc từ 1-3 hộc, kích thước hộc rộng rãi, chân chậu rửa có thể điều chỉnh được độ cao.

Chậu rửa công nghiệp được gia công bằng chất liệu inox bền bỉ, khả năng chống gỉ sét và chịu lực tốt, phục vụ cho nhu cầu sử dụng với cường độ cao trong môi trường bếp chuyên nghiệp.

3. Máy thái rau củ quả

Máy thái rau củ quả là thiết bị chuyên dụng trong sơ chế thực phẩm, có chức năng thái lát, cắt sợi, bào mỏng hoặc hạt lựu các loại rau củ như: cà rốt, khoai tây, su su, dưa leo, củ cải, hành tây, bí đỏ, v.v.

Khác với việc cắt thái thủ công bằng dao, máy thái rau củ giúp tự động hóa hoàn toàn quá trình cắt, tiết kiệm thời gian, công sức, an toàn với người dùng và đảm bảo độ đồng đều về kích thước thành phẩm.

👉 Tham khảo thêm bài viết Tư vấn máy cắt rau củ quả phù hợp với từng tiêu chí người dùng

4. Máy thái thịt

Máy thái thịt chuyên dùng để thái lát/ thái sợi thịt sống hoặc thịt chính nhanh chóng, đồng đều và đẹp mắt, giúp bạn tiết kiệm thời gian và công sức cũng như chi phí thuê nhân công so với cách thái thịt thủ công bằng dao.

Máy thái thịt cho phép cắt thịt với độ dày đồng đều, đảm bảo thẩm mỹ cho món ăn và giúp quá trình chế biến nhanh chóng, chuyên nghiệp hơn. Một số dòng máy còn có điều chỉnh độ dày lưỡi dao, cắt thịt đông se lạnh, thái thịt bò cuộn hoặc cắt hạt lựu tùy theo nhu cầu.

Máy được gia công từ chất liệu chính là inox không gỉ, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, dễ vệ sinh sau khi sử dụng, nâng cao hiệu suất chế biến và phục vụ khách hàng.

👉 Xem ngay 5 mẫu máy thái thịt tươi sống cho tiệm buffet cần có

B. Nhóm thiết bị nấu nướng chính

1. Bếp Á – Bếp Âu

Bếp Á là loại bếp chuyên dùng để chế biến các món ăn phương Đông (châu Á), đặc biệt là món Việt, Hoa, Thái, Hàn… Bếp được thiết kế công suất lớn, ngọn lửa mạnh, gia nhiệt nhanh phù hợp với các phương pháp xào, chiên, nấu, luộc, hấp nhanh – đúng phong cách nấu nướng đặc trưng của ẩm thực Á.

Bếp Á thường có kiềng gang to, vòi cấp nước tiện lợi, họng bếp khè siêu mạnh, bầu nước, hệ thống thoát nước, chắn gió, vỉ chắn mỡ giúp vận hành liên tục mà vẫn sạch sẽ, an toàn.

Bếp Âu là dòng bếp chuyên dùng cho các món ăn phương Tây (European cuisine) như beefsteak, pasta, soup, sốt, món nướng, món hầm… Đặc trưng của bếp Âu là gia nhiệt từ từ, lửa nhỏ – vừa, cho phép nấu chậm, giữ trọn hương vị món ăn.

Bếp Âu thường có từ 2 đến 6 họng nấu, đi kèm lò nướng hoặc lò nướng đối lưu, thích hợp sử dụng trong nhà hàng khách sạn, bếp Âu chuyên nghiệp, nơi có nhu cầu chế biến các món Tây chuẩn vị.

2. Bếp chiên

Bếp chiên nhúng là thiết bị chuyên dụng dùng để chiên thực phẩm ngập trong dầu, thích hợp cho các món ăn như khoai tây chiên, gà rán, xúc xích, cá viên chiên, nem chả,… Bếp được trang bị giỏ chiên inox đi kèm, giúp đựng thực phẩm chiên tiện lợi và lấy thực phẩm ra dễ dàng, nhanh chóng, hạn chế bám dầu và cặn thức ăn còn sót lại.

Bếp chiên nhúng có 2 loại chính là Bếp chiên nhúng dùng điện và Bếp chiên nhúng dùng gas. Dung tích thường từ 6L, 12L đến 20L, có loại 1 ngăn hoặc 2 ngăn, phù hợp với quy mô từ quán ăn nhỏ đến bếp nhà hàng.

Bếp chiên tách dầu là thiết bị bếp công nghiệp chuyên dụng giúp chiên thực phẩm ngập dầu, nhưng là phiên bản nâng cấp của bếp chiên nhúng, nhờ cơ chế tách dầu – nước thông minh. Dựa vào nguyên lý vật lý: dầu nhẹ hơn nước nên nổi lên trên, nước nặng hơn nên chìm xuống dưới, giúp dầu luôn sạch và kéo dài thời gian sử dụng.

Khi chiên, các cặn thực phẩm, vụn cháy nhỏ… sẽ lắng xuống lớp nước bên dưới, không làm ảnh hưởng đến lớp dầu bên trên. Nhờ đó, dầu không bị khét, không đục, không ám mùi, giữ nguyên màu vàng tươi đẹp mắt cho món ăn. Bếp có tích hợp van xả đáy, giúp bạn dễ dàng xả bỏ lớp nước và cặn bẩn khi cần vệ sinh hoặc thay nước.

👉 Xem ngay Bảng báo giá bếp chiên tách dầu chi tiết giá gốc tại xưởng T05/2025

3. Tủ nấu cơm công nghiệp

Tủ nấu cơm là thiết bị nhà bếp chuyên dùng để phục vụ cho việc nấu cơm, hấp thực phẩm số lượng lớn bằng hơi nước áp suất cao, cho khả nằng nấu cơm nhanh, chín đều, không bị khô, nhão hay sống sượng. Ngoài nấu cơm, tủ còn có thể hấp xôi, bánh bao, giò chả, hải sản, gà vịt, rau củ… cực kỳ tiện lợi.

Tủ nấu cơm công nghiệp được phân loại dựa theo số lượng khay và loại nhiên liệu sử dụng. Về số khay, phổ biến nhất là các dòng tủ 4 khay, 6 khay, 8 khay, 10 khay, 12 khay, thậm chí có loại 24 khay phục vụ cho hàng trăm suất ăn/ngày. Còn về nhiên liệu, tủ có 3 dạng: tủ nấu cơm dùng điện, tủ nấu cơm dùng gas, và tủ nấu cơm kết hợp điện-gas đa năng, linh hoạt theo nhu cầu sử dụng và điều kiện lắp đặt thực tế của từng đơn vị.

👉 Xem ngay Báo giá tủ nấu cơm công nghiệp mới nhất tại Điện máy BigStar

4. Lò nướng Salamander

Lò nướng Salamander là thiết bị bếp công nghiệp sử dụng công nghệ nướng hồng ngoại hiện đại, giúp thực phẩm chín nhanh, vàng giòn đẹp mắt mà vẫn đảm bảo an toàn, không sinh khói.

Công nghệ nướng vượt trội, không khói, không tro bụi, sử dụng các thanh gốm hồng ngoại đặt phía trên khoang nướng. Sau khi bật gas, lửa được giữ lại ở bề mặt các thanh gốm, tỏa nhiệt đều từ trên xuống giúp thực phẩm chín từ ngoài vào trong mà không bị cháy xém hay sống bên trong.

Quá trình nướng không tạo khói, mỡ thừa từ thực phẩm sẽ nhỏ xuống khay bên dưới thay vì rơi trực tiếp vào lửa như bếp than, giúp món ăn không bị ám khói hay tro bụi – đảm bảo vệ sinh và an toàn thực phẩm tuyệt đối.

Lò dùng van gas gia đình kết hợp ống đồng dẫn gas cao cấp, đảm bảo độ an toàn cao trong quá trình vận hành. Nhờ cơ chế gia nhiệt trực tiếp và nhanh chóng, lò giúp tiết kiệm thời gian nấu nướng, nâng cao hiệu suất phục vụ trong giờ cao điểm.

5. Nồi nấu phở, nước lèo

Nồi nấu phở (hay còn được gọi là nồi nấu nước lèo, nước dùng bằng điện) chuyên dùng để ninh xương, nấu nước lèo, trụng bánh phở, hủ tiếu, giữ nóng nước dùng cho các món ăn nước.

Khác với phương pháp nấu bằng bếp gas hay bếp than thông thường, nồi nấu phở bằng điện có khả năng gia nhiệt nhanh, duy trì nhiệt độ ổn định, đảm bảo hương vị thơm ngon và vệ sinh an toàn thực phẩm trong suốt quá trình chế biến.

Điện máy BigStar cung cấp 5 loại nồi nấu phở bao gồm:

• Nồi nấu phở điện liền
• Nồi nấu phở chỉnh nhiệt
• Bộ nồi nấu phở (có bánh xe)
• Nồi nấu phở tủ điện rời
• Nồi nấu phở mâm nhiệt

Nồi nấu phở có đa dạng dung tích từ 20-500, phù hợp với mọi quy mô từ nhỏ đến lớn.

C. Nhóm thiết bị bảo quản và vệ sinh

1. Thiết bị đông mát

Thiết bị đông mát, hay còn gọi là thiết bị điện lạnh trong bếp công nghiệp, là nhóm thiết bị giúp bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ thấp, phục vụ cho việc lưu trữ nguyên liệu sống, thực phẩm tươi sống và hàng hóa chế biến sẵn.

Bao gồm:

🔹 Tủ đông – Bàn đông: Bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ thấp từ -5°C đến -15°C, giúp trữ đông thực phẩm, thức uống trong thời gian dài.

Tủ đông công nghiệp có dạng tủ đông cửa trên (tủ đông nằm ngang), tủ đông cửa trước, tủ đông cánh kính, điểm chung của dòng tủ đông công nghiệp là có dung tích lớn, khả năng làm lạnh nhanh, sâu, có thể điều chỉnh được nhiệt độ.

👉 Xem ngay Tủ đông 4 cánh nên dùng loại nào tốt tiết kiệm điện

Bàn đông tương tự như tủ đông nhưng được thiết kế kết hợp bề mặt inox phẳng phía trên để làm bàn sơ chế, bàn chia đồ, hoặc đặt máy móc thiết bị (máy cắt, máy xay…). Tiết kiệm diện tích, tối ưu công năng (bảo quản + sơ chế), có loại làm lạnh trực tiếp và làm lạnh bằng quạt gió.

👉 Tìm hiểu thêm Ưu/ nhước điểm của cơ chế làm lạnh trực tiếp và làm lạnh bằng quạt gió của tủ đông, tủ mát

🔹 Tủ mát – Bàn mát: Bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ dương, từ khoảng 0°C đến 10°C, giữ lạnh cho rau củ, đồ uống, nguyên liệu chưa cần cấp đông, thực phẩm đã chế biến chờ phục vụ.

Tủ mát phổ biến nhất là tủ mát cửa kính trưng bày, tủ mát 2 cánh inox, tủ đông mát, ưu điểm chung làm lạnh đều, thiết kế tiện lợi cho trưng bày và thao tác. Nhiều mẫu tủ mát đứng có dung tích lớn và đèn LED bên trong.

Bàn mát có chức năng tương tự bàn đông nhưng duy trì ở nhiệt độ mát, từ 2-8°C, được dùng để bảo quản thực phẩm tươi sống như rau củ, nước sốt, thịt cá ngắn ngày. Ưu điểm của dòng bàn mát là kết hợp với bề mặt thao tác bếp, giúp tiết kiệm không gian bếp. Có loại bàn mát salad chuyên dùng cho quầy bar, pizza, fastfood.

👉 Xem ngay Bàn lạnh bàn mát bàn đông là gì nên dùng loại nào thích hợp

2. Máy rửa chén

Máy rửa chén công nghiệp là thiết bị hiện đại sử dụng nước nóng, áp lực nước cao hoặc sóng siêu âm để làm sạch bát đĩa, khay, ly cốc, dụng cụ bếp trong thời gian ngắn.

So với rửa thủ công, máy rửa chén giúp tiết kiệm thời gian, đảm bảo vệ sinh và giảm nhân công đáng kể.

Hiện nay trên thị trường phổ biến nhất 3 loại máy rửa chén bao gồm: máy rửa chén sóng siêu âm kết hợp gia nhiệt, máy rửa chén công nghiệp băng chuyền (dùng vòi nước áp lực cao) và máy rửa chén cửa sập.

👉 Xem ngay Báo giá máy rửa chén công nghiệp mới nhất cập nhật liên tục T05/2025

3. Tủ sấy chén bát

Tủ sấy chén bát là thiết bị chuyên dụng trong các khu bếp công nghiệp dùng để sấy khô và khử khuẩn bát đĩa, ly cốc, khay ăn… sau khi rửa.

Tủ hoạt động dựa trên nguyên lý gia nhiệt bằng điện trở hoặc tia UV kết hợp quạt đối lưu, bóng đèn halogen khí ozone ,… giúp hong khô nhanh chóng, đồng thời tiêu diệt vi khuẩn, nấm mốc bám trên bề mặt vật dụng.

👉 Xem ngay Cấu tạo nguyên lý và hướng dẫn sử dụng máy sấy chén bát

4. Tủ hâm nóng thực phẩm

Tủ hâm nóng thực phẩm (còn gọi là tủ giữ nóng thức ăn) là thiết bị chuyên dụng dùng để giữ nhiệt cho thức ăn đã nấu chín, đảm bảo món ăn luôn nóng sốt, thơm ngon, giữ đúng hương vị và chất lượng trước khi đến tay thực khách.

D. Nhóm thiết bị hỗ trợ khác

1. Thiết bị dụng cụ buffet

Thiết bị dụng cụ buffet phù hợp với các nhà hàng, tiệc cưới, khách sạn, canteen công ty, trường học hoặc mô hình ăn uống tự chọn.

Đây là những thiết bị dùng để trưng bày gọn gàng, giữ nóng và phục vụ thức ăn trong các quầy line buffet như nồi hâm buffet tròn, vuông, nồi hâm nắp kính, ngoài ra BigStar còn cung cấp các loại ghế ăn dành cho trẻ em ngồi trong nhà hàng.

2. Hệ thống hút khói

Hệ thống hút khói với công dụng chính là hút mùi, khói, dầu mỡ phát sinh ra trong quá trình nấu nướng, bao gồm các thiết bị như chụp hút khói, ống dẫn, quạt hút, co nối ống và van gió.

Hệ thống hút khói giữ cho không gian bếp thông thoáng, sạch sẽ, hạn chế ám mùi và dầu mỡ bám trên tường trần. Ngoài ra còn giảm nhiệt độ trong không gian bếp, giúp thông thoáng, làm việc dễ chịu hơn, đồng thời tuân thủ quy định PCCC và an toàn vệ sinh thực phẩm.

Chọn đúng thiết bị – đầu tư một lần, dùng lâu dài và vận hành mô hình kinh doanh hiệu quả! Hy vọng bạn đã có thêm góc nhìn thực tế để setup một gian bếp thật đầy đủ và tiện nghi.

Nếu quý khách có nhu cầu tư vấn cũng như mua các thiết bị bếp công nghiệp, xin vui lòng liên hệ ngay với Điện máy BigStar qua số Hotline: 0911.005.012. Đội ngũ nhân viên tại Điện máy BigStar luôn hỗ trợ quý khách tận tình, tư vấn chi tiết nhất. Điện máy BigStar hân hạnh được phục vụ quý khách!

Có thể bạn quan tâm >>

Tư vấn thiết bị máy móc cần có cho quán pub mới mở

Chia sẻ kinh nghiệm mở quán cơm văn phòng và thiết bị để tối ưu chi phí

Chia sẻ kinh nghiệm mở quán cafe từ khách hàng của Bigstar