Bếp chiên điện 15 lít 220V 4KW BEP-15L

Bếp chiên công nghiệp 15 lít BEP-15L – bản điện 4KW thay cách chiên chảo gang

Rất nhiều bếp nhà hàng vẫn chiên bằng cách cũ: một cái chảo gang sâu lòng đặt lên bếp gas, đổ dầu vào, canh lửa bằng mắt. Cách này chạy được, nhưng phải trả giá ở ba chỗ. Nhiệt dầu không bao giờ giống nhau giữa hai ca vì mỗi người vặn ga một tay. Đáy chảo tiếp xúc trực tiếp với lửa nên dầu ở đáy luôn nóng già hơn phía trên, vụn bột cháy khét ngay tại đó. Và mỗi lần vớt là bê cả rổ nóng qua miệng chảo không có chỗ treo. Bếp chiên công nghiệp 15 lít BEP-15L thay được cả ba điểm này bằng một thiết bị dùng điện có núm đặt nhiệt.

Chiên bằng máy khác chiên bằng chảo ở chỗ nào

Nhiệt là con số, không phải cảm giác. Núm chỉnh 50–200°C trên bếp chiên công nghiệp 15 lít cho phép ghi ra công thức: món này 170 độ, món kia 160 độ. Nhân viên mới đọc công thức là làm được, không cần vài tháng học cách nhìn bọt dầu.

Nhiệt vào thẳng dầu. Thanh nhiệt của bếp chiên công nghiệp 15 lít nhúng chìm trong dầu, không đun qua đáy chảo. Dầu nóng đều từ trong ra, không có vùng cháy cục bộ ở đáy, nên dầu giữ được lâu hơn với cùng số lượt chiên.

Bồn có thành cao và mép định hình. Rổ của bếp chiên công nghiệp 15 lít treo được lên miệng bồn để ráo dầu tại chỗ. Với chảo gang thì phải bê rổ đi tìm chỗ đặt, đây là nguồn gốc của phần lớn tai nạn bỏng dầu trong bếp.

Không có ngọn lửa hở. Bếp chiên công nghiệp 15 lít chạy điện nên không có lửa liếm quanh thành chảo – khác biệt đáng kể về an toàn khi bếp đặt gần khu chứa dầu và đồ khô.

Đứng bếp ít mệt hơn. Bếp gas dưới chảo hắt nhiệt ra khắp gian bếp. Máy dùng điện với thanh nhiệt chìm thì phần nhiệt thất thoát ra ngoài ít hơn hẳn.

Cấu hình BEP-15L

Bồn 15 lít, chiên ngập dầu. Bếp chiên công nghiệp 15 lít thuộc dạng chiên nhúng cỡ lớn: đồ thả chìm hẳn trong dầu, chín đều mọi mặt. Không nhầm với bếp chiên phẳng, loại đó chỉ có mặt kim loại để áp chảo.

Công suất 4KW trên nguồn 220V một pha. Bếp chiên công nghiệp 15 lít này không đòi điện ba pha, nhưng phải đi aptomat riêng và dây dẫn đủ tiết diện vì tải khá lớn.

Nhiệt độ làm việc 50–200°C. Dải nhiệt của bếp chiên công nghiệp 15 lít phủ mọi nhóm món chiên trong thực đơn nhà hàng, từ đồ cuốn nhân sống tới đồ tẩm bột đông lạnh.

Thân 420 × 595 × 450mm, máy nặng 10 kg. Bếp chiên công nghiệp 15 lít thuộc kiểu để bàn, đặt lên bàn inox hoặc kệ bếp là chạy, không cần chân đế rời.

Lịch vệ sinh bồn theo tuần

Bếp nhà hàng khác quán vỉa hè ở chỗ có nhiều người thay ca, nên vệ sinh phải thành lịch dán trên tường chứ không thể trông vào trí nhớ của một người. Đây là khung lịch mà các bếp chạy ổn định thường áp dụng cho bếp chiên công nghiệp 15 lít.

Cuối mỗi ca: vớt hết vụn nổi trong bồn bằng vợt lưới, lau sạch mặt ngoài và bảng núm bằng khăn ẩm, đậy miệng bồn. Không đổ nước vào bồn còn dầu nóng.

Cuối mỗi ngày: để dầu nguội bớt tới mức ấm tay, lọc qua rây mịn và giấy lọc sang can sạch, gạt cặn đọng dưới đáy bồn ra ngoài, rồi đổ dầu đã lọc trở lại.

Giữa tuần, chọn một ngày vắng khách: tháo hết dầu, cọ thành và đáy bồn bằng nước ấm pha chất tẩy dùng cho đồ inox, dùng miếng cọ mềm. Tuyệt đối không dùng bùi nhùi sắt vì vết xước giữ cặn và làm dầu các ca sau hỏng nhanh hơn.

Cuối tuần: thay toàn bộ dầu trong bếp chiên công nghiệp 15 lít nếu dầu đã có bọt dai, màu sẫm hoặc mùi khét. Kiểm tra dây nguồn, phích cắm và chân đế xem có vết cháy xém hay lỏng ốc không.

Mỗi tháng: kiểm tra độ chính xác núm nhiệt của bếp chiên công nghiệp 15 lít bằng nhiệt kế cầm tay – nhúng vào dầu khi máy báo đã đạt nhiệt cài, lệch quá nhiều thì báo kỹ thuật kiểm tra bộ điều khiển.

Bếp nào nên dùng bản 15 lít

Nhóm nên dùng bếp chiên công nghiệp 15 lít: bếp nhà hàng có khu chiên riêng, bếp khách sạn phục vụ buffet sáng, bếp trường học và bệnh viện, bếp công nghiệp nấu suất ăn, quán ăn có thực đơn nhiều món chiên. Bếp chiên công nghiệp 15 lít cũng hợp làm máy thứ hai đặt cạnh máy đang có để tách riêng nhóm món dễ ám mùi.

Quán nhỏ bán một món chiên, mặt bằng hẹp thì không cần tới cỡ này – các bản để bàn 10 đến 13 lít trong danh mục bếp chiên nhúng vừa hơn về cả kích thước lẫn tải điện. Muốn xem toàn bộ các dòng chiên, kể cả loại mặt phẳng áp chảo, thì vào nhóm bếp chiên rán.

Lắp đặt trong bếp nhà hàng

Đặt bếp chiên công nghiệp 15 lít trên bàn inox chắc chắn, mặt bàn phải phẳng và chịu được tải. Chừa khoảng cách với tường và với bếp nóng bên cạnh để phần thân tỏa nhiệt được.

Không đặt bếp chiên công nghiệp 15 lít ngay dưới miệng gió điều hòa hay quạt thổi thẳng. Gió tạt qua mặt dầu làm nhiệt dao động và bắn dầu ra mặt bàn.

Bố trí bàn ráo dầu và khay ra món ngay cạnh, cùng chiều với hướng thao tác của đầu bếp. Trong bếp nhà hàng, khoảng cách từ bồn tới chỗ đặt rổ nên đo bằng một bước chân, không hơn.

Để sẵn nắp đậy hoặc tấm chắn lớn trong tầm với. Khi dầu bùng lửa, chụp nắp lên để chặn oxy; tuyệt đối không được hắt nước.

Vì sao mua tại BigStar

Bếp chiên công nghiệp 15 lít BEP-15L bảo hành 12 tháng, hàng sẵn kho. Kho có sẵn thanh nhiệt và bộ điều khiển nhiệt thay thế cho dòng bếp chiên – bếp nhà hàng không thể dừng hoạt động vài ngày, nên việc có sẵn linh kiện là điểm khác biệt thực tế nhất.

Khách xem máy thật và chạy thử tại hệ thống showroom BigStar trước khi đưa vào bếp. Kỹ thuật giao lắp tận nơi, kiểm tra nguồn điện tại chỗ và hướng dẫn cả tổ bếp cách cài nhiệt cùng lịch vệ sinh.

Câu hỏi thường gặp

Bếp chiên công nghiệp 15 lít có cần điện ba pha không?

Không. Bản này dùng nguồn 220V một pha. Nhưng tải 4KW đòi aptomat riêng và dây đủ tiết diện, không dùng chung ổ với thiết bị khác trong bếp.

Máy này khác gì bếp chiên nhúng để bàn cỡ nhỏ?

Khác ở dung tích và cách dùng. Bản để bàn 10–13 lít phục vụ quán một món, chạy 3.25KW. Bếp chiên công nghiệp 15 lít có bồn lớn hơn và 4KW, thiết kế cho bếp chạy nhiều ca trong ngày.

Chiên được gà nguyên con không?

Với bồn 15 lít thì gà cỡ nhỏ có thể thả được, nhưng chặt miếng vẫn cho kết quả chín đều và nhanh hơn.

Đang dùng chảo gang trên bếp gas, chuyển sang máy có phải sửa bếp không?

Không phải phá dỡ gì, chỉ cần một mặt bàn chắc và một đường điện riêng cho máy. Nên nhờ thợ điện kiểm tra trước ngày lắp.

Dùng chung một bồn cho cả hải sản và khoai tây được không?

Được nhưng không nên, mùi sẽ lẫn sang nhau. Bếp có hai nhóm món khác mùi nên bố trí hai máy hoặc chọn bản hai bồn.

Đặt mua

Bếp chiên công nghiệp 15 lít BEP-15L bảo hành 12 tháng, hàng sẵn kho, kỹ thuật lắp đặt và hướng dẫn vận hành tận nơi. Gọi 0911.005.012 để được tư vấn theo đúng thực đơn và số suất của bếp, hoặc ghé hệ thống showroom BigStar xem máy chạy thử trực tiếp.