Bếp chiên nhúng điện đứng 36L BEF-36L

Bếp chiên nhúng điện đứng 36L BEF-36L – chiên mẻ lớn cho quán ăn, tiệm đồ chiên, bếp tiệc

Bếp chiên nhúng điện đứng 36L BEF-36L của Điện máy BigStar là bếp chiên ngập dầu loại đứng, đặt thẳng xuống sàn. Bếp có dung tích 36 lít, chạy điện, không dùng gas. Với lượng dầu lớn, mỗi lượt chiên được khoảng 2,5 kg chả giò, bánh chuối hoặc đậu hũ. Bếp hợp quán ăn, tiệm đồ chiên, quán cơm chay, bếp tiệc cần chiên nhiều mà bếp để bàn không còn theo kịp.

Thông tin nhanh về bếp chiên nhúng điện đứng 36L BEF-36L:

• Hợp với: tiệm bánh chuối chiên, tiệm đồ chiên ăn vặt, quán cơm, quán chay, bếp tiệc cưới, tiệm gà rán, căng tin.
• Loại: bếp chiên nhúng (chiên ngập dầu), loại đứng đặt sàn.
• Dung tích: bồn 36 lít.
• Nhiệt độ: chỉnh từ 50 đến 220°C.
• Kích thước: rộng 550 × sâu 600 × cao 1020 mm, nặng 35 kg.
• Điện: 380V 3 pha, công suất 11 kW. Quán chỉ có điện 1 pha thì kỹ thuật BigStar đấu chuyển sang 220V.

Bếp BEF-36L mỗi mẻ, mỗi giờ chiên được bao nhiêu

Cách ước lượng: đổ khoảng 30 lít dầu, chừa phía trên cho dầu sủi khi thả món. 30 lít dầu nặng khoảng 27 kg. Thợ chiên thường giữ tỉ lệ món : dầu khoảng 1 : 10 theo khối lượng để dầu không tụt nhiệt quá sâu. Như vậy mỗi lượt chiên được khoảng 2,5 kg món cho cả bếp.

Bếp chỉnh nhiệt 50–220°C, phủ hết dải chiên thường dùng 160–190°C. Thời gian và nhiệt độ thường gặp ở quán Việt:

• Chả giò, ram cuốn sống: 6–8 phút ở 165–170°C.
• Bánh chuối chiên: 4–5 phút ở 170–180°C, đến khi vàng đều.
• Đậu hũ, chả chay: 4–6 phút ở 175–180°C.
• Gà chiên miếng có xương: 12–15 phút ở 165–170°C.
• Cá viên, bò viên, xúc xích: 3–4 phút ở 175°C.
• Khoai lang, khoai tây cắt que (đã chần): 3–4 phút ở 175–180°C.

Ví dụ chả giò cho tiệc cưới 30 bàn: mỗi bàn một đĩa 20 cuốn, tổng 600 cuốn. Cuốn khoảng 25 g, tức khoảng 15 kg chả giò. Mỗi lượt 2,5 kg (khoảng 100 cuốn), chiên 7 phút cộng 1 phút ráo dầu. Sáu lượt mất khoảng 50 phút, tính thêm lúc chờ dầu nóng lại thì khoảng 1 giờ.

Muốn so giá Bếp chiên nhúng điện đứng 36L BEF-36L với các mẫu cùng loại, xem bài bảng giá bếp chiên nhúng.

Ví dụ tiệm bánh chuối chiên giờ đông: mỗi lượt 5 phút chiên + 1 phút vớt và thả mẻ mới = 6 phút. Lý thuyết được 10 lượt mỗi giờ. Trừ thời gian dầu nóng lại, thực tế khoảng 7–8 lượt × 2,5 kg = khoảng 18–20 kg bánh mỗi giờ, tức khoảng 250 miếng cỡ 70–80 g.

Ví dụ gà chiên miếng: mỗi lượt khoảng 15 phút + 2 phút ra vào. Mỗi giờ khoảng 3 lượt × 2,5 kg = khoảng 7–8 kg gà, tức khoảng 70–80 miếng 100 g.

Vì sao quán chiên nhiều nên chọn bếp chiên nhúng điện đứng 36L BEF-36L

Dầu nhiều, ít tụt nhiệt khi thả món

Thả món lạnh vào dầu, nhiệt dầu sẽ tụt. Bồn ít dầu tụt nhanh và lâu nóng lại, món dễ ngấm dầu. Với 36 lít, lượng dầu lớn giữ nhiệt tốt hơn, mẻ sau nối mẻ trước nhanh hơn.

Đặt sàn, không chiếm mặt bàn

Bếp loại đứng đặt thẳng xuống sàn, chỉ chiếm khoảng 55 × 60 cm. Mặt bàn inox để dành cho cuốn chả giò, nhúng bột, xếp khay ra món. Người chiên đứng thẳng thao tác, không phải với lên bàn cao.

Chạy điện, không cần bình gas

Bếp dùng điện nên không cần chỗ để bình gas, không có lửa trần. Hợp quán trong trung tâm thương mại, tòa nhà không cho đặt bình gas.

Điện 3 pha là chuẩn, điện 1 pha vẫn đấu được

Bếp BEF-36L mặc định chạy 380V 3 pha, công suất 11 kW. Chia đều 3 pha, mỗi pha chỉ ăn khoảng 17 A nên ít gây sụt áp cho máy khác trong bếp.

Mặt bằng chỉ có điện 1 pha thì kỹ thuật BigStar chập 3 dây pha của bếp thành 1 dây lửa để chạy 220V. Lúc này bếp ăn khoảng 50 A, quán cần dây lớn, aptomat 63 A và công tơ chịu được tải.

Chọn bếp BEF-36L hay bếp chiên nhúng để bàn

Cách chọn dựa vào lượng món chiên trong giờ đông nhất:

• Chiên dưới 5 kg mỗi giờ, quán nhỏ, quầy hẹp: chọn bếp để bàn như bếp chiên nhúng 10 lít BEF-10L.
• Chiên 10–20 kg mỗi giờ (tiệm bánh chuối, đồ chiên, quán cơm đông, bếp tiệc vừa): chọn bếp chiên nhúng điện đứng 36L BEF-36L.
• Chiên liên tục cả ngày, nhiều loại món (cơ sở làm chả, tiệc lớn): xem dòng bếp chiên tách dầu.

Lỗi hay gặp khi chiên bằng bếp BEF-36L và cách xử lý

• Món ngấm dầu, mềm, không giòn: dầu chưa đủ nóng hoặc thả quá nhiều món một lượt. Chờ dầu đủ nhiệt mới thả, giữ mỗi lượt khoảng 2,5 kg.
• Ngoài cháy, trong còn sống: dầu quá nóng với món dày như gà có xương, chả giò cuốn to. Chỉnh nhiệt bếp về 165–170°C và chiên lâu hơn.
• Dầu sủi bọt nhiều, trào lên: món còn ướt, chưa rã đông hết, hoặc dầu đã cũ. Rã đông, thấm khô món; dầu cũ thì thay.
• Dầu bắn mạnh khi thả món: có nước đọng trên món hoặc dụng cụ. Thấm khô, thả nhẹ sát mặt dầu, không thả từ cao.
• Dầu nhanh đen, có mùi khét: vụn bột cháy đọng lại hoặc nêm muối ngay trên bếp. Vớt vụn sau mỗi mẻ, nêm muối ngoài bếp.
• Bật bếp khi bồn chưa có dầu: lỗi hay gặp lúc mới thay dầu, dễ làm hỏng bộ phận gia nhiệt. Luôn đổ dầu trước, bật điện sau.
• Đồ chay ám mùi đồ mặn, bánh chuối ám mùi cá: chiên chung một dầu. Quán chay để dầu riêng cho đồ chay. Quán bán cả cá, tôm và bánh thì tách dầu, hoặc chiên bánh trước, cá sau.
• Đậy nắp bồn khi đang chiên: hơi nước đọng lại làm món mềm, mất giòn. Chỉ đậy khi bếp đã tắt, dầu đã nguội.

Khi nào thay dầu bếp chiên nhúng điện đứng 36L BEF-36L

Dầu dùng quá lâu làm món sẫm màu, có mùi và kém giòn. Nên thay dầu khi thấy một trong các dấu hiệu sau:

• Dầu chuyển màu nâu sẫm, nhìn không thấy đáy bồn.
• Dầu bốc khói ở nhiệt chiên bình thường.
• Bọt sủi lâu tan dù món đã ráo.
• Món chiên ra có mùi hôi dầu hoặc vị đắng.

Giữ dầu lâu hơn: cuối ngày để dầu nguội bớt rồi lọc bỏ cặn. Quán bán đông lọc dầu mỗi ngày, thường thay dầu sau khoảng 5–7 ngày. Lau khô bồn thật kỹ sau khi rửa, vì nước và cặn xà phòng làm dầu mới nhanh hỏng. Cách xả và lọc dầu cho bếp BEF-36L, kỹ thuật BigStar hướng dẫn khi giao bếp.

Chuẩn bị trước khi lắp bếp BEF-36L

• Điện: kéo đường dây 3 pha riêng từ tủ điện, aptomat 3 pha riêng 25–32 A và dây tiếp đất. Chỉ có điện 1 pha thì báo trước để kỹ thuật BigStar tính dây, aptomat 63 A và đấu chuyển.
• Lối đưa vào: bếp rộng 550 mm, lọt cửa phòng thông thường. Máy nặng 35 kg, hai người khiêng là vừa, nhớ xả hết dầu trước khi dời chỗ.
• Sàn đặt bếp: sàn phẳng, chống trơn, chịu dầu. Bếp đứng vững thì dầu nóng không sóng sánh khi thao tác.
• Hút khói: đặt bếp dưới chụp hút khói để hơi dầu không bám trần, bám tường.
• Xa nguồn nước: không đặt cạnh bồn rửa. Nước bắn vào dầu nóng sẽ làm dầu văng mạnh.
• Chữa cháy: để sẵn bình chữa cháy dùng được cho đám cháy dầu và chăn chữa cháy gần bếp. Tuyệt đối không dùng nước dập dầu cháy.

Quán Việt đã mua bếp chiên tại Điện máy BigStar

Một vài đơn hàng bếp chiên BigStar đã giao thực tế:

• Bếp chiên tách dầu 50L giao tại tiệm bánh chuối chiên, Gò Vấp
• Bếp chiên nhúng điện 100L giao tại nhà hàng cơm chay, quận 10
• Bếp chiên tách dầu 100L giao tại cơ sở tiệc cưới, Tây Ninh

Câu hỏi thường gặp khi sử dụng bếp chiên nhúng điện đứng 36L BEF-36L

Bếp chiên nhúng điện đứng 36L BEF-36L chiên chả giò cho tiệc được bao nhiêu? Bếp chiên nhúng điện đứng 36L BEF-36L chiên khoảng 2,5 kg chả giò mỗi lượt 8 phút, tức khoảng 100 cuốn 25 g. Khoảng 1 giờ bếp chiên xong 600 cuốn cho tiệc 30 bàn.

Cần chuẩn bị điện thế nào trước khi lắp bếp BEF-36L? Bếp chiên BEF-36L mặc định chạy 380V 3 pha, 11 kW, cần đường dây riêng, aptomat 3 pha và dây tiếp đất. Quán chỉ có điện 1 pha thì kỹ thuật Điện máy BigStar đấu chuyển sang 220V, khi đó cần dây lớn và aptomat 63 A.

Bao lâu nên thay dầu bếp chiên BEF-36L? Thay dầu bếp chiên nhúng BEF-36L khi dầu nâu sẫm, bốc khói ở nhiệt chiên thường hoặc bọt lâu tan. Lọc cặn mỗi cuối ngày giúp dầu dùng được lâu hơn.

Quán nhỏ nên chọn bếp BEF-36L hay bếp chiên 10 lít? Quán chiên dưới 5 kg mỗi giờ chọn bếp để bàn 10 lít BEF-10L là đủ. Tiệm bánh chuối, đồ chiên, bếp tiệc cần 10–20 kg mỗi giờ nên chọn bếp chiên đứng BEF-36L.

Bếp BEF-36L được bảo hành thế nào? Bếp chiên BEF-36L mua tại Điện máy BigStar được bảo hành 12 tháng, có sẵn linh kiện thay thế, kỹ thuật lắp đặt và chạy thử tận nơi.

Quý khách muốn xem bếp chiên nhúng điện đứng 36L BEF-36L có thể ghé hệ thống showroom BigStar. Giá hiện hành xem ngay trên trang này. Gọi BigStar để được tư vấn chọn bếp chiên theo lượng món bán mỗi giờ.

Hotline: 0911.005.012

Có thể bạn quan tâm >>

• Bếp chiên nhúng các loại
• Bếp chiên nhúng 10 lít BEF-10L
• Xem các mẫu tủ giữ nóng thực phẩm