Bếp chiên nhúng điện đôi 10 lít BS-102L

Bếp chiên nhúng đôi 10 lít BS-102L – hai bồn 6.5KW cho quán một người đứng bếp

Quán đồ chiên nhỏ hiếm khi thiếu khách, thứ luôn thiếu là người. Chủ quán tự đứng bếp, một bạn phụ chạy bàn kiêm thu ngân, tới giờ tan tầm là cả hai quay như chong chóng. Trong tình cảnh đó, mỗi lần phải đổi dầu giữa hai nhóm món hoặc đứng chờ mẻ trước xong mới thả mẻ sau là mất luôn vài đơn. Bếp chiên nhúng đôi 10 lít BS-102L giải quyết đúng chỗ nghẽn ấy: hai bồn chạy song song, một người vẫn kiểm soát được cả hai.

Hai bồn thay đổi cách tổ chức ca bán như thế nào

Với máy một bồn, thứ tự làm việc là tuyến tính: thả – chờ – vớt – ráo – thả tiếp. Người đứng bếp bị khóa vào nhịp của bồn dầu, và mọi đơn tới trong lúc chờ đều phải xếp hàng.

Bếp chiên nhúng đôi 10 lít cho phép cắt nhịp đó làm đôi. Trong lúc bồn trái đang chiên, người đứng bếp xử lý bồn phải: vớt, xóc, ráo, gói. Khi quay lại thì bồn trái vừa tới. Cùng một người, cùng một đôi tay, nhưng thời gian chết gần như biến mất.

Lợi ích thứ hai nằm ở đào tạo. Nhân viên mới đứng máy một bồn phải nhớ đổi nhiệt liên tục theo từng món, rất dễ sai. Với bếp chiên nhúng đôi 10 lít, mỗi bồn cài cứng một mức nhiệt cho một nhóm món, bạn mới chỉ cần nhớ món nào thả bồn nào. Sai sót giảm hẳn, và chủ quán rảnh tay hơn khi phải nghỉ một buổi.

Lợi ích thứ ba là chống ám mùi. Chiên hải sản chung bồn với khoai tây thì khoai ăn ra mùi tôm, đây là than phiền rất hay gặp. Hai bồn tách riêng thì mỗi bên giữ đúng vị của nó.

Cấu hình máy

Hai bồn, mỗi bồn 10 lít, tổng 20 lít dầu. Bếp chiên nhúng đôi 10 lít không phải là một bồn 20 lít bị chia đôi – mỗi bên là một khối độc lập, xả và thay dầu riêng.

Tổng công suất 6.5KW, chia đều 3.25KW mỗi bên. Mỗi bồn có bộ gia nhiệt riêng, chạy được một bên hoặc cả hai. Ca vắng khách thì bật một bồn cho đỡ hao điện, ca đông thì mở cả hai.

Điện 220V một pha. Dù tổng tải của bếp chiên nhúng đôi 10 lít là 6.5KW, máy vẫn dùng nguồn dân dụng. Đây là mức tải đáng kể nên phải đi aptomat riêng và dây dẫn đủ tiết diện, việc này nhờ thợ điện tính giúp trước ngày lắp.

Dải nhiệt 50–200°C, chỉnh riêng từng bồn. Đây là điểm cốt lõi của bếp chiên nhúng đôi 10 lít: cài một bên nhiệt cao cho đồ tẩm bột, một bên nhiệt vừa cho đồ cuốn, giữ nguyên cả ca.

Thanh nhiệt nhúng thẳng trong dầu ở cả hai bồn. Nhiệt truyền trực tiếp nên bếp chiên nhúng đôi 10 lít hồi nhiệt gọn sau mỗi lần thả đồ.

Thân 610 × 530 × 390mm, cả thùng 15 kg. Bếp chiên nhúng đôi 10 lít rộng hơn bản đơn nhưng vẫn là dạng để bàn, không cần chân đế rời.

Cách chia món giữa hai bồn trong một ca bán

Mua bản đôi rồi dùng cả hai bồn cho cùng một món là phí mất nửa giá trị của máy. Dưới đây là các cách chia mà quán đông khách hay áp dụng.

Chia theo mùi. Đây là cách dùng bếp chiên nhúng đôi 10 lít phổ biến nhất. Một bồn dành cho hải sản, cá viên, mực; bồn còn lại cho khoai tây, phô mai que, gà tẩm bột. Dầu bên hải sản xuống màu nhanh hơn nên thay trước, còn bên kia dùng được lâu hơn – tách ra là tiết kiệm dầu thật sự.

Chia theo nhiệt. Đồ cuốn nhân sống cần nhiệt vừa để nhân chín trước khi vỏ cháy; đồ đông lạnh tẩm bột cần nhiệt cao để vỏ giòn ngay. Cài cứng hai mức trên hai bồn của bếp chiên nhúng đôi 10 lít, cả ca không phải chỉnh núm lần nào.

Chia theo nhịp bán. Bồn chính chạy món bán chạy nhất suốt ca, bồn phụ chỉ mở vào khung giờ cao điểm. Cách này hợp quán có một món chủ lực chiếm phần lớn doanh thu.

Chia theo ca gà rán. Quán gà thường đặt bếp chiên nhúng đôi 10 lít với một bồn cho gà, một bồn cho món kèm là khoai và bánh. Khách gọi combo thì hai bên chạy song song, ra cùng lúc, không món nào phải nằm chờ nguội.

Luân phiên khi vắng. Ngày ít khách chỉ bật một bồn của bếp chiên nhúng đôi 10 lít và đổi bên theo ngày để hai bộ gia nhiệt mòn đều. Đây là thói quen nhỏ nhưng kéo dài tuổi máy.

Quán nào nên chọn bản đôi

Nhóm nên chọn bếp chiên nhúng đôi 10 lít: quán có từ hai nhóm món chiên khác mùi trở lên. Quán gà rán bán kèm khoai và bánh. Quán nhậu chiên vừa hải sản vừa đồ khô. Quán ăn nhanh trong khu văn phòng phải ra món nhanh trong khung trưa ngắn. Bếp căng tin phục vụ nhiều suất cùng giờ.

Ngược lại, quán chỉ bán một món chiên duy nhất thì bản đơn dung tích lớn hơn lại hợp hơn – cùng số tiền mà được một bồn sâu, chiên mẻ to. Xem cả dải để so tại danh mục bếp chiên nhúng, hoặc xem rộng hơn sang nhóm bếp chiên rán nếu quán còn cần cả mặt áp chảo.

Lưu ý vận hành riêng của bản hai bồn

Cả hai bồn của bếp chiên nhúng đôi 10 lít đều phải có dầu ngập mức tối thiểu trước khi bật. Trường hợp chỉ dùng một bên thì tắt hẳn công tắc bên còn lại, đừng để bật mà bồn cạn – đó là cách nhanh nhất làm cháy thanh nhiệt, và lỗi vận hành sai không thuộc phạm vi bảo hành.

Ghi nhãn cho hai bồn. Dán một mẩu giấy ép nhựa lên mỗi bên ghi rõ nhóm món và mức nhiệt. Nghe đơn giản nhưng đây là thứ giữ cho bếp chiên nhúng đôi 10 lít chạy đúng thiết kế khi có nhiều người thay ca.

Lọc dầu hai bên riêng biệt, không đổ chung. Trộn dầu hải sản sang bồn khoai là mất luôn ý nghĩa của việc tách bồn.

Cọ bồn hằng tuần bằng nước ấm pha chất tẩy dùng cho đồ inox, không dùng bùi nhùi sắt. Vết xước giữ cặn và làm dầu hỏng nhanh hơn ở các ca sau.

Vì sao mua tại BigStar

Bếp chiên nhúng đôi 10 lít BS-102L bảo hành 12 tháng, hàng sẵn kho. Kho có sẵn thanh nhiệt và bộ điều khiển nhiệt thay thế cho dòng bếp chiên – với bản hai bồn, hỏng một bên vẫn bán được bằng bên kia trong lúc chờ kỹ thuật, nhưng có sẵn linh kiện thì thay luôn trong ngày.

Khách xem bếp chiên nhúng đôi 10 lít chạy thử cả hai bồn tại hệ thống showroom BigStar. Kỹ thuật giao lắp tận nơi, kiểm tra nguồn điện tại quán và hướng dẫn cài hai mức nhiệt theo đúng thực đơn của quán.

Câu hỏi thường gặp

Bếp chiên nhúng đôi 10 lít có bật được một bồn thôi không?

Được. Mỗi bồn có bộ gia nhiệt và núm chỉnh riêng, ca vắng chỉ cần bật một bên.

Tổng 6.5KW thì có phải kéo điện ba pha không?

Không. Máy vẫn dùng nguồn 220V một pha. Nhưng đây là tải lớn nên bắt buộc đi aptomat riêng và dây dẫn đủ tiết diện, không cắm chung ổ với thiết bị khác.

Hai bồn 10 lít có bằng một bồn 20 lít không?

Không giống nhau. Hai bồn 10 lít cho phép chiên hai nhóm món cùng lúc mà không lẫn mùi; một bồn 20 lít cho phép chiên mẻ lớn hơn của cùng một món. Chọn theo thực đơn, không theo tổng số lít.

Có thể đổ đầy dầu một bên và để bên kia cạn suốt không?

Được, miễn tắt hẳn bên cạn. Nhưng nên luân phiên đổi bên theo ngày để hai bộ gia nhiệt hoạt động đều.

Máy rộng 610mm, quầy dài 80cm đủ chỗ chưa?

Đủ cho thân máy nhưng chật cho thao tác. Nên chừa thêm chỗ cho hai rổ ráo dầu đặt cạnh bếp chiên nhúng đôi 10 lít, tính tối thiểu 1,2m mặt quầy.

Đặt mua

Quán liệt kê ra thực đơn món chiên rồi gọi 0911.005.012, nhân viên tư vấn sẽ giúp chia sẵn hai nhóm cho hai bồn trước khi giao máy. Bếp chiên nhúng đôi 10 lít BS-102L bảo hành 12 tháng, hàng sẵn kho. Ghé hệ thống showroom BigStar để chạy thử cả hai bồn cùng lúc.