Bếp chiên nhúng điện đơn 12 lít BS-903

Bếp chiên nhúng 12 lít BS-903 – bản 4.5KW hồi nhiệt nhanh cho khung giờ dồn khách

Doanh thu của quán đồ chiên gần như nằm gọn trong hai khung giờ mỗi ngày. Trưa và tối, khách tới cùng lúc, đơn giao hàng nhảy liên tục, và mỗi phút giao chậm là một ngôi sao bị trừ trên ứng dụng. Cái quyết định quán trụ được khung giờ đó không phải bồn to tới đâu, mà là máy lấy lại nhiệt nhanh cỡ nào sau mỗi lần thả đồ. Bếp chiên nhúng 12 lít BS-903 được chọn nhiều vì lý do này: bồn vừa phải nhưng công suất tới 4.5KW.

Tỉ lệ công suất trên lít dầu – con số ít người nhìn

Đa số người mua chỉ so dung tích, ai bồn to hơn thì tưởng máy khỏe hơn. Thực tế còn một con số nữa quyết định tốc độ ra món: bao nhiêu KW gánh cho mỗi lít dầu.

Bếp chiên nhúng 12 lít này có 4.5KW cho 12 lít dầu. Đặt cạnh các bản 10 lít và 13 lít cùng dòng vốn chạy 3.25KW, tỉ lệ này cao hơn hẳn. Kết quả thực tế trên quầy: lần bật máy đầu ca lên nhiệt gọn hơn, và sau mỗi rổ đồ đông lạnh thả xuống, nhiệt dầu quay về mức cài nhanh hơn nên mẻ nối mẻ vẫn giữ được độ giòn giống nhau.

Đây cũng là lý do bếp chiên nhúng 12 lít hợp kiểu bán dồn cục hơn là kiểu bán rải đều. Quán bán rải đều cả ngày thì bồn lớn công suất vừa vẫn ổn. Quán bị dồn hai tiếng buổi tối thì cần đúng khả năng hồi nhiệt này.

Cấu hình máy

Bồn dầu 12 lít. Bếp chiên nhúng 12 lít thuộc dạng chiên ngập dầu, đồ thả chìm hẳn trong dầu nóng nên chín đều mọi mặt – khác hẳn bếp chiên phẳng vốn chỉ áp chảo một mặt tiếp xúc.

Công suất 4.5KW, điện 220V một pha. Mức tải này vẫn dùng nguồn dân dụng nhưng đã đủ lớn để bắt buộc đi aptomat riêng, dây dẫn phải đủ tiết diện. Đừng cắm bếp chiên nhúng 12 lít chung ổ với tủ mát hoặc nồi cơm công nghiệp.

Núm chỉnh nhiệt bố trí trên thân, dải 50–200°C. Cài cứng mức nhiệt theo món chủ lực của quán, cả ca không phải chỉnh lại, nhân viên nào đứng cũng ra món giống nhau.

Thanh nhiệt dìm sâu trong khối dầu. Nhiệt vào dầu trực tiếp, đây là cơ sở giúp bếp chiên nhúng 12 lít lấy lại nhiệt nhanh sau mỗi mẻ.

Thân 330 × 610 × 430mm, máy nặng 10 kg, cả thùng 12 kg. Bề ngang của bếp chiên nhúng 12 lít này chỉ 330mm nên vẫn xếp được vào quầy hẹp, phần chiều sâu 610mm cần quầy sâu tương ứng.

Cách tính dung tích theo lượng khách giờ cao điểm

Chọn máy theo cảm tính là nguồn gốc của phần lớn các vụ mua hai lần. Có một cách tính đơn giản mà bất kỳ chủ quán nào cũng làm được trong mười phút với sổ bán hàng.

Bước một: tách khung giờ đông nhất ra. Đừng lấy tổng số phần cả ngày chia đều. Mở lịch sử đơn hàng của tuần trước, khoanh lấy khung một tiếng có nhiều đơn nhất, đếm số phần chiên trong đúng khung đó. Con số này mới là con số phải phục vụ.

Bước hai: quy ra số mẻ. Một mẻ an toàn là thả không quá nửa rổ, tức khoảng một phần ba tới một nửa lượng đồ mà rổ chứa được khi đầy. Lấy số phần chia cho số phần mỗi mẻ sẽ ra số mẻ phải chạy trong một tiếng.

Bước ba: nhân với thời gian một chu kỳ. Một chu kỳ gồm thời gian chiên cộng thời gian hồi nhiệt cộng thời gian vớt và ráo. Nếu tổng số mẻ nhân chu kỳ vượt quá sáu mươi phút thì máy đang chọn là không đủ, phải lên dung tích hoặc lên công suất.

Bước bốn: chọn giữa hai hướng nâng cấp. Nếu vượt ít thì nâng công suất là đủ, và đó là chỗ bếp chiên nhúng 12 lít với 4.5KW phát huy tác dụng. Nếu vượt nhiều thì phải nâng dung tích hoặc chuyển sang bản hai bồn để chạy song song.

Bước năm: cộng dự phòng cho ngày lễ. Lấy kết quả cộng thêm khoảng một phần tư. Quán nào cũng có vài chục ngày trong năm đông gấp rưỡi ngày thường, và mua máy vừa khít ngày thường nghĩa là thua vào đúng những ngày đáng ra lãi nhất.

Quán nào nên chọn mức 4.5KW này

Nhóm hợp với bếp chiên nhúng 12 lít: quán bán qua ứng dụng giao đồ ăn với đơn dồn theo khung giờ. Quán gà rán khu dân cư. Quầy đồ chiên trước cổng trường tan học. Quán nhậu lên món chiên liên tục trong hai tiếng đầu buổi tối. Bếp căng tin nhà xưởng phải ra suất trong ca nghỉ ngắn.

Trong những trường hợp đó, một tủ giữ ấm đặt cạnh bếp chiên nhúng 12 lít giúp chạy trước vài mẻ ngay trước giờ cao điểm thay vì chiên đối phó khi khách đã đứng chờ – xem nhóm tủ giữ nóng thực phẩm để chọn cỡ phù hợp quầy.

Nếu quán phục vụ bếp nhà hàng với thực đơn nhiều món chiên khác nhau, nên nhìn sang các bản công nghiệp dung tích lớn hơn; còn muốn so cả dải theo dung tích thì xem tại danh mục bếp chiên nhúng.

Chuẩn bị trước giờ cao điểm

Bật bếp chiên nhúng 12 lít sớm hơn giờ đông ít nhất mười lăm phút để dầu đạt nhiệt ổn định, đừng bật đúng lúc khách tới.

Chuẩn bị sẵn đồ đã vẩy ráo đá trong khay, chia thành từng phần bằng nhau. Cân đong giữa lúc đông là thứ làm chậm cả dây chuyền, và đá còn bám trên đồ khi thả vào bếp chiên nhúng 12 lít sẽ gây nổ bắn dầu.

Vớt vụn bột trong bồn sau mỗi vài mẻ chiên. Vụn cháy làm sẫm màu món của các mẻ sau và bám vào lớp bột mới.

Không thả quá nửa rổ mỗi lần dù đang vội. Thả cố là cách chắc chắn khiến cả mẻ chín không đều và phải chiên lại, mất nhiều thời gian hơn là chia làm hai mẻ.

Bù dầu ngay khi thấy mức dầu trong bồn xuống thấp. Chạy máy với mức dầu dưới vạch tối thiểu là nguyên nhân cháy thanh nhiệt phổ biến nhất và là lỗi vận hành, không thuộc phạm vi bảo hành.

Vì sao mua tại BigStar

Bếp chiên nhúng 12 lít BS-903 bảo hành 12 tháng, hàng sẵn kho. Kho có sẵn thanh nhiệt và bộ điều khiển nhiệt thay thế cho dòng bếp chiên, nên hỏng là thay trong ngày, quán không mất khung giờ vàng.

Khách xem máy thật, chạy thử và so trực tiếp tốc độ lên nhiệt với các bản 3.25KW tại hệ thống showroom BigStar. Kỹ thuật giao lắp bếp chiên nhúng 12 lít tận nơi, kiểm tra nguồn điện của quán trước khi đấu máy.

Câu hỏi thường gặp

Bếp chiên nhúng 12 lít 4.5KW có tốn điện hơn bản 3.25KW không?

Tính theo giờ ở mức tải tối đa thì cao hơn, nhưng máy chỉ chạy hết công suất khi đang gia nhiệt. Dầu tới nhiệt là bộ điều khiển ngắt và chỉ bù, nên tổng điện mỗi ca không chênh nhiều như con số danh định gợi ý.

Bếp chiên nhúng 12 lít có cần điện ba pha không?

Không cần. Máy dùng nguồn 220V một pha. Nhưng 4.5KW là tải lớn nên phải đi aptomat riêng và dùng dây đủ tiết diện.

Quầy sâu 50cm đặt vừa không?

Không. Thân máy sâu 610mm nên cần quầy sâu tối thiểu khoảng 65cm mới đủ chỗ và khoảng thở phía sau.

So với bản 13 lít thì nên lấy cái nào?

Bán dồn theo khung giờ thì lấy bếp chiên nhúng 12 lít vì hồi nhiệt nhanh hơn. Bán rải đều cả ngày và muốn dầu lâu xuống màu hơn thì bản 13 lít hợp lý hơn.

Bồn này có thả nổi được cả con gà không?

Không nên. Bồn của bếp chiên nhúng 12 lít hợp gà chặt miếng, cánh, đùi. Gà nguyên con cần bồn sâu và nhiều dầu hơn.

Đặt mua

Mở lịch sử đơn hàng, đếm số phần chiên trong khung giờ đông nhất rồi gọi 0911.005.012 – nhân viên tính cùng theo năm bước ở trên để xác định bếp chiên nhúng 12 lít có đủ cho quán hay chưa. Máy hưởng bảo hành 12 tháng, luôn có sẵn tại kho. Ghé hệ thống showroom BigStar xem máy chạy thử.