Lò nướng bánh điện 3 tầng 6 khay 380V HGD-60D

Lò nướng bánh điện 3 tầng 6 khay 380V HGD-60D – lò sàn 3 khoang cho cơ sở bánh mì sỉ giao quán mỗi sáng

Lò nướng bánh điện 3 tầng 6 khay 380V HGD-60D của Điện máy BigStar là lò sàn 3 khoang, nướng 6 khay 60 × 40 cm mỗi mẻ. Lò chạy điện 380V 3 pha, công suất 19,8 kW. Một giờ lò ra khoảng 150 ổ bánh mì, ca đêm 4 giờ ra khoảng 600 ổ. Đây là cỡ lò hợp cho cơ sở làm bánh mì sỉ giao cho xe đẩy, quán ăn sáng, căng tin.

Mẫu này thuộc nhóm lò nướng sàn (lò tầng) của BigStar, cùng nhóm còn có bản 1 tầng và 2 tầng.

Thông tin nhanh về lò nướng bánh điện 3 tầng 6 khay 380V HGD-60D:

• Hợp với: cơ sở bánh mì sỉ, tiệm bánh có 2–3 điểm bán, bếp căng tin, bếp suất ăn công nghiệp.
• Điện: 380V 3 pha, 19,8 kW, dòng khoảng 30A mỗi pha.
• Kích thước: rộng 1220 × sâu 820 × cao 1530 mm, máy nặng 220 kg.
• Mỗi mẻ: 6 khay 60 × 40 cm, mỗi tầng 2 khay trong buồng 860 × 640 × 215 mm.

Tính số ổ bánh mì lò HGD-60D ra theo đơn sỉ

Cơ sở sỉ thường tính ngược: mỗi sáng phải giao bao nhiêu ổ, lò cần chạy bao lâu. Cách tính với ổ bánh mì 60–70 g:

• Một mẻ 6 khay: khoảng 10 ổ mỗi khay, tức 60 ổ mỗi mẻ.
• Chu kỳ mỗi mẻ: bánh ở trong lò 15–18 phút với nhiệt 200–230°C. Thêm 4–5 phút thay khay, cả chu kỳ mất khoảng 23 phút.
• Một giờ: khoảng 2,5 mẻ, tức khoảng 150 ổ.

Từ đó ra số giờ chạy lò theo đơn hàng:

• Giao 300 ổ mỗi sáng: chạy lò khoảng 2 giờ.
• Giao 450 ổ: khoảng 3 giờ.
• Giao 600 ổ: khoảng 4 giờ, ví dụ nướng từ 1 giờ tới 5 giờ sáng.

Bánh mì que nhỏ nướng nhanh hơn, khoảng 10–12 phút một mẻ. Mỗi khay xếp khoảng 20 que, nên một mẻ 6 khay ra khoảng 120 que.

Xếp lịch 3 tầng của lò nướng bánh điện 3 tầng 6 khay 380V HGD-60D cho ca nướng sỉ

Ba tầng nướng chồng lên nhau, mỗi tầng 2 khay. Ca nướng sỉ nên chia lịch theo cách sau:

• Vào bánh so le: tầng 1 vào trước, tầng 2 sau 7–8 phút, tầng 3 sau thêm 7–8 phút. Thợ ra khay lần lượt từng tầng, không phải ra 6 khay một lúc.
• Giữ một mức nhiệt suốt ca bánh mì: không đổi nhiệt giữa chừng, mẻ sau ra cùng màu vỏ với mẻ trước.
• Hàng khác để cuối ca: khi đơn bánh mì đã đủ, hạ nhiệt lò rồi nướng bông lan hoặc bánh quy.

Lịch so le giúp một thợ đứng lò được cả ca. Thợ thứ hai lo chia bột, xếp khay, đưa khay vào tủ ủ.

Cấu tạo của lò nướng bánh điện 3 tầng 6 khay 380V HGD-60D

• Buồng mỗi tầng: 860 × 640 × 215 mm, đặt vừa 2 khay chuẩn 600 × 400 mm.
• Nhiệt độ: cao nhất 400°C, dư cho bánh mì lẫn pizza.
• Điện: 380V 3 pha, tổng 19,8 kW cho 3 tầng.
• Vỏ ngoài: toàn bộ bằng inox 201, lau chùi nhanh sau ca bột.
• Kích thước ngoài: rộng 1220 × sâu 820 × cao 1530 mm.
• Khối lượng máy: 220 kg. Đưa lò vào xưởng cần 5–6 người hoặc xe nâng tay.

Đường điện 3 pha cho lò HGD-60D 19,8 kW

Lò cần điện 380V 3 pha. Đây là thiết bị tải lớn, nên làm đường điện trước ngày giao lò:

• Dòng mỗi pha: khoảng 30A, theo cách tính 19.800 W ÷ (1,73 × 380 V).
• Aptomat: 3 pha 40A riêng cho lò, có dây tiếp đất.
• Công tơ 3 pha: kiểm hạn mức công tơ và cáp vào nhà. Cơ sở chạy thêm tủ ủ, máy trộn bột, máy lạnh thì cộng tổng công suất trước.
• Thợ điện: chọn cỡ dây theo dòng 30A mỗi pha và chiều dài từ tủ điện tới lò.

Số điện tiêu thụ:

• Cả 3 tầng chạy hết công suất 1 giờ: tối đa 19,8 số điện.
• Ca đêm 4 giờ: tối đa khoảng 79 số điện.

Đây là mức trần khi mọi thanh nhiệt bật liên tục. Lò đã đủ nhiệt thì thanh nhiệt nghỉ từng lúc, số điện thực tế thấp hơn.

Chỗ đặt lò HGD-60D cao 1530 mm trong bếp

Lò cao 1530 mm, cao hơn lò 2 tầng khoảng 41 cm, nặng 220 kg. Khi bố trí xưởng, kiểm 5 điểm sau:

• Mặt bằng: tối thiểu 1,4 × 1,0 m cho thân lò và khe thoát nhiệt hai bên.
• Phía trước lò: chừa 1,2 m để thợ ra khay và đặt xe đẩy khay song song với lò.
• Phía trên: trần thấp hoặc gác lửng thì chừa khoảng trống trên nóc lò để nhiệt thoát, không chất bao bột lên nóc.
• Thoát nhiệt: đặt gần quạt hút hoặc cửa thông gió, vì 3 tầng chạy cùng lúc tỏa nhiệt nhiều.
• Lối đưa lò vào: cửa phải rộng hơn chiều sâu lò 820 mm. Nếu lò đi dựng đứng qua cửa, cửa phải cao hơn 1530 mm cộng bao bì. Lối đi không vướng bậc để xe nâng tay qua được.

Lịch vệ sinh, bảo dưỡng lò nướng bánh điện 3 tầng 6 khay 380V HGD-60D

Lò chạy ca dài mỗi ngày thì nên giữ một lịch cố định:

• Mỗi ngày: tắt lò, ngắt aptomat, chờ nguội. Quét vụn bánh trong cả 3 tầng, lau mặt cửa và vỏ inox bằng khăn ẩm vắt khô.
• Mỗi tuần: lau sàn quanh chân lò và khe tường phía sau. Xem dây nguồn và chỗ đấu aptomat có nóng, đổi màu hay không.
• Mỗi tháng: nướng thử một khay bánh ở từng tầng cùng nhiệt độ. Tầng nào chín chậm hoặc lệch màu thì báo kỹ thuật BigStar kiểm hệ nhiệt.

Chọn HGD-60D hay HGD-40D

• HGD-40D: 2 tầng 4 khay, 13,2 kW, cao 1120 mm, khoảng 100 ổ mỗi giờ. Đủ cho tiệm bán lẻ 200–300 ổ mỗi sáng.
• HGD-60D: 3 tầng 6 khay, 19,8 kW, cao 1530 mm, khoảng 150 ổ mỗi giờ. Hợp cơ sở giao sỉ từ 400 ổ mỗi sáng trở lên.

Hai lò cùng chiếm mặt sàn 1220 × 820 mm. Chọn HGD-60D thì được thêm 50 ổ mỗi giờ mà không tốn thêm diện tích sàn. Bếp chỉ có điện 1 pha thì xem bản HGD-20D, 1 tầng 2 khay, 220V.

Thiết bị đi cùng lò nướng bánh điện 3 tầng 6 khay 380V HGD-60D

Lò ra 150 ổ mỗi giờ thì khâu bột phải chuẩn bị đủ cho cả ca:

1. Máy trộn bột nằm ngang: BigStar có WGH-25KG và WGH-50KG cho cơ sở trộn mẻ bột lớn. Xem thêm máy trộn bột làm bánh.
2. Tủ ủ bột: tủ ủ bột 32 khay BS-32P đủ chỗ cho bột chờ của nhiều mẻ liên tiếp.
3. Khay: khay nhôm đục lỗ 600 × 400 mm PABT-30H cho bánh mì, có thêm 6–12 khay để xếp sẵn mẻ sau.
4. Xe đẩy: xe đẩy khay bánh 16 tầng để chuyển khay từ tủ ủ ra lò và để nguội bánh.

Mẹo giữ mẻ đều màu với lò HGD-60D

• Làm nóng cả 3 tầng 30 phút trước mẻ đầu, để sàn tầng nào cũng đủ nóng.
• Phun sương mặt bánh ngay trước khi vào lò, giúp bánh nở thêm và vỏ mỏng.
• Ổ cùng cỡ cho cùng một tầng. Ổ nhỏ để riêng một tầng, rút ngắn thời gian.
• Hạn chế mở cửa trong 10 phút đầu, để bánh nở hết và buồng không tụt nhiệt.

Khi giao lò, kỹ thuật BigStar hướng dẫn cài nhiệt độ, thời gian cho từng loại bánh và chạy thử mẻ đầu cùng thợ của cơ sở.

Câu hỏi thường gặp về lò nướng bánh điện 3 tầng 6 khay 380V HGD-60D

Lò HGD-60D chạy ca đêm 4 giờ được khoảng mấy trăm ổ? Lò nướng bánh điện 3 tầng 6 khay 380V HGD-60D ra khoảng 60 ổ mỗi mẻ, 150 ổ mỗi giờ với ổ 60–70 g. Chạy 4 giờ liên tục ra khoảng 600 ổ.

Mỗi tầng lò HGD-60D rộng bao nhiêu? Mỗi tầng lò HGD-60D có buồng 860 × 640 × 215 mm, vừa 2 khay chuẩn 600 × 400 mm. Cả lò nướng 6 khay một mẻ, nhiệt cài tới 400°C.

Lò nướng HGD-60D nặng bao nhiêu, đưa vào xưởng thế nào? Lò nướng bánh điện 3 tầng 6 khay 380V HGD-60D nặng 220 kg, cao 1530 mm, sâu 820 mm. Ngày giao cần 5–6 người khiêng hoặc xe nâng tay, cửa rộng hơn 820 mm.

Dòng điện mỗi pha của lò HGD-60D khoảng bao nhiêu? Lò HGD-60D chạy 380V 3 pha, 19,8 kW, dòng khoảng 30A mỗi pha. Nên dùng aptomat 3 pha 40A riêng, có dây tiếp đất.

Kỹ thuật BigStar có chạy thử lò HGD-60D tại cơ sở không? Có. Lò HGD-60D tại Điện máy BigStar được bảo hành 12 tháng, có sẵn linh kiện thay thế, kỹ thuật lắp đặt và chạy thử tận nơi.

Quý khách cần xem lò nướng bánh điện 3 tầng 6 khay 380V HGD-60D trước khi đặt có thể ghé hệ thống showroom BigStar. Giá hiện hành xem ngay trên trang này. Gọi BigStar để được tính số giờ chạy lò theo số ổ quý khách giao mỗi ngày.

Hotline: 0911.005.012

Có thể bạn quan tâm >>

• Lò nướng bánh công nghiệp các loại
• Tủ ủ bột 32 khay BS-32P
• Máy trộn bột làm bánh