Khay nướng bánh nhôm đục lỗ 600x400x30mm PABT-30H

Khay nướng bánh nhôm đục lỗ 600x400x30mm PABT-30H– khay nhôm thoát ẩm cho vỏ bánh mì giòn

Bánh mì ra lò, vỏ trên vàng giòn đúng ý, lật lên thì đế mềm oặt và hơi ẩm; để nguội thêm chút nữa thì đế bết hẳn. Thợ đổ lỗi cho bột, cho men, cho nhiệt lò — trong khi thủ phạm thường nằm ngay dưới ổ bánh: mặt khay kín làm hơi nước từ ruột bánh không có đường thoát, đọng lại ngay chỗ tiếp xúc. Khay nướng bánh đục lỗ 30mm PABT-30H sinh ra để chữa đúng chỗ đó.

Những cái lỗ trên mặt khay làm việc gì

✅ Cho hơi ẩm thoát xuống dưới. Ruột bánh nhả hơi nước liên tục khi nướng; mặt khay kín chặn hơi lại nên đế bánh nằm trong lớp hơi của chính nó. Mặt đục lỗ cho hơi thoát ra, đế khô ráo dần thay vì ẩm dần.

✅ Cho khí nóng chạm trực tiếp vào đế bánh. Với khay nướng bánh đục lỗ 30mm, nhiệt tới đế cả qua lớp nhôm lẫn qua các lỗ, nên đế lên màu và giòn cùng nhịp với vỏ trên.

✅ Rút ngắn thời gian nướng. Đế nhận nhiệt nhanh hơn nghĩa là mẻ ra sớm hơn một chút, cộng dồn thành đáng kể với tiệm chạy nhiều mẻ liên tiếp.

👉 Đổi lại, khay nướng bánh đục lỗ 30mm không dành cho mọi loại bánh. Bất cứ thứ gì chảy ra được — bột lỏng, nhân sốt, nước đường — đều lọt qua lỗ xuống đáy lò.

Khay nướng bánh đục lỗ 30mm PABT-30H có gì

⏩ Nhôm dày 1.0mm. Dày hơn dòng khay trơn cùng khổ nên chịu nhiệt cao tốt hơn và ít cong vênh khi chạy nhiều mẻ liên tiếp.

⏩ Mặt đục lỗ đều khắp. Đây là điểm phân biệt khay nướng bánh đục lỗ 30mm với khay trơn: hơi thoát và nhiệt vào qua toàn bộ mặt khay chứ không chỉ quanh mép.

⏩ Khổ 600×400mm. Đúng khổ mà lò nướng và tủ ủ bột công nghiệp được thiết kế theo, nên vào rãnh và lên xe đẩy đều vừa.

⏩ Thành 30mm. Thành thấp để hơi nóng lùa qua mặt bánh, và để thợ lấy ổ bánh ra không vướng tay.

Khay trơn, khay đục lỗ hay khay chống dính – loại nào cho bánh nào

Ba kiểu bề mặt giải ba bài toán khác nhau. Chọn theo bánh, đừng chọn theo thói quen.

▶ Khay trơn là bản phổ thông, mặt kín, giữ lại mọi thứ trong lòng khay. Dùng cho bánh quy, bánh lát, bánh có nhân, bột đổ khuôn — nhóm mà giữ lại chất lỏng mới là ưu tiên.

▶ Khay đục lỗ dùng khi mục tiêu là đế khô và giòn. Bánh mì baguette, bánh mì que, bánh mì ổ vỏ cứng, bánh mì lạt — nhóm bánh mà cả người bán lẫn người mua đánh giá bằng tiếng vỏ nứt. Khay nướng bánh đục lỗ 30mm là bản dùng nhiều nhất trong nhóm này vì bánh mì ổ thường không cao quá thành 30mm.

▶ Khay chống dính có lớp phủ để bánh không bám mặt khay, dành cho bánh ngọt dễ dính, bánh bông lan, bánh có đường caramen — bài toán tách bánh khỏi khay, không phải bài toán thoát ẩm.

Tiệm làm cả bánh mì lẫn bánh ngọt thường cần ít nhất hai kiểu bề mặt. Cả ba kiểu đều có trong danh mục khay – khuôn – kệ – phụ kiện nếu tiệm còn đang chọn thiết bị nướng thì xem thêm nhóm lò nướng bánh.

Vì sao mua khay nướng bánh đục lỗ 30mm tại BigStar

👉 Kho giữ hàng thường xuyên nên tiệm đặt thêm lúc nào cũng có. Bảo hành 12 tháng. Cỡ lỗ trên mặt khay là thứ phải nhìn tận mắt mới hình dung được, nên khách nên ghé hệ thống showroom BigStar xem trực tiếp và ướm vào rãnh lò đang dùng.

Câu hỏi thường gặp

Khay nướng bánh đục lỗ 30mm có cần lót giấy nến không?

👉 Không nên lót kín, vì giấy che hết lỗ thì mất tác dụng thoát ẩm. Nếu bánh dễ dính thì nên dùng giấy nến đục lỗ chuyên dụng hoặc chuyển sang khay chống dính.

Bột lỏng đổ lên khay đục lỗ được không?

👉 Không. Bột lỏng chảy qua lỗ xuống đáy lò. Bột lỏng phải dùng khay trơn thành cao.

Vì sao khay đục lỗ dày 1.0mm còn khay trơn dày 0.8mm?

👉 Mặt khay bị đục lỗ thì mất bớt độ cứng, nên độ dày lớn hơn bù lại. Khay dày cũng ít cong vênh hơn khi nướng nhiệt cao liên tục.

Rửa khay nướng bánh đục lỗ 30mm có khó không?

👉 Ngâm nước ấm rồi rửa bằng miếng mềm, chú ý mặt dưới quanh mép lỗ vì đó là chỗ bột vụn hay đọng. Lau khô hẳn trước khi xếp chồng.

Nướng bánh ổ lớn có dùng bản này được không?

👉 Được nếu bánh không cao quá thành khay khi nở hết; bánh nở cao thì chuyển sang bản đục lỗ thành 50mm cùng dòng.

Đặt mua

Khay nướng bánh đục lỗ 30mm PABT-30H có sẵn kho, bảo hành 12 tháng, giá hiện hành hiển thị ngay trên trang này. Chưa rõ nên lấy khay đục lỗ hay khay trơn cho từng dòng bánh của tiệm thì gọi 0911.005.012, hoặc tới hệ thống showroom BigStar so hai loại đặt cạnh nhau.

Xem thêm

KHAY – KHUÔN – KỆ – PHỤ KIỆN

LÒ NƯỚNG BÁNH