Khay nướng bánh nhôm 600x400x50mm ASBT-50B

Khay nướng bánh nhôm 600x400x50mm ASBT-50B – khay nhôm thành cao cho bánh có nhân

Có một buổi mà tiệm bánh nào cũng từng trải qua: mẻ bánh nhân mặn ra lò, nhân chảy tràn khỏi khay, rơi xuống đáy buồng lò và cháy khét. Mẻ đó cứu được, nhưng mẻ sau thì ám mùi, và cuối ngày ai đó phải cạo đáy lò. Chuyện này gần như luôn bắt nguồn từ việc dùng khay thành thấp cho loại bánh cần thành cao. Khay nướng bánh nhôm 600x400x50mm ASBT-50B giữ đúng phần tràn đó lại trong lòng khay.

Thành 50mm giữ lại những gì thành thấp không giữ được

 👉 Nhân chảy trong lúc nướng. Nhân phô mai, nhân mặn, nhân trái cây và nhân sốt đều lỏng ra khi nóng. Hai centimet thành khay chênh nhau chính là khoảng cách giữa nhân đọng lại trong khay và nhân chảy xuống thanh nhiệt.

 👉 Bánh nở cao hơn dự tính. Bột nở mạnh vào mẻ nào là chuyện thường ngày, phụ thuộc men và nhiệt độ phòng. Khay nướng bánh 600x400x50mm cho khoảng dư an toàn nên bánh không chạm nóc rãnh trên rồi bẹp mặt.

 👉 Bánh đổ khuôn và bánh cần đổ bột ướt. Với bột lỏng đổ thẳng vào khay, thành cao là điều kiện bắt buộc, không phải lựa chọn.

 👉 Bảo vệ chính cái lò. Nhân cháy dính buồng lò làm bẩn, ám mùi và bào mòn tuổi thọ thanh nhiệt — phần thiệt hại ít ai tính vào lúc chọn khay.

Khay nướng bánh 600x400x50mm ASBT-50B có gì

⏩ Nhôm dày 0.8mm. Nhôm truyền nhiệt nhanh và đều nên đế bánh chín kịp với mặt bánh, đồng thời nhẹ tay khi bê cả chồng khay.

⏩ Khổ 600×400mm. Khổ tiêu chuẩn của lò nướng và tủ ủ bột công nghiệp, nên khay nướng bánh 600x400x50mm ủ xong bê thẳng sang lò, không phải sang khay giữa chừng.

⏩ Thành 50mm. Bản thành cao trong dòng khay trơn, dùng cho nhóm bánh mà bản thành thấp không kham nổi.

⏩ Bề mặt trơn, không đục lỗ. Khay nướng bánh 600x400x50mm này giữ lại toàn bộ chất lỏng trong lòng khay — đúng yêu cầu của bánh có nhân, khác hẳn nhóm khay đục lỗ vốn để cho hơi ẩm thoát ra.

Cách xếp khay vào lò cho bánh chín đều

Cùng một mẻ bột, cùng một cái lò, mà khay này chín tới còn khay kia nhạt màu — nguyên nhân thường nằm ở cách xếp chứ không ở khay hay ở bột.

🔰  Chừa khoảng cho khí lưu thông. Không nhét khay kín hết mọi rãnh nếu lò không có quạt đối lưu. Hơi nóng cần đường đi vòng quanh khay; bịt kín thì tầng giữa luôn chín chậm hơn.

🔰  Xếp bánh cách thành khay một khoảng. Với khay nướng bánh 600x400x50mm, thành cao che gió nhiều hơn thành thấp, nên bánh đặt sát thành thường nhạt màu ở phía đó. Chừa khoảng quanh mép và đừng xếp bánh chạm thành.

🔰  Xoay khay giữa chừng nếu lò nướng lệch. Gần như lò nào cũng có một phía nóng hơn; đảo đầu khay vào khoảng hai phần ba thời gian nướng là cách chữa đơn giản nhất.

🔰  Đừng chồng khay khi nướng. Chồng khay chỉ dùng lúc vận chuyển và ủ, vì đế bánh của khay trên sẽ không nhận đủ nhiệt.

🔰  Vào lò khi lò đã đủ nhiệt. Đưa khay nướng bánh 600x400x50mm vào lò còn đang lên nhiệt là cách nhanh nhất làm bánh nở lệch. Với bột đã ủ trong tủ ủ bột, thời điểm vào lò càng quan trọng vì bột đang ở đỉnh nở. Xem đủ các bản khay tại danh mục khay – khuôn – kệ – phụ kiện.

Vì sao mua khay nướng bánh 600x400x50mm tại BigStar

Khay để sẵn trong kho nên tiệm lấy bao nhiêu cũng đủ, không phải đợi gom lô rồi mới có hàng. Bảo hành 12 tháng. Trước khi chốt đơn lớn, khách cầm khay thật tại hệ thống showroom BigStar và ướm vào đúng lò của tiệm mình.

Câu hỏi thường gặp

Khay nướng bánh 600x400x50mm có dùng cho bánh mì thường được không?

👉 Được, nhưng thành cao che gió nên vỏ bánh phía sát thành khô chậm hơn. Bánh mì cần vỏ giòn thì bản thành thấp hoặc bản đục lỗ hợp hơn.

Đổ bột lỏng thẳng vào khay có được không?

👉 Được, thành cao chính là để cho việc đó. Chỉ lưu ý đây là khay trơn chưa có lớp phủ nên vẫn phải lót giấy nến hoặc quét một lớp chống dính.

Khay sâu 50mm có vừa rãnh lò như khay 30mm không?

👉 Khổ mặt bằng giống nhau nên vẫn khớp khổ 400×600. Chỉ lưu ý lò có rãnh sát nhau có thể phải bỏ bớt tầng vì khay thành cao chiếm chiều cao lớn hơn.

Nhân dính chặt vào góc khay thì rửa thế nào?

👉 Ngâm nước ấm cho mềm rồi dùng miếng rửa mềm. Tránh cạo bằng vật kim loại sắc vì làm xước bề mặt nhôm, chỗ xước sau này càng bám bẩn.

Đặt mua

Khay nướng bánh 600x400x50mm ASBT-50B có sẵn kho, bảo hành 12 tháng, giá hiện hành hiển thị ngay trên trang này. Cần tư vấn nên lấy bản thành cao hay thành thấp cho thực đơn của tiệm thì gọi 0911.005.012 hoặc tới hệ thống showroom BigStar xem trực tiếp.

Xem thêm

KHAY – KHUÔN – KỆ – PHỤ KIỆN

TỦ Ủ BỘT