Lò nướng Salamander điện nâng hạ BS-E600

Lò nướng Salamander điện nâng hạ BS-E600 – nướng sườn, chả không cần gas cho quán trong tòa nhà

Lò nướng Salamander điện nâng hạ BS-E600 của Điện máy BigStar là lò nướng điện có thanh nhiệt phía trên chiếu xuống mặt món. Lò hợp quán cơm tấm, bún chả, bún thịt nướng mở trong trung tâm thương mại, food court, tòa văn phòng. Đó là những nơi thường không cho dùng than và bình gas. Lò chạy điện 220V một pha, 3,6 kW, chỉnh nhiệt 50–300°C.

Thông tin nhanh về lò nướng Salamander điện nâng hạ BS-E600:

• Hợp với: quầy cơm tấm, bún chả, bún thịt nướng trong trung tâm thương mại, food court, căng tin văn phòng, quán ở chung cư.
• Điện: 220V một pha, 3,6 kW, dòng điện khoảng 16,4 A.
• Nâng hạ: chỉnh khoảng cách từ thanh nhiệt tới mặt món theo từng món.
• Nhiệt độ: chỉnh 50–300°C, có đèn báo nguồn và đèn báo nhiệt.
• Vệ sinh: thân inox, có khay hứng dầu rút ra được.
• Kích thước: rộng 600 × sâu 450 × cao 470 mm, nặng 49 kg.

Quán Việt trong tòa nhà dùng lò BS-E600 nướng món gì?

Không có than, không có gas, quán vẫn cần món nướng thơm, sém cạnh. Lò BS-E600 lo phần việc này bằng nhiệt từ trên xuống:

• Sườn cốt lết cơm tấm, sườn non nướng mật ong.
• Chả trứng cơm tấm: làm vàng lớp lòng đỏ phía trên trước khi cắt miếng.
• Chả viên, chả miếng bún chả.
• Thịt nướng bún, nem nướng xếp vỉ kẹp hoặc xiên que.
• Gà nướng, cá nướng cho phần cơm văn phòng, món gà cá nên hấp sơ trước.
• Bánh mì: làm nóng giòn vỏ ổ bánh mì cho quầy bánh mì, cà phê sáng.
• Hâm nóng, giữ ấm: sườn, chả nướng sẵn, chỉnh nhiệt thấp để không khô.

Nâng hạ trên lò BS-E600: chỉnh xa gần theo từng món

Điểm khác của lò này là chỉnh được khoảng cách giữa thanh nhiệt và mặt món. Cùng một mức nhiệt, đặt gần thì mặt món sém nhanh, đặt xa thì món chín vào trong mà không cháy mặt.

• Sườn cốt lết: nướng ở khoảng cách vừa cho chín đều. Vài phút cuối hạ gần để sém cạnh, mặt bóng.
• Chả viên dày 1 cm: để xa hơn, nướng lâu hơn, lật 1–2 lần để chín tới tâm. Đặt quá gần thì mặt cháy trong khi giữa còn hồng.
• Chả miếng ba chỉ, thịt nướng bún thái mỏng: hạ gần, nướng nhanh, lật một lần.
• Chả trứng, bánh mì: hạ gần trong 1–2 phút, đứng canh vì rất nhanh vàng.
• Giữ ấm món chờ: nâng xa và hạ nhiệt độ xuống thấp, món nóng mà không khô thêm.

Mỗi lượt mất bao lâu, giờ trưa bán được bao nhiêu phần

Thời gian dưới đây là ước tính khi lò đã nóng đều, cần canh theo màu món thật:

• Sườn cốt lết dày 1 cm: khoảng 10–12 phút, lật một lần.
• Chả viên: khoảng 10 phút, lật 1–2 lần.
• Chả miếng, thịt nướng thái mỏng: 5–6 phút.
• Nem nướng cây 30 g: 8–10 phút, lật 2–3 lần.
• Hâm nóng sườn, chả đã nướng sẵn: 2–3 phút.

Giờ trưa văn phòng chỉ có khoảng 90 phút. Khách đến dồn từ 11 giờ 30 đến 13 giờ. Nướng từ sống thì mỗi lượt sườn mất 12–14 phút kể cả ra vào, chỉ được 4–5 lượt mỗi giờ.

Vì vậy quầy trong tòa nhà nên nướng gối đầu. Sáng nướng sẵn phần lớn số sườn, chả gần chín. Khách gọi thì hâm 2–3 phút ở khoảng cách gần cho nóng và sém mặt. Mỗi lượt hâm chỉ còn khoảng 4 phút, tức 15 lượt mỗi giờ.

Số miếng mỗi lượt: khi xem máy tại showroom hoặc ngày chạy thử, quán nên xếp kín kệ bằng miếng sườn, viên chả thật. Số miếng đó nhân số lượt ở trên là ra số phần mỗi giờ.

Vì sao quán trong tòa nhà chọn lò nướng Salamander điện nâng hạ BS-E600

Đáp ứng yêu cầu không lửa của tòa nhà

Trung tâm thương mại, food court, tòa văn phòng thường cấm than và hạn chế bình gas trong gian hàng. Lò BS-E600 chạy điện, không có ngọn lửa, không phải chỗ để bình.

Điện một pha là chạy

Lò 3,6 kW ở 220V cho dòng điện khoảng 16,4 A. Gian hàng chỉ cần một đường dây và aptomat riêng, không phải kéo điện 3 pha.

Bếp gọn, sạch cho quầy mở

Mỡ sườn, mỡ chả chảy xuống khay hứng dầu, rút ra đổ sau mỗi ca. Không tro, không bụi than, quầy nhìn sạch trước mắt khách đứng gọi món.

So với bếp than, lò BS-E600 khác ở đâu

• Món dày vẫn phải lật: nhiệt đi từ trên xuống, nên sườn, chả viên cần trở một lần cho mặt dưới chín.
• Mùi khói than không còn: quán giữ vị bằng nước ướp đậm, quét mỡ hành sau khi nướng, vài phút cuối hạ gần cho sém cạnh.
• Không nhóm than: bật lò khoảng 10–15 phút trước giờ bán, nhìn đèn báo nhiệt là biết lò đã đủ nóng.

Chọn lò BS-E600 hay lò khác của BigStar

• Quầy trong tòa nhà, nướng sườn, chả cả buổi trưa: lò nướng Salamander điện nâng hạ BS-E600, 3,6 kW.
• Quầy nhỏ, chủ yếu hâm nóng và làm vàng mặt: lò Salamander dùng điện BS-936, 2,5 kW.
• Quán nhà phố được dùng gas, bán dưới 100 đĩa mỗi buổi: BS-4GS, kệ 410 × 360 mm.
• Quán bún chả, quán nướng đông khách có gas: BS-6GS, kệ 600 × 400 mm.
• Quán hải sản, bếp tiệc, bếp ăn công nghiệp: BS-8GS hoặc BS-10GS chạy gas.

Lò nướng Salamander điện nâng hạ BS-E600 tốn bao nhiêu điện

Tính theo công suất ghi trên máy, ở mức chạy hết tải:

• Chạy liên tục 1 giờ: tối đa 3,6 số điện.
• Ca trưa 3 giờ, gồm nướng gối đầu và giờ bán: tối đa khoảng 11 số điện.

Khi lò đã đạt nhiệt, thanh nhiệt không chạy liên tục nên điện thực tế thường thấp hơn. Giữa hai đợt khách cách xa nhau thì hạ nhiệt độ hoặc tắt lò.

Chuẩn bị điện và chỗ đặt lò BS-E600 trong gian hàng

• Điện: kéo đường dây riêng tới chỗ đặt lò, dây đồng khoảng 4 mm², aptomat riêng khoảng 20–25 A, có tiếp đất. Không cắm chung ổ với nồi cơm, tủ mát.
• Mặt đặt: lò rộng 600 mm, sâu 450 mm, vừa quầy inox sâu 600 mm. Máy nặng 49 kg, cần hai người nâng, quầy phải chắc.
• Khoảng cách: đặt cách tường ít nhất 10 cm để thoát nhiệt. Không để hộp xốp, giấy gói, chai dầu sát lò.
• Hút mùi: sườn, chả nướng vẫn có mùi và hơi mỡ. Đặt lò dưới chụp hút khói bếp nối vào ống thoát của tòa nhà.
• Tránh nước: đặt xa bồn rửa, không để nước bắn vào phần điện.

Kỹ thuật BigStar khảo sát gian hàng, lắp đặt và chạy thử lò BS-E600 tại chỗ.

Thiết bị đi cùng lò BS-E600 cho quầy cơm tấm trong tòa nhà

• Tủ nấu cơm công nghiệp chạy điện, hấp cơm tấm nhiều khay một lần.
• Tủ giữ nóng thực phẩm giữ sườn, chả nướng gối đầu chờ giờ bán.

Mẹo dùng lò nướng Salamander điện nâng hạ BS-E600

• Chờ đèn báo nhiệt rồi mới đặt món: lò chưa đủ nóng thì sườn ra nước, lâu lên màu.
• Chỉnh nâng hạ trước khi đặt món để không phải thò tay sát thanh nhiệt đang nóng.
• Dùng vỉ kẹp inox cho chả viên, nem nướng để lật cả mẻ một lần.
• Đổ khay hứng dầu sau mỗi ca: mỡ đọng lâu dễ bốc khói ở lượt sau.

Vệ sinh cuối ngày: tắt lò, rút điện, chờ nguội hẳn. Rút khay hứng dầu ra rửa riêng. Lau kệ và thân inox bằng khăn ẩm có chút nước rửa chén, không xối nước vào lò.

Câu hỏi thường gặp khi sử dụng lò nướng Salamander điện nâng hạ BS-E600

Lò Salamander điện BS-E600 có dùng được trong trung tâm thương mại không? Được. Lò nướng Salamander điện nâng hạ BS-E600 chạy điện 220V, không dùng than hay gas. Quán chỉ cần hỏi ban quản lý về công suất điện gian hàng và đường hút mùi.

Lò BS-E600 cần aptomat và dây điện cỡ nào? Lò BS-E600 công suất 3,6 kW, dòng điện khoảng 16,4 A. Nên kéo dây đồng khoảng 4 mm² và lắp aptomat riêng khoảng 20–25 A, có tiếp đất.

Nâng hạ trên lò BS-E600 dùng thế nào khi nướng sườn, chả? Sườn và chả viên để xa thanh nhiệt cho chín đều vào trong, vài phút cuối hạ gần để sém cạnh. Chả miếng, chả trứng thì hạ gần ngay từ đầu.

Quầy cơm tấm dùng lò BS-E600 ca trưa 3 giờ hết tối đa mấy số điện? Ca trưa 3 giờ, lò Salamander BS-E600 tốn tối đa khoảng 11 số điện. Khi lò đã đạt nhiệt, điện thực tế thường thấp hơn mức này.

Mua lò BS-E600 có được lắp đặt tại gian hàng không? Có. Lò BS-E600 mua tại Điện máy BigStar được bảo hành 12 tháng, có sẵn linh kiện thay thế, kỹ thuật lắp đặt và chạy thử tận nơi.

Quý khách muốn xem lò nướng Salamander điện nâng hạ BS-E600 trước khi chọn có thể ghé hệ thống showroom BigStar. Giá hiện hành xem ngay trên trang này. Gọi BigStar để được tư vấn chọn lò điện hay lò gas theo món của quán.

Hotline: 0911.005.012

Có thể bạn quan tâm >>

• Lò nướng Salamander các loại
• Lò nướng Salamander dùng điện 2,5 kW BS-936
• Tủ nấu cơm công nghiệp