Tấm đá nướng pizza 630x430x15mm BS-STO4

Tấm đá nướng pizza 630x430x15mm BS-STO4 – lót sàn lò cho đế pizza giòn, chín đều

Tấm đá nướng pizza 630x430x15mm BS-STO4 của Điện máy BigStar là tấm đá cordierite đặt trong lò nướng. Đá tích nhiệt và truyền nhiệt thẳng vào đáy bánh, giúp đế pizza giòn và chín đều. Mặt đá 630 × 430 mm đặt vừa 2 bánh pizza 12 inch mỗi lượt. Bánh mì ổ, bánh mì que cũng đặt thẳng lên đá được.

Thông tin nhanh về tấm đá nướng pizza 630x430x15mm BS-STO4:

• Chất liệu: đá cordierite, loại đá gốm chịu nhiệt dùng phổ biến cho đá nướng pizza.
• Kích thước: 630 × 430 mm, dày 15 mm.
• Mặt nướng: vừa 2 bánh 12 inch (30 cm) hoặc 1 bánh 16 inch (40 cm).
• Dùng cho: lò sàn điện dòng HGD, mỗi tầng lót 2 tấm.
• Đóng gói: đóng thùng 4 tấm.
• Hay dùng ở: quán pizza nhỏ, quán cà phê, quán ăn vặt, tiệm bánh mì bán thêm pizza.

Vì sao đá nướng giúp đế pizza giòn hơn

Đá giữ nhiệt lâu và tỏa nhiệt đều trên cả mặt. Khi đặt bánh lên, đáy đế nhận nhiệt ngay, không bị tụt nhiệt như đặt trên khay mỏng. Đá còn hút bớt hơi ẩm ở đáy bánh, nên đế khô và giòn hơn.

Lò nào đặt vừa tấm đá nướng pizza 630x430x15mm BS-STO4

Tấm đá BS-STO4 làm theo cỡ buồng của dòng lò sàn điện HGD. Mỗi tầng lò có buồng 860 × 640 mm, lót vừa 2 tấm đặt cạnh nhau theo chiều 430 mm:

• Lò 1 tầng 2 khay HGD-20D: lót 2 tấm.
• Lò 2 tầng 4 khay HGD-40D: lót 4 tấm, mỗi tầng 2 tấm.
• Lò 3 tầng 6 khay HGD-60D: lót 6 tấm, mỗi tầng 2 tấm.

Mỗi tầng lót 2 tấm nướng được 4 bánh 12 inch một lượt.

Tấm đá chỉ lót sàn lò. Khi nướng bánh mì, bánh ngọt bằng khay, lò vẫn dùng khay kim loại 600 × 400 mm như thường.

Một số lò không đặt vừa tấm đá:

• Lò pizza mini WG-P340: buồng 400 × 400 mm, nhỏ hơn tấm đá BS-STO4.
• Lò pizza BEP-1-4: buồng rộng 620 mm, hẹp hơn tấm đá 630 mm.
• Lò đối lưu WK120L: lòng lò sâu 429 mm, không lọt tấm đá sâu 430 mm.

Lò khác thì đo lòng buồng trước, sàn buồng phải lớn hơn 630 × 430 mm.

Cách dùng tấm đá nướng pizza 630x430x15mm BS-STO4

Ủ nóng đá trước lần dùng đầu tiên

Đá mới có thể còn hơi ẩm, lần đầu nên ủ nóng như sau:

1. Đặt đá vào lò lúc lò còn nguội.
2. Bật lò ở mức nhiệt thấp khoảng 30 phút cho hơi ẩm bay ra.
3. Tăng dần nhiệt lên mức nướng, giữ thêm 30 phút.
4. Tắt lò, để đá nguội trong lò.

Làm nóng đá mỗi ca

Bật lò khi đá còn nguội, làm nóng 40–60 phút trước mẻ đầu để đá dày 15 mm nóng đều cả tấm.

Đưa bánh lên đá

Rắc bột semolina hoặc bột mì lên xẻng, đặt bánh lên xẻng rồi trượt thẳng lên mặt đá. Không bôi dầu lên đá, dầu ngấm vào đá sẽ bốc khói khi nướng.

Tránh sốc nhiệt để đá dùng bền

Đá nứt chủ yếu do thay đổi nhiệt quá nhanh. Bốn việc cần tránh:

• Không đặt đá lạnh vào lò đang nóng. Luôn cho đá vào lúc lò nguội.
• Không đặt bánh còn đông cứng lên đá nóng. Rã đông bánh trước khi nướng.
• Không đổ nước, không lau khăn ướt lên đá khi còn nóng.
• Không lấy đá ra ngay sau ca. Lò sàn dùng đá hằng ngày thì để đá nằm luôn trong lò. Cần lấy ra thì chờ đá nguội hẳn.

Vệ sinh tấm đá nướng pizza 630x430x15mm BS-STO4

• Chờ đá nguội hoàn toàn rồi mới vệ sinh.
• Cạo vụn bột, phô mai cháy bằng cây gạt nhựa hoặc xẻng gỗ, không dùng dao kim loại cào mạnh.
• Chải khô bằng bàn chải cứng để lấy hết vụn.
• Vết bám cứng: lau bằng khăn ẩm hoặc nước ấm, chà nhẹ. Không dùng xà phòng, nước rửa chén.
• Không ngâm đá trong nước. Lau xong để đá khô hoàn toàn rồi mới cho vào lò.

Mặt đá sẫm màu, có vết ố sau thời gian dùng là bình thường.

Câu hỏi thường gặp về tấm đá nướng pizza BS-STO4

Tấm đá BS-STO4 nướng được mấy bánh pizza một lượt? Tấm đá nướng pizza 630x430x15mm BS-STO4 của Điện máy BigStar đặt vừa 2 bánh pizza 12 inch hoặc 1 bánh 16 inch mỗi lượt.

Tấm đá BS-STO4 có rửa bằng xà phòng được không? Không. Tấm đá BS-STO4 là đá cordierite có lỗ xốp, chỉ cạo vụn, chải khô và lau nước ấm. Xà phòng ngấm vào đá làm bánh bị ám mùi.

Lò HGD-20D lót mấy tấm đá BS-STO4? Lò sàn HGD-20D có buồng 860 × 640 mm, lót vừa 2 tấm đá BS-STO4 đặt cạnh nhau. Lò HGD-40D lót 4 tấm, lò HGD-60D lót 6 tấm.

Vì sao tấm đá nướng pizza bị nứt? Tấm đá nướng pizza như BS-STO4 thường nứt do sốc nhiệt. Ví dụ cho đá lạnh vào lò nóng, đặt bánh đông cứng lên đá nóng, hoặc dội nước lên đá nóng.

Quý khách muốn xem tấm đá nướng pizza 630x430x15mm BS-STO4 có thể ghé hệ thống showroom BigStar. Giá hiện hành xem ngay trên trang này. Gọi BigStar để được tư vấn chọn đá vừa buồng lò quý khách đang dùng.

Hotline: 0911.005.012

Có thể bạn quan tâm >>

• Khay, khuôn, kệ và phụ kiện làm bánh
• Lò nướng sàn các loại
• Lò nướng bánh pizza các loại