Thiết bị máy móc cho bếp nhà hàng là yếu tố cốt lõi giúp nhà hàng vận hành trơn tru, đảm bảo hiệu suất chế biến nhanh chóng và đáp ứng nhu cầu phục vụ số lượng lớn thực khách. Từ bếp nấu, tủ bảo quản thực phẩm, máy sơ chế đến hệ thống hút khói và vệ sinh, mỗi thiết bị đều đóng vai trò quan trọng trong việc tối ưu hóa quy trình làm bếp.

Việc đầu tư đầy đủ và đúng loại thiết bị máy móc cho bếp nhà hàng không chỉ giúp nâng cao chất lượng món ăn mà còn tiết kiệm thời gian, nhân công và chi phí vận hành. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách lựa chọn thiết bị phù hợp với mô hình kinh doanh của mình. Trong bài viết này, Điện máy BigStar sẽ giúp bạn tìm hiểu danh sách thiết bị bếp nhà hàng từ A đến Z, từ những thiết bị cơ bản đến chuyên dụng, giúp bạn có cái nhìn tổng quan và đưa ra quyết định đầu tư chính xác nhất.

Khu sơ chế thực phẩm

1. Chậu rửa công nghiệp

Chậu rửa inox công nghiệp là thiết bị vệ sinh chuyên dụng được thiết kế dành riêng cho các khu bếp nhà hàng, quán ăn, bếp ăn tập thể, xí nghiệp, bệnh viện, trường học hay các cơ sở chế biến thực phẩm. Đây là sản phẩm được làm từ chất liệu inox cao cấp giúp đảm bảo độ bền cao, không bị gỉ sét, chịu lực tốt và đặc biệt dễ dàng vệ sinh.

Không giống như các loại chậu rửa gia đình có kích thước nhỏ và chỉ đáp ứng nhu cầu sử dụng cá nhân, chậu rửa inox công nghiệp có thiết kế lớn hơn, sâu hơn, bền hơn và có thể sử dụng liên tục với tần suất cao. Đặc biệt, sản phẩm này còn có nhiều phiên bản với số lượng hộc khác nhau như 1 hộc, 2 hộc, 3 hộc nhằm đáp ứng nhu cầu sử dụng đa dạng trong môi trường bếp công nghiệp.

Ngoài ra, chậu rửa inox công nghiệp còn được trang bị vòi nước inox cao cấp, có thể xoay linh hoạt để thuận tiện khi sử dụng. Thiết kế chân có thể tùy chỉnh độ cao giúp người dùng thao tác dễ dàng, không bị mỏi lưng khi làm việc trong thời gian dài.

👉 Xem thêm các sản phẩm khác tại đây

2. Máy thái thịt/ Máy xay thịt

Máy thái thịt

Máy thái thịt công nghiệp là thiết bị chuyên dùng để cắt thịt thành lát mỏng, lát dày hoặc sợi nhỏ một cách tự động và nhanh chóng. Loại máy này giúp thái thịt sống, thịt chín, thịt đông lạnh, phù hợp với nhu cầu chế biến thực phẩm số lượng lớn.

Ưu điểm của máy thái thịt công nghiệp

✔ Cắt thịt nhanh, đồng đều, không bị nát.
✔ Tiết kiệm thời gian, công sức, cắt thịt nhanh hơn so với thái tay.
✔ Động cơ mạnh mẽ, có thể làm việc liên tục trong thời gian dài.
✔ Lưỡi dao sắc bén, có thể tháo rời để vệ sinh dễ dàng.

👉 Xem thêm các sản phẩm tại đây

Máy xay thịt

Máy xay thịt công nghiệp là thiết bị chuyên dùng để xay nhuyễn thịt sống, thịt chín, mỡ, cá, tôm,… với số lượng lớn. Máy này có công suất mạnh mẽ, giúp xay thịt nhanh, mịn, đều, phù hợp cho các bếp ăn công nghiệp, cơ sở chế biến thực phẩm, làm giò chả, xúc xích, nem chua,…

Ưu điểm của máy xay thịt công nghiệp

✔ Xay thịt nhanh, mịn, đều, phù hợp với nhu cầu sản xuất lớn.
✔ Động cơ mạnh mẽ, có thể hoạt động liên tục mà không bị quá tải.
✔ Thiết kế inox cao cấp, dễ dàng vệ sinh, không gỉ sét.
✔ Nhiều loại lưỡi dao và lưới xay, điều chỉnh độ nhuyễn theo nhu cầu.

👉 Xem thêm các sản phẩm tại đây

3. Máy thái rau củ quả

Máy thái rau củ quả là thiết bị chuyên dùng để cắt, thái, băm, xay hoặc bào nhỏ các loại rau, củ, quả theo nhiều hình dạng khác nhau như lát, sợi, hạt lựu, băm nhuyễn. Máy này giúp tiết kiệm thời gian, đảm bảo thực phẩm được thái đều, đẹp mắt và nâng cao hiệu suất chế biến thực phẩm trong nhà hàng, bếp ăn công nghiệp, cơ sở sản xuất thực phẩm.

Ưu điểm của máy thái rau củ quả công nghiệp

✔ Tiết kiệm thời gian, công sức: Cắt thái nhanh hơn nhiều so với thao tác thủ công.
✔ Cắt rau củ đều, đẹp mắt: Thành phẩm có kích thước đồng đều, không bị nát.
✔ Đa chức năng: Có thể thái lát, thái sợi, thái hạt lựu, băm nhuyễn tùy theo nhu cầu.
✔ Công suất cao: Hoạt động liên tục, đáp ứng nhu cầu chế biến thực phẩm lớn.
✔ Vệ sinh dễ dàng: Chất liệu inox không gỉ, dễ dàng tháo lắp để vệ sinh.

👉 Xem thêm các sản phẩm tại đây

Khu nấu nướng chính

1. Bếp chiên là gì?

Bếp chiên là một thiết bị chuyên dùng để chiên, rán thực phẩm trong các nhà hàng, quán ăn, bếp ăn công nghiệp hoặc cơ sở chế biến thực phẩm. Sử dụng bếp chiên giúp thực phẩm chín đều, vàng giòn, tiết kiệm thời gian nấu nướng và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Bếp chiên được thiết kế hiện đại, sử dụng điện hoặc gas làm nguồn năng lượng, có thể điều chỉnh nhiệt độ chính xác giúp thực phẩm không bị cháy khét. Các loại bếp chiên ngày nay đều có khả năng chiên nhiều loại thực phẩm như gà rán, khoai tây chiên, cá viên, xúc xích, bánh rán, chả giò,… phục vụ nhanh chóng với số lượng lớn.

Phân loại các dòng bếp chiên phổ biến

1. Bếp chiên nhúng

Bếp chiên nhúng là loại bếp chiên sử dụng giỏ lưới inox để nhúng thực phẩm ngập trong dầu nóng. Thông thường bếp chiên nhúng sẽ có từ 1 đến 2 ngăn chứa dầu giúp chiên nhiều thực phẩm cùng lúc, thích hợp cho quán ăn fastfood, nhà hàng bán đồ chiên như khoai tây chiên, gà rán, cá viên, chả giò.

Bếp chiên nhúng có thể sử điện hoặc gas để làm nhiên liệu đốt, dung tích đa dạng từ 4L – 27L.

👉 Xem thêm các sản phẩm tại đây

2. Bếp chiên tách dầu

Bếp chiên tách dầu là loại bếp chiên có ngăn tách dầu và nước, giúp dầu chiên luôn sạch, hạn chế cháy khét thực phẩm. Cấu tạo gồm 2 lớp ngăn: phía trên là dầu, phía dưới là nước, vụn thực phẩm cháy sẽ rơi xuống phần nước, không làm đen dầu.

Sử dụng bếp chiên tách dầu có thể tiết kiệm dầu lên đến 50% vì dầu chiên không bị đen nhanh, giữ trọn hương vị thơm ngon.

👉 Xem thêm các sản phẩm tại đây

3. Bếp chiên phẳng

Bếp chiên phẳng là loại bếp có bề mặt phẳng bằng inox, sử dụng nhiệt để rán thực phẩm trực tiếp trên bề mặt. Không dùng dầu nhiều như bếp chiên nhúng, phù hợp cho món áp chảo, rán ít dầu.

Bếp chiên phẳng phù hợp cho các món chiên ít dầu như trứng ốp la, thịt bò bít tết, bánh kếp, xúc xích. Dễ dàng vệ sinh, không lo dầu văng tung tóe.

👉 Xem thêm các sản phẩm tại đây

4. Bếp chiên nhúng công nghiệp

Bếp chiên nhúng công nghiệp là loại bếp có kích thước lớn, chuyên dùng để chiên thực phẩm với số lượng lớn, có dung tích lớn từ 20L-90L, có thể chiên nguyên con gà, cá lớn, chả cá, bánh rán, khoai tây số lượng nhiều.

Bếp chiên công nghiệp giúp chiên nhanh chóng với năng suất cao, đáp ứng nhu cầu chế biến lớn, tiết kiệm thời, giảm công sức nhưng vẫn đảm bảo thực phẩm chiên giòn vàng đều.

👉 Xem thêm các sản phẩm tại đây

Nên chọn bếp chiên nào phù hợp với nhu cầu?

👉 Nếu cần chiên số lượng nhỏ cho quán ăn vặt, nhà hàng nhỏ → Chọn bếp chiên nhúng.
👉 Nếu muốn tiết kiệm dầu, chiên số lượng lớn → Chọn bếp chiên tách dầu.
👉 Nếu cần chiên ít dầu, chiên áp chảo, món Âu → Chọn bếp chiên phẳng.
👉 Nếu kinh doanh lớn, sản xuất thực phẩm chiên số lượng lớn → Chọn bếp chiên công nghiệp.

2. Tủ nấu cơm

Tủ nấu cơm là một thiết bị bếp công nghiệp chuyên dụng để nấu cơm với số lượng lớn trong thời gian nhanh chóng và hiệu quả. Tủ nấu cơm sử dụng nhiệt từ hơi nước để nấu chín cơm, đảm bảo cơm chín đều, dẻo và thơm ngon mà không cần phải tốn nhiều thời gian hay công sức. Đây là một thiết bị không thể thiếu trong các bếp ăn công nghiệp, nhà hàng, khách sạn, căng tin trường học, bệnh viện và các cơ sở chế biến thực phẩm quy mô lớn.

Tủ nấu cơm giúp tiết kiệm thời gian, đảm bảo chất lượng và dễ dàng kiểm soát lượng cơm cần nấu. Các loại tủ nấu cơm hiện nay đều được thiết kế với nhiều khay, mỗi khay có thể chứa từ vài chục đến vài trăm suất cơm, tùy vào dung tích của tủ.

Phân loại các dòng tủ nấu cơm

1. Tủ nấu cơm dùng điện

Tủ nấu cơm điện sử dụng điện năng để tạo nhiệt và hơi nước, giúp nấu cơm nhanh chóng và đều mà không cần đến các nguồn năng lượng khác như gas. Phù hợp với các cơ sở có nguồn điện ổn định, tiết kiệm chi phí vận hành và thân thiện với môi trường.

Tủ nấu cơm dùng điện có các loại như tủ nấu cơm dùng điện hẹn giờ, tủ nấu cơm có hộp điện rời và tủ nấu cơm dùng điện cao cấp.

2. Tủ nấu cơm bằng gas

Tủ nấu cơm gas sử dụng gas làm nguồn năng lượng chính để tạo nhiệt và hơi nước giúp nấu cơm. Loại tủ này đặc biệt phù hợp với các cơ sở không có nguồn điện ổn định hoặc nơi có thể tận dụng gas để tiết kiệm chi phí. Tủ gas có thể nấu cơm nhanh hơn so với các loại tủ điện.

👉 Xem thêm các sản phẩm tại đây

3. Tủ nấu cơm điện gas đa năng

Tủ nấu cơm điện gas đa năng kết hợp cả điện và gas, giúp người dùng có thể lựa chọn nguồn năng lượng tùy thuộc vào tình hình thực tế, đảm bảo việc nấu cơm luôn được đảm bảo liên tục và hiệu quả.

Thiết bị này rất tiện dụng cho các cơ sở có nguồn điện không ổn định hoặc không có nguồn gas sẵn, đồng thời có thể tận dụng các loại năng lượng khác nhau.

Tủ nấu cơm điện gas đa năng có thể sử dụng điện hoặc gas tùy vào tình huống. Khi điện có vấn đề, người dùng có thể chuyển sang dùng gas mà không ảnh hưởng đến tiến độ công việc. Bạn có thể chọn lựa năng lượng phù hợp với chi phí thấp nhất mà không bị gián đoạn trong quá trình nấu cơm.

👉 Xem thêm các sản phẩm tại đây

3. Bếp Á/ Âu

Bếp Á là loại bếp phổ biến trong các nhà hàng, quán ăn chuyên chế biến các món ăn châu Á, đặc biệt là các món ăn Việt Nam, Trung Quốc, Thái Lan, Hàn Quốc… Bếp Á có thiết kế đặc biệt với bề mặt phẳng, phần lửa lớn được tập trung vào một khu vực, giúp nấu ăn nhanh chóng, tiết kiệm thời gian. Loại bếp này sử dụng chủ yếu gas hoặc điện làm nguồn nhiên liệu đốt.

👉 Xem thêm các sản phẩm tại đây

Bếp Âu thường được sử dụng trong các nhà hàng cao cấp, khách sạn hoặc các cơ sở chế biến món ăn phương Tây. Bếp Âu có thiết kế hiện đại, với các bếp nấu được bố trí linh hoạt, dùng gas hoặc điện làm nguồn nhiên liệu chính. Các món ăn chế biến bằng bếp Âu thường yêu cầu nhiệt độ không quá cao mà phải ổn định và đều, lý tưởng cho các món soup, món hầm, món nướng…

👉 Xem thêm các sản phẩm tại đây

4. Nồi nấu phở

Nồi nấu phở là thiết bị chuyên dụng dùng để nấu nước dùng, giúp người đầu bếp có thể nấu được lượng nước dùng lớn một cách dễ dàng và hiệu quả. Nồi này được thiết kế để giữ nhiệt tốt, có thể nấu liên tục trong nhiều giờ mà không bị mất nhiệt hay làm giảm chất lượng nước dùng.

Thông thường, nồi nấu phở có các tính năng đặc biệt như nút điều chỉnh nhiệt độ, thể tích lớn để chứa lượng nước đủ cho một quán ăn, và khả năng tiết kiệm năng lượng khi vận hành. Đây là thiết bị quan trọng trong các quán phở, nhà hàng, hoặc các cơ sở chế biến món phở quy mô lớn.

👉 Xem thêm các sản phẩm tại đây

Các loại nồi nấu phở phổ biến bao gồm:

+ Nồi nấu phở điện liền

+ Nồi nấu phở chỉnh nhiệt

+ Bộ nồi nấu phở

+ Nồi nấu phở tủ điện rời

+ Nồi nấu phở mâm nhiệt

Khu vực vệ sinh và giữ nóng thực phẩm

1. Máy rửa chén

Máy rửa chén là thiết bị bếp công nghiệp được thiết kế để rửa chén, đĩa, bát, ly, và các dụng cụ nhà bếp khác một cách tự động, giúp tiết kiệm thời gian, công sức và đảm bảo vệ sinh sạch sẽ.

Máy rửa chén sử dụng công nghệ sóng âm tiên tiến, với hệ thống phun nước mạnh mẽ kết hợp với chất tẩy rửa chuyên dụng, giúp làm sạch mọi vết bẩn và dầu mỡ bám trên bát đĩa. Có nhiều loại máy rửa chén khác nhau như máy rửa chén siêu âm, máy rửa chén công nghiệp với nhiều mức công suất khác nhau phù hợp với các quán ăn, nhà hàng có quy mô khác nhau.

👉 Xem thêm các sản phẩm tại đây

2. Máy sấy chén bát

Máy sấy chén bát là thiết bị giúp làm khô bát đĩa sau khi rửa, tránh tình trạng chén bát ẩm ướt và phát sinh mùi hôi. Máy sấy chén sử dụng nhiệt độ cao, khử mùi bằng khí ozone, tia hồng ngoại xa, tia UV-C để làm khô nhanh chóng các dụng cụ bếp, giữ cho chúng luôn khô ráo và sạch sẽ, sẵn sàng cho các lượt phục vụ tiếp theo.

👉 Xem thêm các sản phẩm tại đây

3. Quầy giữ nóng thực phẩm

Quầy giữ nóng thực phẩm là thiết bị dùng để duy trì nhiệt độ của các món ăn đã chế biến sẵn, giúp thực phẩm luôn giữ được độ nóng, thơm ngon trong suốt thời gian phục vụ. Quầy giữ nóng thường được sử dụng trong các nhà hàng buffet, quầy tự phục vụ hoặc các quán ăn lớn.

Quầy này thường có các ngăn hoặc khay để chứa thực phẩm và sử dụng nhiệt độ từ hệ thống điện hoặc gas để giữ ấm món ăn.

👉 Xem thêm các sản phẩm tại đây

4. Hệ thống hút khói

Hệ thống hút khói cũng là một trong các thiết bị máy móc cho bếp nhà hàng, vô cùng quan trọng, chúng có chức năng hút và loại bỏ khói, mùi thức ăn và khí độc hại trong quá trình chế biến món ăn. Hệ thống này bao gồm các quạt hút, co nối ống hút khói, ống gió tiêu âm giảm ồn. Nó giúp bảo vệ không gian bếp khỏi khói và mùi khó chịu, đồng thời giúp duy trì môi trường làm việc sạch sẽ và an toàn.

👉 Xem thêm các sản phẩm tại đây

Tất cả những thiết bị máy móc cho bếp nhà hàng này đều rất quan trọng trong việc tối ưu hóa quy trình làm việc trong bếp công nghiệp, đồng thời đảm bảo chất lượng món ăn và sự tiện lợi cho nhân viên trong suốt quá trình phục vụ.

Nếu quý khách có nhu cầu tư vấn cũng như mua các thiết bị máy móc cho bếp nhà hàng, xin vui lòng liên hệ ngay với Điện máy BigStar qua số Hotline: 0911.005.012. Đội ngũ nhân viên tại Điện máy BigStar luôn hỗ trợ quý khách tận tình, tư vấn chi tiết nhất. Điện máy BigStar hân hạnh được phục vụ quý khách!

Chia sẻ kinh nghiệm mở quán cơm văn phòng và thiết bị để tối ưu chi phí

Chia sẻ kinh nghiệm mở quán kem tươi và các thiết bị cần có

Tư vấn thiết bị làm bánh cho cửa hàng mới mở chi tiết từ a đến z