Máy làm kem cứng gelato để bàn WGL-116

Máy làm kem cứng gelato để bàn WGL-116 – tự làm kem dừa, kem trái cây, kem múc ngay tại quán nhỏ

Máy làm kem cứng gelato để bàn WGL-116 của Điện máy BigStar dùng để làm kem múc, kem dừa, kem trái cây và kem ký ngay tại quán. Máy chạy điện 220V một pha, công suất 1,8 kW, năng suất 16–20 lít kem mỗi giờ. Tiệm kem nhà làm, quán chè, quán cà phê dùng máy để tự làm kem riêng thay vì mua kem hộp làm sẵn.

Thông tin nhanh về máy làm kem cứng gelato để bàn WGL-116:

• Hợp với: tiệm kem nhà làm, quán kem dừa, quán kem bơ, quán chè bán thêm kem, quán cà phê, tiệm bánh.
• Loại kem: kem cứng để múc viên, múc ly, cân ký mang về, không phải kem tươi rót ốc quế.
• Điện: 220V một pha, 1,8 kW, dòng khoảng 8,2A (1.800W chia 220V), không cần điện 3 pha.
• Năng suất: 16–20 lít kem mỗi giờ, bồn 4,3 lít.
• Kích thước, khối lượng: 490 × 525 × 640 mm, nặng 60 kg, toàn thân inox, gas lạnh R410A.

Máy kem cứng WGL-116 khác máy làm kem tươi ở chỗ nào?

Hai loại máy này hay bị gọi lẫn, nhưng làm ra hai món khác nhau.

• Máy làm kem tươi (soft serve): kem mềm, chảy thẳng từ vòi vào ốc quế hoặc ly. Rót tới đâu bán tới đó, không trữ lâu.
• Máy làm kem cứng như WGL-116: vừa làm lạnh vừa đánh hỗn hợp tới khi kem đặc, rồi lấy kem ra khay. Khay kem cất vào tủ đông, khi bán thì múc từng viên.

Kem lấy ra khỏi máy còn mềm. Quán cho khay kem vào tủ đông khoảng −18°C vài giờ để kem cứng lại, rồi mới bày lên tủ trưng bày kem để múc. Kem cứng giữ được hình viên khi múc và bán dần trong vài ngày. Vì vậy người làm kem cứng không phải đứng máy suốt giờ bán, mà làm theo mẻ lúc vắng khách.

Người bán máy hay gọi loại kem này là gelato, kem Ý. Ở quán Việt, khách quen gọi theo món: kem dừa, kem trái cây, kem ký. Nhiều tiệm kem nhà làm làm kem mỗi sáng và bán hết trong ngày.

Nếu quán chủ yếu bán kem ốc quế lấy liền, nên chọn máy làm kem tươi như máy làm kem tươi 3 vòi để bàn BSL-1800. Nếu quán muốn bày nhiều vị kem trong khay cho khách chọn, máy kem cứng là loại phù hợp.

Máy WGL-116 mỗi giờ làm ra bao nhiêu viên kem?

Năng suất máy kem ghi theo lít, còn quán bán kem theo viên. Để quy đổi, bài dùng giả định sau:

• Một viên kem múc cỡ vừa khoảng 70–80 ml.
• Như vậy 1 lít kem múc được khoảng 12–14 viên.

Với năng suất 16–20 lít mỗi giờ, máy WGL-116 làm ra khoảng 190–280 viên kem mỗi giờ. Nếu mỗi ly bán 2 viên, một giờ chạy máy đủ kem cho khoảng 95–140 ly.

Mỗi mẻ bao lâu? Máy kem cứng cỡ này thường ra một mẻ trong khoảng 10–15 phút. Mẻ đầu ngày lâu hơn vì xi lanh còn ấm. Như vậy một giờ máy chạy được khoảng 4–5 mẻ.

Cách tính máy làm kem cứng gelato để bàn WGL-116 có đủ cho quán không

Cách tính dễ nhất là đi từ số ly kem quán bán mỗi ngày:

1. Lấy số ly bán mỗi ngày nhân với số viên mỗi ly, ra tổng số viên cần.
2. Chia tổng số viên cho 12–14 viên mỗi lít, ra số lít kem cần.
3. Chia số lít cho 16–20 lít mỗi giờ, ra số giờ phải chạy máy.

• Quán cà phê bán 60 ly kem mỗi ngày, mỗi ly 2 viên: cần 120 viên, khoảng 9–10 lít kem. Máy chạy khoảng 30–40 phút là đủ.
• Quán kem bán 200 ly mỗi ngày, mỗi ly 2 viên: cần 400 viên, khoảng 29–34 lít kem. Máy chạy khoảng 1,5–2 giờ.

Kem cứng trữ đông được, nên quán có thể làm dồn vào buổi sáng trước giờ mở cửa. Khi đó cần tính thêm chỗ trữ kem trong tủ đông, không chỉ tính năng suất máy.

Vì sao quán nhỏ nên chọn máy làm kem cứng gelato để bàn WGL-116

Đặt trên quầy, không lấn diện tích sàn

Máy WGL-116 là bản để bàn, rộng 490 mm, sâu 525 mm, cao 640 mm. Bàn inox sâu 60 cm đặt vừa, quán không phải dành riêng một góc sàn cho máy.

Tự làm kem riêng, đổi vị theo mùa

Quán tự pha công thức nên chủ động được vị kem. Một vị bán chạy do quán tự làm là món riêng của quán. Các món kem quen của quán Việt:

• Kem dừa: múc vào trái dừa tươi hoặc ly, rắc đậu phộng, dừa sợi, thêm xôi dẻo.
• Kem trái cây: sầu riêng, mít, nhãn, chanh dây, xoài, đổi theo mùa trái.
• Kem bơ: bơ xay tại quầy, phủ một viên kem dừa lên trên.
• Kem ký: múc kem vào hộp, cân ký cho khách mang về nhà.
• Vị truyền thống: khoai môn, đậu xanh, đậu đỏ, cà phê, tắc.

Chọn máy WGL-116 hay máy kem cứng loại đứng WGL-7218H

Hai máy cùng làm kem cứng, khác nhau ở kiểu đặt và năng suất:

• WGL-116, để bàn: 1,8 kW, 16–20 lít mỗi giờ, bồn 4,3 lít, cao 640 mm, 60 kg. Hợp quán kem nhỏ, quán cà phê, tiệm bánh.
• WGL-7218H, loại đứng: 2 kW, 18–24 lít mỗi giờ, bồn 6 lít, cao 1200 mm, 95 kg. Hợp quán kem đông khách, nhà hàng, cơ sở làm kem giao sỉ.

Cả hai máy chạy điện 220V một pha. Quầy đã chật nhưng sàn còn chỗ thì bản đứng gọn hơn. Quầy còn rộng và lượng bán vừa phải thì chọn máy WGL-116.

Máy làm kem cứng gelato để bàn WGL-116 tốn bao nhiêu điện?

Số điện tính bằng công suất nhân số giờ chạy:

• Mỗi giờ máy chạy hết công suất: tối đa 1,8 số điện.
• Mỗi ngày làm kem 2 giờ: tối đa khoảng 3,6 số điện.
• Một tháng 30 ngày, mỗi ngày 2 giờ: tối đa khoảng 108 số điện.

Điện của tủ đông trữ kem tính riêng, vì tủ chạy suốt ngày đêm.

Chuẩn bị gì trước khi máy WGL-116 về quán

• Điện: máy cần một ổ cắm riêng có tiếp đất, đi kèm aptomat 16A.
• Chỗ đặt: bàn inox phẳng, mặt bàn tối thiểu 55 × 60 cm, chịu được 60 kg. Lúc đặt máy lên bàn cần 2 người khiêng. Không kê sát tường, không đặt cạnh bếp nóng.
• Tủ đông trữ kem: có sẵn chỗ cất khay kem ngay sau mỗi mẻ để kem cứng lại trước khi bày bán.
• Hỗn hợp kem: pha sẵn và để lạnh trước buổi chạy thử.

Mua kèm gì với máy làm kem cứng gelato để bàn WGL-116?

• Tủ đông nằm 450L BigCool SS-450L để trữ khay kem và nguyên liệu đông lạnh cho quán nhỏ.
• Tủ đông công nghiệp các loại khi quán làm kem số lượng lớn hơn.
• Khay inox có nắp, muỗng múc kem, ly giấy, hộp đựng kem ký.
• Tủ trưng bày kem nhiều khay khi quán bày nhiều vị cho khách chọn. Ví dụ tủ đông trưng bày kem 12 khay giao tại Quận 1.
• Máy làm kem bingsu nếu quán muốn bán thêm bingsu. Đây là loại máy khác, làm phôi đá sữa để bào.

Mẹo làm kem cứng mịn, ít đá với máy WGL-116

• Để hỗn hợp lạnh trước khi đổ vào máy. Hỗn hợp ủ lạnh vài giờ trong tủ mát đông nhanh hơn, kem mịn hơn.
• Đổ hỗn hợp tới mức máy hướng dẫn, không đổ đầy bồn 4,3 lít. Kem nở thêm khi đánh, đổ quá nhiều làm kem lâu đặc và dễ lợn cợn đá.
• Cất kem vào tủ đông ngay sau khi lấy ra. Kem để ngoài lâu bị chảy rồi đông lại, sinh tinh thể đá.

Cuối ngày, rửa sạch các phần tiếp xúc với hỗn hợp kem, vì nguyên liệu có sữa. Khi giao máy, kỹ thuật BigStar hướng dẫn cách vệ sinh và chạy mẻ kem đầu tiên tại quán.

Câu hỏi thường gặp khi sử dụng máy làm kem cứng gelato để bàn WGL-116

Máy làm kem cứng WGL-116 có làm kem ốc quế mềm như máy kem tươi không? Không. Máy làm kem cứng gelato để bàn WGL-116 làm kem đặc để múc viên. Muốn bán kem tươi rót ốc quế, quán cần máy làm kem tươi như BSL-1800 hoặc BIC-818.

Máy WGL-116 một giờ làm được bao nhiêu viên kem? Máy WGL-116 làm 16–20 lít kem mỗi giờ. Tính viên múc 70–80 ml, tức 12–14 viên mỗi lít, máy ra khoảng 190–280 viên kem mỗi giờ.

Quán cà phê nhỏ có phải chạy máy WGL-116 cả ngày không? Không cần. Kem cứng trữ đông được, nên quán bán 60 ly mỗi ngày chỉ cần chạy máy WGL-116 khoảng 30–40 phút để làm đủ kem.

Mỗi mẻ máy WGL-116 chạy bao lâu, đổ bao nhiêu hỗn hợp? Máy làm kem cứng WGL-116 thường ra một mẻ trong khoảng 10–15 phút. Bồn 4,3 lít chỉ đổ tới mức máy hướng dẫn, không đổ đầy, vì kem nở thêm khi đánh.

Máy kem để bàn WGL-116 bảo hành bao lâu? Máy làm kem cứng gelato để bàn WGL-116 tại Điện máy BigStar được bảo hành 12 tháng. Điện máy BigStar có sẵn linh kiện thay thế, kỹ thuật lắp đặt và chạy thử tận nơi.

Quý khách muốn xem máy làm kem cứng gelato để bàn WGL-116 có thể ghé hệ thống showroom BigStar. Giá hiện hành xem ngay trên trang này. Gọi BigStar để được tư vấn chọn máy theo số ly kem quán bán mỗi ngày.

Hotline: 0911.005.012

Có thể bạn quan tâm >>

• Máy làm kem các loại
• Tủ đông nằm 450L BigCool SS-450L
• Máy làm kem tươi 3 vòi để bàn BSL-1800