Máy trộn bột nằm ngang 50kg WGH-50KG

Máy trộn bột nằm ngang 50kg WGH-50KG – máy nhào bột cho xưởng bánh mì, bánh bao sản xuất lớn và mùa cao điểm

Máy trộn bột nằm ngang 50kg WGH-50KG của Điện máy BigStar là bản lớn nhất của dòng máy nhào bột nằm ngang. Mỗi lần máy nhận tới 50 kg bột mì, tương đương 75 kg khối bột đã nhào. Máy chạy điện 380V 3 pha, công suất 2,2 kW, dành cho xưởng có lưới điện 3 pha. Một mẻ đầy đủ bột cho khoảng 900 ổ bánh mì hoặc 1.450 cái bánh bao.

Thông tin nhanh về máy trộn bột nằm ngang 50kg WGH-50KG:

• Hợp với: lò bánh mì giao sỉ lớn, xưởng bánh bao, màn thầu, cơ sở mì vàng, mì trứng, da hoành thánh.
• Điện: 380V 3 pha, 2,2 kW. Dòng khoảng 4 A mỗi pha.
• Kích thước: 760 × 930 × 920 mm, nặng 110 kg.
• Mỗi mẻ: tối đa 50 kg bột mì, khối nhào 75 kg.
• Cấu tạo chung: trộn kiểu xoắn nằm ngang, toàn thân inox 201.

Vì sao xưởng vào mùa cao điểm cần máy trộn bột nằm ngang 50kg WGH-50KG

Cận Tết và mùa lễ hội, nhiều xưởng bánh mì, bánh bao làm gấp 3–5 lần ngày thường. Khâu trộn bột thường là chỗ nghẽn đầu tiên.

• Ít mẻ hơn, ít người hơn: 200 kg bột mỗi ngày, máy 50 kg trộn 4–5 mẻ. Máy 15 kg phải trộn 14 mẻ, cần thêm người cân và nạp.
• Bột đồng đều cả lô hàng: cả trăm cái bánh cùng một mẻ bột thì màu vỏ, độ nở giống nhau. Hàng giao đại lý ít bị trả lại.
• Hợp xưởng có điện 3 pha: máy 380V chia tải đều trên 3 pha, dòng mỗi pha chỉ khoảng 4 A.

Máy WGH-50KG một mẻ, một giờ ra bao nhiêu bánh

Máy nhận 50 kg bột mì, thêm nước và nguyên liệu thành khối nhào tối đa 75 kg. Cách tính lấy 75 kg chia cho bột mỗi chiếc bánh, đã trừ hao bột bám thùng. Số thực tế chênh theo cách chia bột của từng xưởng.

• Bánh mì ổ 80 g bột mỗi ổ: được khoảng 900 ổ.
• Bánh bao, vỏ 50 g: khoảng 1.450 cái mỗi mẻ.
• Mì tươi phần 150 g: bột mì sợi ít nước, 50 kg bột ra khoảng 67 kg khối bột, được khoảng 440 phần.

Mỗi giờ trộn được bao nhiêu? Mẻ 50 kg thường trộn và nhào khoảng 15 phút. Cộng 10–15 phút lấy bột ra và nạp mẻ sau, mỗi mẻ hết khoảng 30 phút. Một giờ máy trộn được 2 mẻ, tới 150 kg khối bột. Với bột bánh mì, bánh bao, con số này ứng với khoảng 90 kg bột mì.

Kế hoạch trộn mùa cao điểm với máy trộn bột nằm ngang 50kg WGH-50KG

Bột bánh mì không nạp đủ 50 kg bột mì. Máy giới hạn cả 50 kg bột mì lẫn 75 kg khối nhào. Bột bánh mì chừng 60% nước, cộng muối, men thì khối nhào nặng gấp khoảng 1,64 lần bột mì. Vì vậy mỗi mẻ bánh mì chỉ nạp khoảng 45 kg bột mì. Vỏ bánh bao nhiều đường và sữa, mỗi mẻ nạp khoảng 42 kg bột mì.

Ví dụ một xưởng bánh bao cận Tết nhận 3.000 cái mỗi ngày:

1. Lượng vỏ cần: 3.000 cái × 50 g ≈ 150 kg bột vỏ.
2. Số mẻ: 2 mẻ đầy, mỗi mẻ khoảng 75 kg khối bột, trộn trong khoảng 1 giờ.
3. Số điện: tối đa khoảng 2,2 số điện cho cả 2 mẻ.
4. Giờ trộn: chia so le theo tốc độ gói, bột không phải nằm chờ quá lâu rồi nở quá.

Ví dụ thứ hai, lò bánh mì giao sỉ 2.000 ổ 80 g mỗi sáng:

• Lượng bột cần: 2.000 ổ × 80 g ≈ 160 kg khối bột.
• Số mẻ: 3 mẻ, mỗi mẻ khoảng 54 kg khối bột, tức khoảng 33 kg bột mì.
• Thời gian trộn: 3 mẻ × 30 phút, khoảng 1,5 giờ.
• Nhiệt độ bột: trộn ban đêm ở xưởng nóng thì pha đá vào nước nhào. Bột ra máy khoảng 24–26°C thì ổ nở đều hơn.

Lưu ý khi trộn mẻ lớn:

• Ghi công thức từng mẻ lên bảng cạnh máy để ca sau làm đúng.
• Không nhào quá giờ. Mẻ 75 kg nhào lâu sẽ nóng lên rõ, bột nhão và dính.
• Vỏ bánh pía, bánh nướng trung thu: máy trộn được, nhưng chỉ trộn ngắn đến khi bột quyện đều. Nhào lâu như bột bánh mì, vỏ sẽ dai và co.

Hết mùa, ngày thường xưởng trộn 1–2 mẻ bánh mì hoặc bánh bao là đủ hàng.

Lắp điện 3 pha và an toàn cho máy trộn bột nằm ngang 50kg WGH-50KG

Máy WGH-50KG chạy 380V 3 pha. Mặt bằng chỉ có điện 1 pha thì không lắp được, cần làm thủ tục nâng lên điện 3 pha trước.

Phần điện cần chuẩn bị:

• Aptomat 3 pha riêng cho máy, dây đủ tiết diện cho dòng khoảng 4 A mỗi pha cộng dòng khởi động.
• Dây tiếp đất nối chắc vào thân máy. Xưởng bột có nước và ẩm, tiếp đất là bắt buộc.
• Kiểm chiều quay sau khi đấu. Đấu ngược thứ tự pha thì mô tơ quay ngược. Việc này kỹ thuật BigStar làm khi lắp và chạy thử.

An toàn khi vận hành:

• Chỉ một người điều khiển máy trong mỗi ca, người khác không bấm máy.
• Dừng máy hẳn rồi mới cho tay hoặc dụng cụ vào lấy bột.
• Không mặc áo tay rộng, không đeo trang sức khi đứng máy. Tóc dài buộc gọn, đội mũ.
• Mất điện giữa mẻ thì tắt máy và ngắt aptomat ngay, có điện lại mới bật lại.

Chọn WGH-50KG hay bản nhỏ hơn trong dòng

• Xưởng chỉ có điện 1 pha: chọn bản 25 kg WGH-25KG, 220V, 2,2 kW. Trộn 4 mẻ được 100 kg mỗi ngày.
• Xưởng có điện 3 pha, trên 100 kg bột mỗi ngày hoặc làm hàng theo mùa: chọn WGH-50KG.
• Lượng bột ngày thường ít, chỉ mùa vụ mới nhiều: vẫn nên chọn WGH-50KG và nạp nửa thùng ngày thường. Mùa cao điểm không phải chạy đôi hai máy nhỏ.

Chuẩn bị chỗ đặt máy WGH-50KG

Máy chiếm khoảng 0,76 × 0,93 m, cao 0,92 m, nặng 110 kg. Chuẩn bị trước các việc sau:

• Nền bê tông phẳng, chắc. Máy 110 kg cộng mẻ bột 75 kg là gần 190 kg dồn xuống nền, nền yếu hoặc nghiêng làm máy rung khi nhào.
• Chừa 0,8 m phía trước cho thợ đứng thao tác và đẩy xe hứng bột.
• Chừa 0,3 m hai bên và phía sau để kỹ thuật bảo trì, vệ sinh.
• Lối đưa máy vào: cửa rộng hơn 930 mm cộng bao bì đóng gói. Máy 110 kg nên dùng xe nâng tay, hoặc 4 người khiêng.
• Bàn chia bột dài 1,5–2 m đặt ngay cạnh máy, đủ chỗ chia một mẻ lớn.

Đi kèm máy, xưởng nên có máy chia bột để chia nhanh khối bột 50 kg và lò nướng bánh đủ công suất cho lượng bột trộn ra.

Vệ sinh và bảo dưỡng máy WGH-50KG

• Cuối mỗi ca: tắt aptomat, cạo sạch bột bám, lau sạch rồi để khô.
• Mỗi tuần: kiểm tra dây điện, đầu cos không lỏng, không có vết cháy.
• Mùa cao điểm: cho máy nghỉ 10 phút sau 3–4 mẻ liên tục.
• Khi máy có tiếng lạ, rung mạnh hoặc mùi khét: dừng ngay và gọi kỹ thuật BigStar.

Câu hỏi thường gặp khi sử dụng máy trộn bột nằm ngang 50kg WGH-50KG

Máy trộn bột nằm ngang 50kg WGH-50KG cần nguồn điện gì? Máy trộn bột nằm ngang 50kg WGH-50KG chạy điện 380V 3 pha, công suất 2,2 kW. Xưởng cần aptomat 3 pha riêng và dây tiếp đất.

Trộn bột bánh mì, máy WGH-50KG nạp được mấy kg bột mì mỗi lần? Khoảng 45 kg. Bột bánh mì chừng 60% nước nên chạm mức 75 kg khối nhào trước mức 50 kg bột. Mẻ đó chia được khoảng 900 ổ 80 g.

Cơ sở làm mì tươi dùng máy WGH-50KG được không? Được. Máy trộn bột nằm ngang WGH-50KG nhào được bột mì sợi. Bột mì sợi khô và cứng nên nạp khoảng 60–70% mức tối đa, tức 30–35 kg bột mì mỗi mẻ.

Máy WGH-50KG mỗi giờ trộn được bao nhiêu kg bột? Máy WGH-50KG trộn khoảng 2 mẻ mỗi giờ, tới 150 kg khối bột. Với bột bánh mì, bánh bao, mức này ứng với khoảng 90 kg bột mì mỗi giờ.

Bảo hành máy WGH-50KG tại Điện máy BigStar ra sao? Máy WGH-50KG mua tại Điện máy BigStar được bảo hành 12 tháng, có sẵn linh kiện thay thế, kỹ thuật lắp đặt và chạy thử tận nơi.

Quý khách cần chuẩn bị xưởng cho mùa cao điểm có thể ghé hệ thống showroom BigStar để xem máy trộn bột nằm ngang 50kg WGH-50KG. Giá hiện hành xem ngay trên trang này. Gọi BigStar để được tư vấn chọn máy theo lượng bột xưởng làm mỗi ngày.

Hotline: 0911.005.012

Có thể bạn quan tâm >>

• Máy trộn nhào bột mì các loại
• Máy chia bột
• Lò nướng bánh