Máy Xay Giò Chả – Từ 1 Kg Đến 60 Kg Mỗi Mẻ

Máy xay giò chả là gì, dùng cho ai?

Máy xay giò chả (còn gọi là máy làm giò chả, máy làm chả lụa, máy quết chả) dùng dao quay nhanh trong cối inox để quết thịt nạc, mỡ, nước đá và gia vị thành giò sống mịn, dẻo, kết dính – bước quyết định độ ngon của giò lụa, chả cá, chả bò, bò viên. Máy hợp với gia đình tự làm giò, quán bún chả cá, lò giò chả và xưởng giao hàng cho chợ, siêu thị. BigStar có các cỡ từ 1 kg đến 60 kg mỗi mẻ.

Chọn máy xay giò chả theo lượng giò mỗi ngày

Cách chọn nhanh: lấy số kg giò sống cần làm mỗi ngày chia cho khoảng 10 mẻ là ra cỡ máy (kg/mẻ).

Số kg mỗi ngày là ước tính theo khoảng 10 mẻ; phải chạy liên tục nhiều giờ thì chọn lên một cỡ cho máy bền. So sánh kỹ từng mẫu có trong bài máy xay giò chả công nghiệp có những mẫu nào.

Cối 1 lớp hay 2 lớp, cối to hay nhỏ?

Dao quay nhanh làm thịt nóng lên; thịt quá nóng sẽ “chết giò”: giò bở, không dai, không bóng. Cối 2 lớp có khoang giữa đổ nước đá làm mát cối suốt mẻ xay, nên xay được cả thịt heo nóng mới mổ. Cối 1 lớp không có khoang đá, chỉ hợp khi thịt đã ướp lạnh và xay mẻ nhỏ. Tất cả máy xay giò chả của BigStar, kể cả máy 1 kg, đều làm cối 2 lớp.

Cỡ cối quyết định lượng thịt mỗi mẻ: máy 3 ký có cối miệng 240 mm, cao 240 mm; máy 5 ký cối miệng 310 mm, cao 300 mm; máy 40 ký lòng nồi 480 × 450 mm. Cho quá số kg ghi trên máy thì giò xay không đều và mô tơ nhanh hỏng.

Inox 304 và bộ dao

Cối và dao chạm vào thịt, muối, nước đá nhiều giờ mỗi ngày nên ưu tiên inox 304: khó gỉ, không ám mùi, dễ rửa. Cối và dao các máy từ 3 ký trở lên của BigStar đều bằng inox 304. Khi so máy ở nơi khác, hãy hỏi rõ cối và dao làm inox loại gì, đừng chỉ nghe “inox”.

Một máy dùng được 3 loại dao: dao xay nhuyễn, dao quết giò (cho giò dai, kết dính) và dao đánh tơi làm ruốc. Xay thịt nên dùng dao 4 lưỡi, xay cá dùng dao 6 lưỡi. Làm ruốc số lượng lớn mỗi ngày thì xem thêm dòng máy đánh chà bông chuyên dụng.

Máy xay giò chả xay được những gì?

• Giò lụa, giò sống, chả quế: việc chính của máy, dùng dao quết và thêm đá.
• Chả cá: dùng dao 6 lưỡi; cá cần bỏ da, lọc sạch xương trước khi cho vào cối.
• Chả bò, bò viên, cá viên: xay nhuyễn bằng máy giò chả rồi chuyển sang máy làm bò viên, cá viên để viên tròn đều.
• Chà bông, ruốc thịt, ruốc cá: thay dao đánh tơi, cho thịt đã luộc chín vào đánh.
• Xúc xích, pate: xay nhuyễn phần nhân rồi nhồi vỏ bằng máy nhồi xúc xích.

Máy xay giò chả khác máy xay thịt: máy xay thịt đẩy thịt qua đĩa lỗ, cho ra thịt băm rời để làm nhân, viên, xúc xích; máy xay giò chả quết thịt thành khối giò sống dẻo mịn. Muốn làm giò lụa thì phải dùng máy xay giò chả.

Lưu ý về điện và vệ sinh máy

• Điện: máy 1 kg và 3 kg cắm điện 220V. Máy 5–15 ký có bản 220V và bản 380V, đặt hàng cần nói rõ nhà có điện gì. Máy từ 20 ký trở lên cần điện 3 pha 380V.
• Biến tần: máy từ 5 ký trở lên có biến tần để chỉnh tốc độ dao và bảo vệ mô tơ khi có sự cố.
• Không chạy quá tải: không xay quá số kg của máy, không bật máy khi cối rỗng; máy 1 kg chạy lâu thì cho nghỉ khoảng 5 phút. Thịt mỡ nên để lạnh trước khi xay.
• Vệ sinh: ngắt điện trước khi tháo dao; xả đá, rửa cối và dao ngay sau ca làm rồi lau khô. Không để xương, thìa sắt rơi vào cối vì sẽ mẻ dao.

Video máy xay giò chả BigStar chạy thật

Câu hỏi thường gặp

Làm giò ăn Tết ở nhà nên mua máy nào?

Máy 1 kg là đủ: cắm điện 220V, mỗi mẻ xay tối đa 1 kg. Làm trên 10 kg giò mỗi ngày thì nên lên máy 3 ký.

Mở lò giò chả nhỏ nên chọn máy mấy ký?

Làm dưới 30 kg giò sống mỗi ngày thì máy 3 ký là vừa; trên 30 kg mỗi ngày nên chọn máy 5 ký trở lên để máy bền.

Xay một mẻ mất bao lâu?

Máy 20 ký trở lên khoảng 3–4 phút một mẻ, máy 10 ký khoảng 6 phút, máy 5 ký dưới 10 phút; còn tùy loại thịt và độ mịn muốn có.

Nhà chỉ có điện 1 pha có dùng máy lớn được không?

Máy đến 15 ký có bản 220V. Từ máy 20 ký trở lên phải có điện 3 pha 380V.

Giá máy xay giò chả bao nhiêu?

Giá tùy cỡ máy (kg mỗi mẻ) và loại điện 220V hay 380V; giá từng mẫu hiện ngay trên lưới sản phẩm phía trên. Bảng so giá các cỡ có trong bài bảng giá tổng hợp máy xay giò chả công nghiệp.

Bảo hành máy thế nào?

Máy bảo hành 12 tháng; máy có biến tần thì biến tần bảo hành 18 tháng. Điều kiện cụ thể xem trang chính sách bảo hành.

Muốn xem tận mắt cối, dao và máy chạy trước khi mua, anh chị ghé showroom BigStar ở Bình Tân, Thủ Đức hoặc Cần Thơ, hay gọi hotline 0911.005.012 để được tư vấn đúng cỡ máy.